本文關(guān)鍵詞：基于價值鏈的大連G酒店成本控制研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：星級酒店需要提供能夠滿足顧客多方面需求的服務(wù)。針對這種多元化、綜合性的服務(wù)特點,其成本控制相對復(fù)雜。大連G酒店近些年由于設(shè)備陳舊,經(jīng)營成本高,使其不具有競爭優(yōu)勢,客源流失嚴重。如何在激烈的競爭環(huán)境中取得收益,是大連G酒店當(dāng)務(wù)之急。傳統(tǒng)的成本控制手段,效果甚微。因此不得不尋找新的成本控制方法,探索變革。本文通過對大連G酒店現(xiàn)狀的分析,認為成本控制中存在以下問題：事前控制不受重視;成本控制效率不高；成本核算方法相對落后；成本控制沒有考慮季節(jié)性因素。因此引入基于價值鏈的成本控制方法。構(gòu)建了大連G酒店的價值鏈結(jié)構(gòu),分析其內(nèi)外部價值鏈,繼而將內(nèi)外部價值鏈結(jié)合。分別從大連G酒店經(jīng)營過程中的采購、服務(wù)、銷售這三個環(huán)節(jié)入手,研究成本控制的具體措施。采購環(huán)節(jié),與外部價值鏈中的供應(yīng)商形成戰(zhàn)略聯(lián)盟實現(xiàn)共贏,與內(nèi)部價值鏈中的存貨信息相互反映,減少不必要的工作,降低期間費用。服務(wù)環(huán)節(jié)從內(nèi)部價值鏈入手,通過標準食譜卡的確立以及酒店成本核算方法的改變,將事后分析變?yōu)槭轮锌刂茖崿F(xiàn)價值增值。銷售環(huán)節(jié)通過了解外部價值鏈中顧客的需求,反饋到內(nèi)部價值鏈中的服務(wù)、采購,從而根據(jù)顧客需求針對性的提供服務(wù),不但提高了顧客的滿意度,而且減少了酒店的沉沒成本,實現(xiàn)共贏。本文研究的主要內(nèi)容是改變大連G酒店成本控制中單純追求低成本的現(xiàn)狀。將成本控制,立足長遠角度考慮價值的增值。在成本核算方法上,對于間接成本的分配采用作業(yè)成本法,數(shù)據(jù)更加準確,成本控制措施更加合理。
【關(guān)鍵詞】：酒店 成本控制 價值鏈 作業(yè)成本法
【學(xué)位授予單位】：大連理工大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：F715.5;F719
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-8
• 1 緒論8-16
• 1.1 問題的提出8-9
• 1.2 國內(nèi)外文獻綜述9-14
• 1.2.1 價值鏈理論9-11
• 1.2.2 作業(yè)成本法11-13
• 1.2.3 酒店成本控制理論13-14
• 1.3 本文研究思路及方法14-16
• 2 大連G酒店成本控制現(xiàn)狀分析16-27
• 2.1 大連G酒店概況16-20
• 2.1.1 基本情況16-18
• 2.1.2 酒店的價格策略18-19
• 2.1.3 外部競爭環(huán)境19-20
• 2.2 大連G酒店成本控制現(xiàn)狀20-24
• 2.2.1 成本部工作流程20
• 2.2.2 成本控制主要內(nèi)容20-24
• 2.3 大連G酒店成本控制中存在的問題24-27
• 2.3.1 事前控制不受重視24
• 2.3.2 成本控制效率不高24-25
• 2.3.3 員工成本控制意識薄弱25
• 2.3.4 成本核算方法相對落后25-26
• 2.3.5 成本控制缺乏季節(jié)性考慮26-27
• 3 大連G酒店基于價值鏈的成本控制分析27-35
• 3.1 大連G酒店構(gòu)建價值鏈的必要性27
• 3.1.1 從外部環(huán)境分析引入價值鏈的必要性27
• 3.1.2 從內(nèi)部環(huán)境分析引入價值鏈的必要性27
• 3.2 大連G酒店價值鏈構(gòu)成27-32
• 3.2.1 價值鏈的分析及構(gòu)成27-30
• 3.2.2 內(nèi)部價值鏈30-31
• 3.2.3 外部價值鏈31-32
• 3.3 大連G酒店內(nèi)外部價值鏈的結(jié)合32-35
• 3.3.1 采購階段價值鏈32-33
• 3.3.2 服務(wù)階段價值鏈33-34
• 3.3.3 銷售階段價值鏈34-35
• 4 大連G酒店基于價值鏈的成本控制措施35-58
• 4.1 采購階段基于價值鏈的成本控制措施35-42
• 4.1.1 以信息為基礎(chǔ)建立酒店采購計劃35-36
• 4.1.2 酒店采購標準的完善36-38
• 4.1.3 合理制定酒店采購數(shù)量38-39
• 4.1.4 酒店采購人員的引進與管理39-40
• 4.1.5 酒店供應(yīng)商選取采用1+2+N的方法40-41
• 4.1.6 將酒店采購價值鏈延伸到存貨環(huán)節(jié)41-42
• 4.2 服務(wù)階段基于價值鏈的成本控制措施42-53
• 4.2.1 在酒店服務(wù)過程中推行5S管理43
• 4.2.2 增加酒店服務(wù)環(huán)節(jié)的柔性化43-44
• 4.2.3 標準食譜卡的制定44-46
• 4.2.4 改變酒店成本核算方法46-53
• 4.3 銷售階段基于價值鏈的成本控制措施53-58
• 4.3.1 與酒店相關(guān)企業(yè)形成促銷聯(lián)盟53-54
• 4.3.2 推出酒店產(chǎn)品組合及零延遲服務(wù)54-55
• 4.3.3 利用網(wǎng)絡(luò)提高酒店售前售后服務(wù)質(zhì)量55
• 4.3.4 采用延長旺季保本淡季的銷售策略55-58
• 結(jié)論58-59
• 參考文獻59-61
• 致謝61-62

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 印倩倩;李武武;;價值鏈視角下經(jīng)濟型酒店戰(zhàn)略成本管理研究[J];商業(yè)時代;2010年08期

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 張穎;基于價值鏈的浙江省旅游星級酒店成本控制研究[D];浙江工業(yè)大學(xué);2011年

  本文關(guān)鍵詞：基于價值鏈的大連G酒店成本控制研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：318022