【摘要】：伴隨著我國市場經(jīng)濟的逐漸成熟，隨著經(jīng)濟水平的發(fā)展和人們生活水平的提高，顧客需求越來越多元化，餐飲企業(yè)越來越多，餐飲行業(yè)的競爭也將越來越激烈。雖然餐飲行業(yè)在迅猛發(fā)展，但隨之而來的競爭壓力也在加劇，餐飲業(yè)要得到長遠的發(fā)展，就必須具備自己的核心競爭力，打造在短時間內(nèi)競爭對手不容易模仿的特色，形成自己的經(jīng)營理念和經(jīng)營模式。處在多變的市場環(huán)境中，如何在這樣的環(huán)境中生存并做大做強，是每一家餐飲機構(gòu)需要認真思考的問題。本文以郴州大江南餐飲管理有限公司的經(jīng)營為例，綜合運用各種分析工具，對其外部、內(nèi)部環(huán)境如社會環(huán)境、行業(yè)環(huán)境、主要競爭者、內(nèi)部資源與環(huán)境等方面進行分析，確定其擁有的優(yōu)勢和劣勢、機會和威脅，運用戰(zhàn)略管理理論，結(jié)合大江南餐飲管理有限公司自身的業(yè)務特點，提出了組織結(jié)構(gòu)的設立標準，戰(zhàn)略實施的基本準則，構(gòu)造標準化的作業(yè)流程，優(yōu)化連鎖經(jīng)營模式，實施品牌戰(zhàn)略，進行績效管理等戰(zhàn)略設想。本文提出的湖南大江南餐飲管理有限公司發(fā)展戰(zhàn)略，對于指導湖南大江南餐飲管理有限公司的發(fā)展具有實踐意義，同時，本文的研究成果對于同行業(yè)發(fā)展水平相近的餐飲企業(yè)選擇發(fā)展戰(zhàn)略也有借鑒意義。
【學位授予單位】：湖南大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2012
【分類號】：F719.3

【參考文獻】

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本文編號：2774417