隨著人均可支配收入的增加,特種水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)——河蟹產(chǎn)業(yè)獲得蓬勃發(fā)展,蟹文化資源的開(kāi)發(fā)與利用也隨之得到越來(lái)越高的重視。上海是長(zhǎng)江品系中華絨螯蟹的“故鄉(xiāng)”,蟹文化底蘊(yùn)深厚。本研究作為上海市農(nóng)委河蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的一個(gè)子課題,試圖通過(guò)梳理和分析蟹文化資源潛在價(jià)值與應(yīng)用理論基礎(chǔ)、上海蟹文化社會(huì)認(rèn)知情況與河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及其兩者之間存在的問(wèn)題,借助SWOT分析工具對(duì)蟹文化資源在上海河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中開(kāi)發(fā)應(yīng)用的優(yōu)劣機(jī)威進(jìn)行分析,著重就上海河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中如何開(kāi)發(fā)應(yīng)用蟹文化資源提出相關(guān)建議,以期為上海河蟹產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供參考。本研究通過(guò)文獻(xiàn)溯源、資料分析、實(shí)地調(diào)研等分析了河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展軌跡與特點(diǎn),發(fā)現(xiàn)蟹文化資源對(duì)上海河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在以下價(jià)值與功能:一是蟹文化資源與河蟹產(chǎn)業(yè)融合可以增加河蟹產(chǎn)業(yè)附加值;二是可以促進(jìn)河蟹產(chǎn)業(yè)由第一產(chǎn)業(yè)向第二、三產(chǎn)業(yè)延伸拓展,擴(kuò)大河蟹產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)空間;三是有助于提煉上海蟹文化特色,增加河蟹產(chǎn)業(yè)文化內(nèi)涵,提升上海河蟹的地方品牌知名度;四是有助于發(fā)揮河蟹產(chǎn)業(yè)波及效應(yīng),促進(jìn)河蟹文博會(huì)展業(yè)、蟹文化休閑旅游業(yè)等新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展。本研究通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷分析發(fā)現(xiàn),上海蟹文化的社會(huì)認(rèn)知度不高。進(jìn)入21世紀(jì)后,上海在河蟹種苗繁育和成蟹養(yǎng)殖技術(shù)上取得突破性進(jìn)展,養(yǎng)殖方式也多樣化,出現(xiàn)了崇明模式、松江模式等河蟹生態(tài)養(yǎng)殖方式。隨著上海市農(nóng)委中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目的實(shí)施,上海不僅成為我國(guó)重要的河蟹種苗生產(chǎn)基地,上�？萍既藛T培育的國(guó)家級(jí)良種“江海21號(hào)”種苗供不應(yīng)求,上海努力推出的“崇明清水蟹”等成蟹產(chǎn)品知名度也日漸提升,在全國(guó)河蟹市場(chǎng)的影響力穩(wěn)步擴(kuò)大。盡管上海河蟹產(chǎn)業(yè)成績(jī)不菲,然而仍存在不少挑戰(zhàn)和問(wèn)題,比如河蟹產(chǎn)業(yè)依然主要集中在第一產(chǎn)業(yè),對(duì)蟹文化資源的挖掘利用不足等等。這些因素的綜合影響,導(dǎo)致上海河蟹產(chǎn)業(yè)的地方品牌知名度不高。本研究應(yīng)用漁業(yè)經(jīng)濟(jì)管理、文化經(jīng)濟(jì)學(xué)、SWOT分析等理論與方法,聚焦上海如何融合蟹文化資源創(chuàng)造河蟹產(chǎn)業(yè)附加值問(wèn)題,對(duì)上海在河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中開(kāi)發(fā)應(yīng)用蟹文化資源的狀況進(jìn)行剖析,結(jié)果發(fā)現(xiàn)其優(yōu)勢(shì)是:上海食蟹歷史悠久,可追溯至六千年前的新石器時(shí)代,創(chuàng)造了雋永綿長(zhǎng)、底蘊(yùn)深厚的蟹文化;上海自然條件得天獨(dú)厚,是長(zhǎng)江品系河蟹的襁褓地,適宜河蟹種苗培養(yǎng)和養(yǎng)殖;經(jīng)過(guò)多年積累,上海已形成濃郁的食蟹文化傳統(tǒng),并由河蟹衍生出蟹粉小籠、蟹粉生煎等眾多經(jīng)典美食。劣勢(shì)是:自主創(chuàng)新意識(shí)比較欠缺,缺乏特色河蟹深加工產(chǎn)品與衍生產(chǎn)品開(kāi)發(fā);地方品牌意識(shí)薄弱,各產(chǎn)品之間的品牌張力大于上海地方品牌的凝聚力,規(guī)模化生產(chǎn)程度偏低。機(jī)會(huì)是:政府的重視與扶持,高校與科研院所的科技支撐,河蟹行業(yè)協(xié)會(huì)的規(guī)范化建設(shè)與功能發(fā)揮;上海河蟹市場(chǎng)依然充滿潛力,對(duì)高品質(zhì)河蟹及蟹糊、蟹醬、蟹粉等產(chǎn)品需求旺盛,人們對(duì)河蟹產(chǎn)品及蟹文化的需求日益高漲。威脅是:全國(guó)各地好蟹競(jìng)相涌入上海河蟹市場(chǎng),各種地方品牌眾多,競(jìng)爭(zhēng)激烈;蟹文化轉(zhuǎn)化創(chuàng)新人才缺乏,對(duì)蟹文化資源的挖掘與轉(zhuǎn)化跟不上形勢(shì)發(fā)展需要。綜合優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅等因素,本研究提出上海河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展,應(yīng)就蟹文化資源開(kāi)發(fā)應(yīng)用著力于以下幾個(gè)方面:增長(zhǎng)型發(fā)展戰(zhàn)略,即建立“河蟹+文化”產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范點(diǎn),延伸河蟹產(chǎn)業(yè)鏈,實(shí)現(xiàn)河蟹產(chǎn)業(yè)集約化、規(guī)�；⑽幕�(jīng)濟(jì)化經(jīng)營(yíng);轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展戰(zhàn)略,即提高創(chuàng)新意識(shí)和能力,提高上海地方品牌識(shí)別力和影響力;多元化發(fā)展戰(zhàn)略,即利用科技創(chuàng)新,在繼續(xù)提高河蟹種苗優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上,提升河蟹成蟹養(yǎng)殖規(guī)格和品質(zhì),優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),合理挖掘利用蟹文化資源,打造上海地方特色產(chǎn)品;協(xié)同式發(fā)展戰(zhàn)略,即發(fā)揮合作機(jī)制,培養(yǎng)相關(guān)人才,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。本研究針對(duì)上海市河蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研究目標(biāo)及崇明世界級(jí)生態(tài)島建設(shè)大背景,提出上海河蟹產(chǎn)業(yè)主動(dòng)融合蟹文化資源的發(fā)展建議:挖掘上海蟹文化資源,分類研究,提煉特色,融入河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展,提升地方品牌的文化親和力;合理配置上海蟹文化資源,提升蟹文化資源的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化應(yīng)用能力,將蟹文化資源有機(jī)注入河蟹產(chǎn)業(yè)各生產(chǎn)環(huán)節(jié),促進(jìn)河蟹產(chǎn)業(yè)向第二、三產(chǎn)業(yè)延伸,并逐步優(yōu)化第一二三產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu);加強(qiáng)蟹文化資源的推廣與普及,濃郁河蟹及其衍生品消費(fèi)氛圍,加強(qiáng)河蟹品牌文化建設(shè);加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè),提高河蟹產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力,構(gòu)建河蟹產(chǎn)業(yè)“科技+生態(tài)+經(jīng)濟(jì)+文化”的發(fā)展格局;加強(qiáng)宣傳和推廣,提高上海河蟹地方品牌在全國(guó)河蟹市場(chǎng)的影響力。
【學(xué)位單位】：上海海洋大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2019
【中圖分類】：F326.4
【部分圖文】：

1.5 擬解決的關(guān)鍵問(wèn)題根據(jù)研究的目的，本研究擬解決的關(guān)鍵問(wèn)題有兩點(diǎn)：（1）系統(tǒng)梳理蟹文化的歷史發(fā)展脈絡(luò)，了解蟹文化資源的稟賦與特點(diǎn)，為上海蟹文化轉(zhuǎn)化創(chuàng)新、蟹文化融合河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展、提升上海河蟹的地方品牌知名度等方面提供文化養(yǎng)料。（2）探討“河蟹+文化”的河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式與路徑，以相關(guān)數(shù)據(jù)和資料為基礎(chǔ)，分析上海蟹文化和河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，為蟹文化如何融合上海河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供具體思路。1.6 技術(shù)路線和論文創(chuàng)新點(diǎn)1.6.1 技術(shù)路線圖研究思路蟹文化資源在上海河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中開(kāi)發(fā)應(yīng)用

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 張正光;;發(fā)展廣西河蟹養(yǎng)殖的若干思考[J];廣西水產(chǎn)科技;2000年01期

2 蔡鑫鳳;;殷國(guó)梁的河蟹養(yǎng)殖經(jīng)[J];漁業(yè)致富指南;2019年24期

3 梁政遠(yuǎn);徐政平;;江蘇河蟹市場(chǎng)中期小結(jié)及后期分析[J];科學(xué)養(yǎng)魚(yú);2018年12期

4 胡哲;吳艷麗;陳如國(guó);;2018年度興化河蟹市場(chǎng)情況分析[J];科學(xué)養(yǎng)魚(yú);2019年02期

5 張婷;趙永鋒;;這四種河蟹養(yǎng)殖模式畝盈利近萬(wàn)元,都有啥秘笈[J];科學(xué)養(yǎng)魚(yú);2019年02期

6 梁輝;;杜爾伯特縣河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及策略[J];黑龍江水產(chǎn);2018年06期

7 汪金波;;寒地河蟹成蟹池塘精養(yǎng)技術(shù)要點(diǎn)[J];黑龍江水產(chǎn);2019年02期

8 張鳳翔;徐美香;陳國(guó)前;;河蟹養(yǎng)殖如何應(yīng)對(duì)今年特殊天氣[J];科學(xué)養(yǎng)魚(yú);2019年05期

9 程興華;;河蟹養(yǎng)殖中常見(jiàn)疾病的防治[J];農(nóng)家參謀;2019年15期

10 趙振新;;淺談河蟹養(yǎng)殖科學(xué)用藥方法[J];科學(xué)養(yǎng)魚(yú);2019年08期

相關(guān)會(huì)議論文 前10條

1 朱海濤;張旭暉;王欣欣;郭煜;周R

本文編號(hào)：2823997