本文通過對史料的耙梳,分析馬鈴薯在塑造現(xiàn)代世界過程中發(fā)揮的功能,研判新時(shí)代健康中國語境下馬鈴薯主糧化所承載的使命和實(shí)現(xiàn)路徑。馴化與種植馬鈴薯,使古印第安人從狩獵采集者變?yōu)檗r(nóng)牧的隨從,奠定了印加文明的根基。在歐洲,因馬鈴薯提供高產(chǎn)的食物,西方工業(yè)文明得以崛起,進(jìn)而重塑世界格局;與此同時(shí),馬鈴薯晚疫病重創(chuàng)愛爾蘭,改寫了其發(fā)展軌跡。馬鈴薯與美國文化相遇后"合成"西式快餐,作為一種文化象征,裹挾著人們對現(xiàn)代化的想象而在全球化進(jìn)程中迅速流行。中國歷史上,馬鈴薯對土地開發(fā)利用、人口增長及社會(huì)發(fā)展做出了卓著貢獻(xiàn)。全面建成小康社會(huì)的新時(shí)代,馬鈴薯的價(jià)值被重新認(rèn)識,秉持"營養(yǎng)是新時(shí)代飲食轉(zhuǎn)型升級核心"的理念,統(tǒng)合關(guān)照經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)影響,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院有關(guān)研究所和國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)頂層設(shè)計(jì)、統(tǒng)籌謀劃,從品種創(chuàng)制、區(qū)域布局、主食設(shè)計(jì)開發(fā)與消費(fèi)引導(dǎo)等方面,以科技創(chuàng)新推動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略落地。馬鈴薯主糧化是以健康中國為立足點(diǎn)和目標(biāo)的自覺選擇和本土化創(chuàng)制。馬鈴薯將在健康中國新時(shí)代煥發(fā)新的生機(jī)與力量,引領(lǐng)新一輪飲食革命。 

【文章來源】：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題. 2020,(05)北大核心CSSCI

【文章頁數(shù)】：8 頁

【文章目錄】：
一、引 言
二、馬鈴薯起源與發(fā)展歷程回溯
    (一)馴化馬鈴薯催生了南美安第斯山區(qū)的農(nóng)業(yè)文明
    (二)馬鈴薯在歐洲的大規(guī)模種植引擎英國工業(yè)革命
    (三)單一品種種植導(dǎo)致愛爾蘭大饑荒
    (四)馬鈴薯與美國文化融合助推西式觀行銷世界
    (五)馬鈴薯在中國歷史上發(fā)揮的作用
三、馬鈴薯在中國的發(fā)展前景展望
    (一)新時(shí)代大眾膳食觀念向營養(yǎng)均衡轉(zhuǎn)型
    (二)馬鈴薯的營養(yǎng)特征符合膳食轉(zhuǎn)型升級需求
    (三)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的推進(jìn)路徑
    (四)馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就與未來展望


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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