本文關(guān)鍵詞：我國餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

東北林業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文我國餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營研究姓名：顧大宇申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：企業(yè)管理指導(dǎo)教師：楊長峰20070601摘要中國有著悠久的飲食文化，是一個(gè)以“食”而著稱的國家，隨著改革開放帶來的國民經(jīng)濟(jì)的迅速騰飛和人均收入的穩(wěn)步增長，我國的餐飲業(yè)也迎來了高速發(fā)展期。特別是連鎖經(jīng)營方式在餐飲業(yè)中的盛行，更為我國的餐飲業(yè)帶來近20％的年增長率，餐飲業(yè)現(xiàn)己成為支撐我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量。但是，縱觀我國的餐飲市場，盡管中式餐飲占盡天時(shí)、地利、人和，但與西式餐飲連鎖企業(yè)相比，無論在營業(yè)額、店面數(shù)量、經(jīng)營理念上都存在著巨大的差距。而如何找出差距、縮小差距，從而打造現(xiàn)代化的中式餐飲連鎖企業(yè)，已成為了理論界與企業(yè)界共同關(guān)注的熱門話題。本文正是基于此點(diǎn)考慮，以連鎖經(jīng)營、餐飲連鎖經(jīng)營及企業(yè)可持續(xù)發(fā)展理論為基礎(chǔ)，結(jié)合我國餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營的具體實(shí)際，，運(yùn)用理論研究與實(shí)證研究相結(jié)合、定性分析與定量分析相結(jié)合、歸納與演繹相結(jié)合的研究方法，對(duì)我國餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營進(jìn)行了綜合研究。首先從相關(guān)基礎(chǔ)理論入手，對(duì)理論的定義及特征進(jìn)行了闡述。并對(duì)國內(nèi)一些理論關(guān)于連鎖經(jīng)營本質(zhì)特征的錯(cuò)誤理解，從進(jìn)貨職能與銷售職能分離角度重點(diǎn)介紹了連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)經(jīng)營的本質(zhì)區(qū)別，并對(duì)連鎖經(jīng)營能夠獲得巨大經(jīng)濟(jì)效益的原因和餐飲連鎖經(jīng)營在我國的發(fā)展歷程與現(xiàn)狀進(jìn)行了重點(diǎn)分析，為研究我國餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營奠定理論基礎(chǔ)。接著從我國餐飲的細(xì)分業(yè)態(tài)入手，對(duì)熟食外賣、面食面點(diǎn)、中式快餐、火鍋、中式正餐等5大餐飲業(yè)態(tài)從連鎖經(jīng)營的業(yè)態(tài)特性、存在問題及改進(jìn)建議等幾方面進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，為我國餐飲企業(yè)進(jìn)行理性的細(xì)分業(yè)態(tài)

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