在現(xiàn)階段我國肉類產(chǎn)品市場價(jià)格大幅波動(dòng)以及我國畜牧行業(yè)持續(xù)受到非洲豬瘟等疫情影響的背景之下,本研究分別從廣州城市地區(qū)、廣州農(nóng)村地區(qū)、北京城市地區(qū)和上海城市地區(qū)總計(jì)抽樣調(diào)查2 000名消費(fèi)者作為分析研究對象,通過電話訪問的方式收集數(shù)據(jù),定量分析了北京、上海和廣州的肉類食品消費(fèi)特征,并對我國肉類食品生產(chǎn),尤其畜牧行業(yè)如何應(yīng)對消費(fèi)者對肉類食品需求的變化提出相關(guān)建議。結(jié)果顯示:不同地區(qū)消費(fèi)者對肉類食品質(zhì)量特征的偏好程度存在差異,但食品安全是其考慮的首要因素。建議通過健全食品安全法律法規(guī)、制定多層次多元化檢測標(biāo)準(zhǔn),完善食品質(zhì)量安全法律體系、標(biāo)準(zhǔn)體系。收入彈性分析結(jié)果顯示,如果居民收入水平不斷上升,對牛羊肉的需求增長要高于豬肉和雞肉。在非洲豬瘟疫情常態(tài)化、生豬供給緊缺的背景下,有關(guān)部門應(yīng)積極引導(dǎo)畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,加大肉牛肉羊規(guī)�；B(yǎng)殖推進(jìn)力度,鼓勵(lì)支持養(yǎng)殖企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),同時(shí)進(jìn)一步引導(dǎo)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級(jí),改善居民膳食結(jié)構(gòu)。 

【文章來源】：中國畜牧雜志. 2020,56(10)北大核心

【文章頁數(shù)】：5 頁

【部分圖文】：

北京、上海、廣州地區(qū)消費(fèi)者生鮮豬肉購買場所

2019年廣州、北京、上海消費(fèi)者購買豬肉時(shí)對豬肉品質(zhì)偏好的差異

2017—2019年我國主要肉類食品集貿(mào)市場價(jià)格

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]新常態(tài)下廣州豬肉行業(yè)發(fā)展的新思路[J]. 張海峰.  中國畜牧雜志. 2019(11)



本文編號(hào)：3551439