本文關(guān)鍵詞：飲食類節(jié)慶的旅游開(kāi)發(fā)研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：伴隨著節(jié)慶旅游的迅速發(fā)展，以節(jié)慶形式開(kāi)發(fā)的地方飲食節(jié)事活動(dòng)作為一種旅游產(chǎn)品，豐富了節(jié)慶旅游的內(nèi)容，增強(qiáng)了旅游吸引力，越來(lái)越受到旅游者的關(guān)注和歡迎。同時(shí)，在大眾旅游發(fā)展過(guò)程中，特殊興趣旅游日益突出，旅游節(jié)慶活動(dòng)成為美食旅游開(kāi)發(fā)的重要形式。改革開(kāi)放以來(lái)，廣東率先通過(guò)烹飪比賽等形式舉辦美食節(jié)，揭開(kāi)了全國(guó)現(xiàn)代美食節(jié)慶活動(dòng)的序幕。面對(duì)節(jié)慶旅游的蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)，，飲食節(jié)慶產(chǎn)品本身的旅游開(kāi)發(fā)理論探索相對(duì)缺乏，探討飲食類節(jié)慶與旅游的具體結(jié)合方式，對(duì)節(jié)慶旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)進(jìn)行研究，帶動(dòng)地方旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，成為節(jié)慶旅游研究中的重大理論和實(shí)踐性課題。 基于此，本文在對(duì)近年來(lái)國(guó)內(nèi)外節(jié)慶旅游研究文獻(xiàn)進(jìn)行系統(tǒng)梳理的基礎(chǔ)上，主要對(duì)境內(nèi)外著名飲食類節(jié)慶的發(fā)展、飲食類節(jié)慶與旅游結(jié)合的具體途徑、以及飲食類節(jié)慶的旅游開(kāi)發(fā)構(gòu)想等進(jìn)行研究。全文主要內(nèi)容包括： （1）核心概念與研究范疇的界定。對(duì)飲食類節(jié)慶的概念及其內(nèi)涵進(jìn)行了界定，明確了本研究的研究范疇。 （2）飲食類節(jié)慶活動(dòng)概述。概述了飲食類節(jié)慶的發(fā)展歷程和演變特點(diǎn)，分析了現(xiàn)代美食節(jié)的形成和演變，總結(jié)了飲食類節(jié)慶活動(dòng)的特點(diǎn)和分類，對(duì)飲食類節(jié)慶與旅游的關(guān)系作了系統(tǒng)分析。 （3）境內(nèi)外代表性飲食類節(jié)慶活動(dòng)的剖析。境外選取慕尼黑啤酒節(jié)、澳門美食嘉年華為代表，境內(nèi)以青島國(guó)際啤酒節(jié)、廣州國(guó)際美食節(jié)為實(shí)例，進(jìn)行了對(duì)比研究。 （4）飲食類旅游節(jié)慶的個(gè)案分析。以第二十七屆廣州國(guó)際美食節(jié)為實(shí)例，闡述了廣州國(guó)際美食節(jié)與旅游發(fā)展結(jié)合的實(shí)踐歷程，基于市場(chǎng)效益分析和其與旅游業(yè)互動(dòng)發(fā)展的SWOT分析，通過(guò)美食節(jié)產(chǎn)品游客感知度與當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)美食節(jié)旅游影響效用感知的調(diào)查，總結(jié)了廣州國(guó)際美食節(jié)存在的問(wèn)題，提出了相應(yīng)的發(fā)展對(duì)策和進(jìn)行旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的基本策略。 （5）提出飲食類節(jié)慶的旅游開(kāi)發(fā)構(gòu)想。分析了飲食類節(jié)慶的運(yùn)作模式和旅游開(kāi)發(fā)原則，分別從旅游文化、旅游產(chǎn)品和旅游要素三個(gè)層面探討了飲食類節(jié)慶的旅游開(kāi)發(fā)思路，最后提出了推動(dòng)飲食類節(jié)慶旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)化的對(duì)策和建議。
【關(guān)鍵詞】：飲食類節(jié)慶 旅游 開(kāi)發(fā)
【學(xué)位授予單位】：華僑大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號(hào)】：TS971;F592.7
【目錄】：

• 摘要3-4
• ABSTRACT4-9
• 第1章 引言9-25
• 1.1 研究背景與意義9-11
• 1.1.1 研究背景9-10
• 1.1.2 研究意義10-11
• 1.2 國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)研究綜述11-20
• 1.2.1 關(guān)于節(jié)慶旅游的研究進(jìn)展11-17
• 1.2.3 關(guān)于飲食類節(jié)慶的研究進(jìn)展17-18
• 1.2.4 研究述評(píng)與展望18-20
• 1.3 研究方法與技術(shù)路線20-22
• 1.3.1 研究方法20-21
• 1.3.2 研究技術(shù)路線21-22
• 1.4 飲食類節(jié)慶的概念與研究范疇界定22-25
• 1.4.1 飲食類節(jié)慶的概念22-23
• 1.4.2 研究范疇的界定23-25
• 第2章 飲食類節(jié)慶活動(dòng)概述25-41
• 2.1 飲食類節(jié)慶的發(fā)展歷程與演變25-31
• 2.1.1 飲食類節(jié)慶的發(fā)展歷程25-29
• 2.1.2 飲食類節(jié)慶的演變特征29-31
• 2.2 飲食類節(jié)慶活動(dòng)的特點(diǎn)和類型劃分31-34
• 2.2.1 飲食類節(jié)慶活動(dòng)的特點(diǎn)31-33
• 2.2.2 飲食類節(jié)慶活動(dòng)的基本類型33-34
• 2.3 飲食類節(jié)慶與旅游的關(guān)系34-41
• 2.3.1 飲食類節(jié)慶與旅游發(fā)展的關(guān)系35-38
• 2.3.2 基于旅游發(fā)展角度的飲食類節(jié)慶開(kāi)發(fā)的意義38-41
• 第3章 境內(nèi)外代表性飲食類節(jié)慶活動(dòng)的比較分析41-55
• 3.1 境外著名飲食類節(jié)慶案例41-44
• 3.1.1 飲品型——以德國(guó)慕尼黑啤酒節(jié)為代表41-43
• 3.1.2 食品型——以澳門美食嘉年華為代表43-44
• 3.2 境內(nèi)著名飲食類節(jié)慶案例44-51
• 3.2.1 飲品型——以山東青島國(guó)際啤酒節(jié)為代表44-46
• 3.2.2 食品型——以廣州國(guó)際美食節(jié)為代表46-51
• 3.3 境內(nèi)外飲食類節(jié)慶活動(dòng)的比較及其旅游影響評(píng)價(jià)51-55
• 3.3.1 境內(nèi)外飲食類節(jié)慶活動(dòng)的比較51-53
• 3.3.2 旅游影響評(píng)價(jià)53-55
• 第4章 飲食類旅游節(jié)慶的個(gè)案分析——以廣州國(guó)際美食節(jié)為例55-72
• 4.1 廣州國(guó)際美食節(jié)與旅游結(jié)合的發(fā)展階段55-56
• 4.1.1 起步階段55
• 4.1.2 緊密階段55-56
• 4.1.3 進(jìn)一步發(fā)展階段56
• 4.2 廣州國(guó)際美食節(jié)市場(chǎng)效益與發(fā)展態(tài)勢(shì)分析56-58
• 4.2.1 市場(chǎng)效益分析56-57
• 4.2.2 廣州國(guó)際美食節(jié)與旅游業(yè)互動(dòng)發(fā)展的 SWOT 分析57-58
• 4.3 廣州國(guó)際美食節(jié)調(diào)查分析58-66
• 4.3.1 美食節(jié)產(chǎn)品的游客感知度調(diào)查59-63
• 4.3.2 美食節(jié)對(duì)舉辦地旅游影響效應(yīng)的調(diào)查63-66
• 4.4 廣州國(guó)際美食節(jié)現(xiàn)存問(wèn)題與發(fā)展對(duì)策66-69
• 4.4.1 現(xiàn)存問(wèn)題66-67
• 4.4.2 發(fā)展對(duì)策67-69
• 4.5 飲食類節(jié)慶旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的途徑69-72
• 4.5.1 與都市旅游結(jié)合69-70
• 4.5.2 美食節(jié)產(chǎn)品的整合開(kāi)發(fā)70-72
• 第5章 飲食類節(jié)慶的旅游開(kāi)發(fā)構(gòu)想72-86
• 5.1 飲食類節(jié)慶旅游開(kāi)發(fā)的基本原則72-73
• 5.2 飲食類節(jié)慶開(kāi)發(fā)的基本思路73-81
• 5.2.1 飲食類節(jié)慶的開(kāi)發(fā)73-77
• 5.2.2 飲食類節(jié)慶的旅游開(kāi)發(fā)77-79
• 5.2.3 飲食類節(jié)慶與旅游的互動(dòng)發(fā)展79-81
• 5.3 飲食類節(jié)慶的運(yùn)作模式選擇81-83
• 5.3.1 政府引導(dǎo)81-82
• 5.3.2 企業(yè)主體82
• 5.3.3 專業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)督協(xié)調(diào)82
• 5.3.4 全民參與82-83
• 5.4 飲食類節(jié)慶旅游開(kāi)發(fā)的對(duì)策和建議83-86
• 5.4.1 飲食類節(jié)慶與城市旅游結(jié)合83-84
• 5.4.2 飲食類節(jié)慶與區(qū)域美食旅游的互動(dòng)84
• 5.4.3 飲食類節(jié)慶旅游產(chǎn)品的整合開(kāi)發(fā)84-86
• 第6章 研究結(jié)論與展望86-89
• 6.1 主要結(jié)論與創(chuàng)新86-87
• 6.2 研究不足及展望87-89
• 6.2.1 存在的不足87-88
• 6.2.2 前景展望88-89
• 參考文獻(xiàn)89-95
• 致謝95-96
• 附錄A96-97
• 附錄B97-99
• 個(gè)人簡(jiǎn)歷、在學(xué)期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文與研究成果99

【參考文獻(xiàn)】

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8 周e呍

本文編號(hào)：284965