本文關(guān)鍵詞：四川省牛肉加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)研究

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【摘要】：牛肉生產(chǎn)和消費(fèi)在肉類產(chǎn)業(yè)中占有重要地位.發(fā)達(dá)國家牛肉加工完全融入現(xiàn)代工業(yè)化體系,技術(shù)和裝備居于全球肉類產(chǎn)業(yè)中領(lǐng)先水平.四川省在牛肉制品加工上產(chǎn)品眾多、歷史悠久,近20年來產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平、設(shè)備裝置和加工規(guī)�；驳玫介L足進(jìn)步,但也存在原料生產(chǎn)無法滿足加工和消費(fèi)需求,加工企業(yè)的規(guī)模小,技術(shù)水平不高,產(chǎn)品開發(fā)嚴(yán)重滯后等不足.未來的發(fā)展重點(diǎn)在于:首先,優(yōu)質(zhì)牛肉原料的生產(chǎn),通過現(xiàn)代質(zhì)量安全控制技術(shù)的應(yīng)用,構(gòu)建原料生產(chǎn)、精深加工和產(chǎn)品貯運(yùn)流通質(zhì)量安全控制可追溯體系;其次,應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)和裝備提升傳統(tǒng)產(chǎn)品品質(zhì)和安全性,推進(jìn)適應(yīng)市場發(fā)展需求的傳統(tǒng)川菜特色牛肉菜肴的預(yù)調(diào)理和標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化,以及屠宰副產(chǎn)物的高效環(huán)保和聯(lián)產(chǎn)節(jié)能利用;第三,積極引進(jìn)西式技術(shù)和產(chǎn)品,滿足市場對高檔牛肉產(chǎn)品的不斷發(fā)展需求,并通過相關(guān)先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)和配套,促進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)品的現(xiàn)代化加工.
【作者單位】： 成都大學(xué)肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;
【關(guān)鍵詞】： 四川 牛肉 加工 技術(shù) 發(fā)展
【基金】：四川省科技廳自然科學(xué)基金(R16-37);四川省科技廳科技平臺(tái)建設(shè)專項(xiàng)(2016JPT0020)資助項(xiàng)目
【分類號】：F326.5
【正文快照】： 1牛肉加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景1.1國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢1.1.1國際現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢.近年來,全球養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛,牛存欄量穩(wěn)步增長,并一直保持2%~10%的增長率,產(chǎn)業(yè)比重穩(wěn)居畜牧業(yè)首位.目前,全球肉牛、奶牛與水牛存欄總量超過8億頭,其中奶牛2.57億頭,水牛2.99億頭,肉牛2.5億頭[1]

【相似文獻(xiàn)】

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7 本報(bào)記者 張美梅　實(shí)習(xí)生 楊海欣;通遼離“牛肉干之都”還有多遠(yuǎn)[N];通遼日報(bào);2010年

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本文編號：676195