【摘要】：我國飲食文化作為一種綜合性的文化現(xiàn)象,是社會(huì)的物質(zhì)文明和精神文明互相融合和共同發(fā)展的結(jié)晶。隨著現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展,中國飲食文化與中國現(xiàn)代旅游業(yè)之間存在者一種緊密的互動(dòng)關(guān)系。一方面,飲食文化可以成為旅游業(yè)重要的組成部分,豐富旅游活動(dòng)內(nèi)容,提高旅游活動(dòng)的品位,增加旅游經(jīng)營的效益,另一方面,旅游業(yè)為飲食創(chuàng)造了潛在的市場(chǎng)。總之,旅游和飲食互為花葉,相得益彰。但目前,我國旅游業(yè)中飲食文化資源的開發(fā)利用程度不高,面臨如何宏揚(yáng)中國飲食文化,發(fā)展特色旅游項(xiàng)目,開拓城鄉(xiāng)飲食文化市場(chǎng),推動(dòng)飲食文化和旅游業(yè)的共同發(fā)展的問題。 縱觀目前國內(nèi)外相關(guān)的研究成果來看,對(duì)飲食文化的研究大多只集中在對(duì)中外飲食文化的歷史背景、民俗風(fēng)情、宗教信仰、哲學(xué)觀念、地域條件、物產(chǎn)情況、人口負(fù)擔(dān)、國民收入、消費(fèi)層次、科技水平等方面進(jìn)行比較研究,但是形成研究的層次和體系還須努力,本文試圖在已有研究的基礎(chǔ)上,從旅游區(qū)位的角度來進(jìn)行飲食文化的系統(tǒng)分析。通過對(duì)中國飲食文化的概況、歷史溯源、地域分化等方面分析的基礎(chǔ)上,對(duì)長江上游飲食文化進(jìn)行資源區(qū)位、市場(chǎng)區(qū)位、交通區(qū)位等旅游區(qū)位因子的研究,論文最后以長江上游為例進(jìn)行理論與實(shí)證研究,提出了長江上游飲食文化的開發(fā)設(shè)想和措施。 論文在借鑒國內(nèi)外同行研究成果的基礎(chǔ)上,形成了一套自己的研究體系。論文由緒論和二、三、四、五章共五個(gè)部分組成。緒論主要說明文章的研究基礎(chǔ),包括研究背景、動(dòng)向研究、研究方法及特點(diǎn)等。第二章分析了旅游區(qū)位理論,在此基礎(chǔ)上,第三章闡述中國飲食的概況,并進(jìn)行了中國飲食文化的歷史溯源和分區(qū)研究。第四章導(dǎo)入旅游區(qū)位理論,著重從資源區(qū)位、市場(chǎng)區(qū)位、交通區(qū)位等旅游區(qū)位因子系統(tǒng)分析長江流域上游的飲食文化。由此形成了本文的結(jié)論部分,第五章解析了長江流域飲食文化的變化軌跡和趨向,從資源培育、市場(chǎng)形象、交通補(bǔ)給三方面提出了長江上游飲食文化的旅游開發(fā)對(duì)策。
【學(xué)位授予單位】：重慶師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2004
【分類號(hào)】：F592.7

【引證文獻(xiàn)】

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前2條

1 李雙蓮;湖北飲食文化旅游資源及其開發(fā)研究[D];華中師范大學(xué);2011年

2 耿亮;土家族民族特色飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究[D];中南民族大學(xué);2011年

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本文編號(hào)：2710480