本文關(guān)鍵詞：內(nèi)蒙古蘇尼特左旗羊肉追溯體系研究

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【摘要】：隨著不斷爆發(fā)的食品安全危機(jī),食品質(zhì)量安全追溯體系的構(gòu)建成為保障食品質(zhì)量安全的重要手段之一,內(nèi)蒙古錫林郭勒盟蘇尼特羊肉以優(yōu)質(zhì)、無污染、綠色產(chǎn)品暢銷全國,深受消費(fèi)者喜愛。但是市場上頻頻出現(xiàn)冒充蘇尼特羊肉的假冒偽劣羊肉,這不僅損害了消費(fèi)者的利益,更嚴(yán)重破壞了市場競爭秩序,給蘇尼特羊肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展造成了重大損失。本文通過查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料、實(shí)地訪談、市場調(diào)查等方式,從產(chǎn)業(yè)鏈角度對內(nèi)蒙古蘇尼特左旗羊肉追溯體系運(yùn)作的相關(guān)問題進(jìn)行研究；從農(nóng)產(chǎn)品作為食品的經(jīng)濟(jì)屬性、農(nóng)產(chǎn)品市場信息不對稱等現(xiàn)有理論入手分析建立食品質(zhì)量安全追溯體系的必要性；從國內(nèi)外食品質(zhì)量安全追溯體系的研究中借鑒有益成果,以內(nèi)蒙古蘇尼特左旗蘇尼特羊肉為研究藍(lán)本,探討羊肉追溯體系的現(xiàn)狀和問題。本文重點(diǎn)分析蘇尼特左旗羊肉追溯體系下各參與主體行為實(shí)證分析,分別對政府、牧戶(合作社)、企業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研,運(yùn)用現(xiàn)有數(shù)據(jù)和調(diào)研結(jié)果對相關(guān)政府部門投入情況、牧戶參與意愿、企業(yè)經(jīng)營情況進(jìn)行研究。同時(shí),對呼和浩特市消費(fèi)者進(jìn)行抽樣調(diào)查研究消費(fèi)者認(rèn)知程度和購買意愿,以120份調(diào)查問卷及其統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果為立論基礎(chǔ),得出影響消費(fèi)者購買意愿的主要因素是購買地點(diǎn)、風(fēng)險(xiǎn)感知、認(rèn)知度、對追溯羊肉的認(rèn)同度和學(xué)歷這五個(gè)方面,指出合理定價(jià)和大力宣傳是當(dāng)前提高消費(fèi)者購買意愿的重要途徑。以所得分析結(jié)果為依據(jù),運(yùn)用博弈論相關(guān)理論探討各利益主體間關(guān)系,并對此項(xiàng)目及全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行評述,發(fā)現(xiàn)并分析問題,最終提出研究結(jié)論和相關(guān)蘇尼特左旗羊肉追溯體系完善對策。
【關(guān)鍵詞】：食品安全 追溯體系 蘇尼特羊肉 蘇尼特左旗
【學(xué)位授予單位】：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：F322
【目錄】：

• 摘要3-4
• ABSTRACT4-8
• 1 緒論8-15
• 1.1 研究目的8
• 1.2 研究意義8-9
• 1.2.1 理論意義8-9
• 1.2.2 實(shí)際意義9
• 1.3 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀分析9-13
• 1.3.1 研究背景9-10
• 1.3.2 有關(guān)我國草原羊肉產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)研究10-11
• 1.3.3 追溯系統(tǒng)相關(guān)技術(shù)研究11
• 1.3.4 有關(guān)追溯系統(tǒng)內(nèi)利益主體行為研究11-12
• 1.3.5 相關(guān)的供應(yīng)鏈管理問題的研究12
• 1.3.6 關(guān)于研究區(qū)域及追溯對象的梳理12-13
• 1.3.7 文獻(xiàn)評述13
• 1.4 研究內(nèi)容13
• 1.5 研究方法13-14
• 1.6 擬解決的關(guān)鍵問題14
• 1.7 技術(shù)路線14-15
• 2 概念框架15-19
• 2.1 追溯性定義15
• 2.2 蘇尼特羊15
• 2.3 全產(chǎn)業(yè)鏈15-16
• 2.4 供應(yīng)鏈管理16
• 2.5 食品供給邊際成本理論16
• 2.6 廠商成本收益情況16-17
• 2.7 消費(fèi)者購買行為相關(guān)理論17-18
• 2.8 博弈論18-19
• 3 蘇尼特左旗羊肉追溯體系運(yùn)作現(xiàn)狀分析19-23
• 3.1 蘇尼特左旗基本情況19
• 3.2 蘇尼特左旗羊肉產(chǎn)業(yè)基本情況19-21
• 3.3 蘇尼特左旗羊肉追溯系統(tǒng)運(yùn)作情況21-23
• 4 蘇尼特左旗羊肉追溯體系下的各參與主體行為研究23-39
• 4.1 政府行為研究23-25
• 4.1.1 財(cái)政投入狀況23-24
• 4.1.2 政府參與方式24
• 4.1.3 小結(jié)24-25
• 4.2 牧戶參與意愿研究25-27
• 4.2.1 牧戶生產(chǎn)經(jīng)營及收入狀況25-26
• 4.2.2 牧戶(合作社)參與情況26
• 4.2.3 牧戶行為表現(xiàn)情況26-27
• 4.2.4 小結(jié)27
• 4.3 企業(yè)行為研究27-29
• 4.3.1 溯源公司情況27-28
• 4.3.2 生產(chǎn)企業(yè)行為比較28-29
• 4.3.3 小結(jié)29
• 4.4 消費(fèi)者對可追溯羊肉購買意愿實(shí)證研究29-39
• 4.4.1 調(diào)研方式的選擇29
• 4.4.2 具體調(diào)研過程29-30
• 4.4.3 調(diào)查問卷主要統(tǒng)計(jì)結(jié)果與分析30-36
• 4.4.4 消費(fèi)者購買意愿實(shí)證分析36-38
• 4.4.5 小結(jié)38-39
• 5 研究結(jié)論39-43
• 5.1 蘇尼特左旗羊肉追溯體系研究結(jié)果39
• 5.2 全產(chǎn)業(yè)鏈客觀評述39-41
• 5.2.1 內(nèi)在性因素：各主體利益博弈39-40
• 5.2.2 外在性因素：羊肉產(chǎn)業(yè)及全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展趨勢40-41
• 5.3 探索蘇尼特左旗羊肉追溯系統(tǒng)的基本模式41-43
• 6 對策建議43-45
• 6.1 繼續(xù)完善追溯體系43
• 6.2 加強(qiáng)宣傳,培育并保護(hù)地方品牌,積極推廣可追溯羊肉43
• 6.3 相關(guān)主體積極參與建設(shè)合作型羊肉供應(yīng)鏈?zhǔn)找娣峙錂C(jī)制43-44
• 6.4 企業(yè)加強(qiáng)自身供應(yīng)鏈建設(shè),創(chuàng)新產(chǎn)品推廣模式44
• 6.5 鼓勵(lì)牧戶參與,積極推進(jìn)草原畜牧業(yè)現(xiàn)代化44-45
• 致謝45-46
• 參考文獻(xiàn)46-48
• 作者簡介48

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本文編號：680360