本文關鍵詞：我國城鎮(zhèn)居民戶外消費特征及影響因素研究

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【摘要】：食物消費是居民眾多消費需求中最基本的。我國在城鎮(zhèn)化進程中,隨著工作節(jié)奏加快,居民食物消費方式由原來的戶內消費為主向戶內戶外消費并存的方式轉變;今后食物戶外消費比重將逐步增加,成為居民食物消費的重要組成部分。食物消費關系到民生,關系到糧食安全,因此對食物戶外消費特征和影響因素進行研究具有重要意義。本文通過調研分析,得出了我國城鎮(zhèn)居民食物戶外消費的主要特征:(1)我國城鎮(zhèn)居民平均食物戶外消費比例為16.6%,但不同省份之間城鎮(zhèn)居民食物戶外消費比例存在差異,湖北省、浙江省、湖南省和遼寧省的城鎮(zhèn)居民戶外消費比例均超過20%。(2)不同收入組的城鎮(zhèn)居民食物戶外消費比例存在差異,最低收入組居民戶外消費比例僅為10.7%,超高收入組居民戶外消費比例達到23.9%,總體上呈現戶外消費比例隨收入增加而提高的趨勢。(3)城鎮(zhèn)男性居民食物戶外消費的比例顯著大于女性居民,在食物戶外消費人群中約60%為男性,40%為女性。(4)城鎮(zhèn)居民食物戶外消費人群主要為上班族,占比為60.1%,學生也是食物戶外消費的重要人群,比例達到23.3%。(5)城鎮(zhèn)居民食物戶外消費主要集中在早餐和午餐,早餐和午餐的戶外消費比例均超過了20%,晚餐戶外消費比例略低,約為19%。(6)工作日和周末的食物戶外消費比例除晚餐相近外,工作日早餐和午餐的戶外比例分別比周末早餐和午餐戶外比例高17.8%和13.9%。本文通過實證模型,對城鎮(zhèn)居民食物戶外消費影響因素進行計量分析。研究發(fā)現,城鎮(zhèn)居民家庭規(guī)模、家庭收入、家庭全職人員比例、家庭成員教育程度對于城鎮(zhèn)家庭食物戶外消費有促進作用,其中家庭中全職人員比例對家庭食物戶外消費影響最大,其比例每上升1%,食物戶外消費增加0.79%。家庭年齡結構中含有老人(65周歲及65周歲以上)或含有兒童(12周歲及12周歲以下)對于家庭食物戶外消費有反向的抑制作用,其比例每上升1%,食物戶外消費分別減少0.05%、0.04%。通過上述研究,本文提出了加速推進早餐工程建設、大力推廣社區(qū)營養(yǎng)配餐、發(fā)展餐飲外賣配送服務和積極開展居民營養(yǎng)膳食知識普及宣傳的建議。
【關鍵詞】：城鎮(zhèn)居民 食物戶外消費 基本特征 影響因素
【學位授予單位】：中國農業(yè)科學院
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016
【分類號】：F126.1
【目錄】：

• 摘要6-7
• Abstract7-10
• 第一章 引言10-14
• 1.1 研究背景10
• 1.2 研究意義10-11
• 1.3 研究內容和技術路線11-12
• 1.3.1 研究內容11-12
• 1.3.2 技術路線12
• 1.4 文章結構12
• 1.5 幾點說明12-13
• 1.5.1 數據來源12-13
• 1.5.2 戶外消費的概念說明13
• 1.6 創(chuàng)新之處13-14
• 第二章 相關理論與文獻綜述14-18
• 2.1 相關理論14-15
• 2.1.1 消費需求理論14
• 2.1.2 需求層次理論14
• 2.1.3 恩格爾定律14-15
• 2.2 國內外研究進展15-18
• 2.2.1 關于食物消費的研究進展15-16
• 2.2.2 關于食物戶外消費的研究進展16-17
• 2.2.3 國內外研究評述17-18
• 第三章 我國城鎮(zhèn)居民戶外消費基本特征分析18-25
• 3.1 調研樣本分布情況18
• 3.2 我國不同地區(qū)城鎮(zhèn)居民戶外消費比例18-19
• 3.3 不同收入組城鎮(zhèn)居民戶外消費比例19-20
• 3.4 不同人群的戶外消費比例20-22
• 3.4.1 不同性別20-21
• 3.4.2 不同職業(yè)21-22
• 3.5 不同時間的戶外消費比例22
• 3.6 我國城鎮(zhèn)居民戶外消費支出情況22-25
• 3.6.1 戶外消費支出23
• 3.6.2 戶外消費中的“免費餐”23-25
• 第四章 戶外消費影響因素的描述性統(tǒng)計分析25-31
• 4.1 變量的選取25
• 4.2 家庭規(guī)模25-26
• 4.3 家庭全職人員比例26-28
• 4.4 家庭成員教育情況28-29
• 4.5 家庭年齡結構29-31
• 第五章 戶外消費影響因素分析31-34
• 5.1 模型設定31
• 5.2 變量說明31-32
• 5.3 模型估計結果32-34
• 第六章 結論及政策建議34-36
• 6.1 主要結論34
• 6.2 政策建議34-35
• 6.3 不足之處35-36
• 參考文獻36-40
• 附錄40-50
• 致謝50-51
• 作者簡介51

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