豬肉作為我國居民消費的主要肉類產(chǎn)品,在人們?nèi)粘Ｉ钪芯哂兄匾牡匚�。生豬屠宰是生豬產(chǎn)業(yè)鏈中保障肉品質(zhì)量安全的核心環(huán)節(jié)。建立生豬屠宰質(zhì)量安全可追溯體系是有效應(yīng)對我國當(dāng)前豬肉產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈長及利益關(guān)系復(fù)雜化環(huán)境的重要舉措,對推動我國食品安全管理更加完善具有非常重要的意義。目前,我國很多地區(qū)特別是中小城市生豬屠宰質(zhì)量安全管理能力不足,可追溯體系建構(gòu)程度不高,應(yīng)用范圍也存在局限性,這對我國推進(jìn)生豬食品安全管理,提高其制度的構(gòu)建及完善水平造成了一定的影響。所以,以保障食品安全為主要目的,以提高對生豬屠宰的過程性監(jiān)控為突出要點,本文針對莊河市生豬屠宰質(zhì)量安全可追溯體系的建構(gòu)及完善問題展開了研究。在具體研究中,本文在對國內(nèi)外相關(guān)研究進(jìn)行梳理的基礎(chǔ)上,從質(zhì)量安全以及質(zhì)量安全可追溯體系的相關(guān)概念入手,對當(dāng)前的質(zhì)量安全可追溯體系進(jìn)行了理論總括,突出對食品質(zhì)量安全可追溯體系的具體研究,從框架建構(gòu)、主體構(gòu)成等方面詮釋追溯系統(tǒng)的構(gòu)成及運行機制。在此基礎(chǔ)上,以莊河市生豬屠宰安全管理現(xiàn)狀和其中存在的問題為切入點,對生豬屠宰流程及追溯信息管理等情況進(jìn)行總體闡述。明確莊河市生豬屠宰質(zhì)量安全管理的綜合情況,并從違規(guī)主體處罰力... 

【文章來源】：遼寧師范大學(xué)遼寧省

【文章頁數(shù)】：42 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

質(zhì)量安全可追溯體系主體構(gòu)成

圖 3-3 莊河市生豬出欄量波動圖由圖 3-3 莊河市生豬出欄量來看，其數(shù)量波動相對穩(wěn)定。說明莊河市整場產(chǎn)銷流通狀況穩(wěn)定，正常不會因價格波動或是供需失調(diào)而產(chǎn)生較大波對莊河市生豬價格波動情況進(jìn)行總結(jié)以進(jìn)一步核算其生豬養(yǎng)殖、屠宰等量，具體統(tǒng)計結(jié)果如下：圖 3-4 莊河市生豬市場價格走勢圖從上圖可知，莊河市生豬市場價格波動程度較大，但其生豬出欄情況相可知其基本供求平衡。以生豬每頭 420 斤計量，單頭生豬市場價格約為

遼寧師范大學(xué)碩士學(xué)位論文圖 3-3 莊河市生豬出欄量波動圖由圖 3-3 莊河市生豬出欄量來看，其數(shù)量波動相對穩(wěn)定。說明莊河市整場產(chǎn)銷流通狀況穩(wěn)定，正常不會因價格波動或是供需失調(diào)而產(chǎn)生較大對莊河市生豬價格波動情況進(jìn)行總結(jié)以進(jìn)一步核算其生豬養(yǎng)殖、屠宰等量，具體統(tǒng)計結(jié)果如下：

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的肉類追溯系統(tǒng)設(shè)計與實現(xiàn)[D]. 孟安寧.吉林大學(xué) 2011



本文編號：3363288