發(fā)布時(shí)間：2021-12-30 14:53

　　基于營養(yǎng)認(rèn)知視角,以四川省為例,利用農(nóng)村居民食物消費(fèi)與膳食營養(yǎng)狀況入戶調(diào)研數(shù)據(jù),采用能克服多重共線性的機(jī)器學(xué)習(xí)方法 LASSO回歸,分析農(nóng)村居民食用油消費(fèi)行為及其影響因素。結(jié)果表明:農(nóng)村居民食用油消費(fèi)結(jié)構(gòu)單一,多樣性不足,以菜籽油為主;脂肪消費(fèi)過量,單不飽和脂肪酸消費(fèi)偏多;采買食物或掌勺人以中老年婦女為主,教育程度普遍偏低。在家就餐人數(shù)、價(jià)格、總收入、家庭醫(yī)療支出、營養(yǎng)認(rèn)知等是影響農(nóng)村居民食用油消費(fèi)行為的重要因素。營養(yǎng)認(rèn)知水平對(duì)食用油消費(fèi)產(chǎn)生負(fù)向影響,這表明了解營養(yǎng)知識(shí)會(huì)控制食用油的消費(fèi)量,因此,提高農(nóng)村居民的營養(yǎng)認(rèn)知水平對(duì)引導(dǎo)食用油科學(xué)消費(fèi)具有重要的促進(jìn)作用。最后,提出需提高農(nóng)村地區(qū)食用油品種的多樣性及可獲得性,加強(qiáng)營養(yǎng)及健康知識(shí)教育,實(shí)施全民終身教育,從娃娃抓起培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣等政策建議。 

【文章來源】：農(nóng)林經(jīng)濟(jì)管理學(xué)報(bào). 2020,19(04)北大核心CSSCI

【文章頁數(shù)】：10 頁

【部分圖文】：

2018年四川樣本農(nóng)村居民食用油消費(fèi)種類及戶數(shù)

(7）購買或消費(fèi)食用油時(shí)考慮的因素。主要包括價(jià)格（X15）、營養(yǎng)（X16）、安全（X17）、口味（X18）、產(chǎn)地（X19）、品牌（X20）、習(xí)慣（X21）、自產(chǎn)（X22）、其他（X23）。在四川，農(nóng)村居民最為關(guān)注的影響因素是“習(xí)慣”，有67戶選擇，這表明村民在購買食用油時(shí)多出于慣性，或者說是忠誠度較高�！白援a(chǎn)”關(guān)注度也很高，有62戶，四川食用油中以菜籽油和動(dòng)物油為主，自產(chǎn)比率都在1/3以上。選擇“口味”的有49戶，是第三大因素，四川居民特別注重飲食，尤其是喜愛火鍋，川菜也舉世聞名，食用油的風(fēng)味自然也是其關(guān)注的重點(diǎn)之一。而該地區(qū)居民對(duì)“價(jià)格”“安全”“營養(yǎng)”等因素關(guān)注度較低。四、結(jié)果與分析

LASSO回歸圖

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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