使用體外細(xì)胞培養(yǎng)等生物技術(shù)生產(chǎn)人造肉是肉類生產(chǎn)領(lǐng)域中的一種全新生產(chǎn)模式,推廣人造肉技術(shù)將有助于緩解人類日益增長的營養(yǎng)需求和逐漸惡化的生態(tài)環(huán)境之間的矛盾,并對傳統(tǒng)畜牧業(yè)發(fā)展產(chǎn)生顯著影響。該文從生態(tài)價(jià)值評價(jià),經(jīng)濟(jì)評價(jià),社會(huì)及風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)角度,集中梳理了近期文獻(xiàn)中與人造肉技術(shù)生態(tài)、經(jīng)濟(jì)影響相關(guān)的研究成果,并提出了未來可能的研究方向及對中國畜牧業(yè)發(fā)展格局的啟示。 

【文章來源】：食品與發(fā)酵工業(yè). 2020,46(20)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：6 頁

【文章目錄】：
1 人造肉技術(shù)及其生態(tài)價(jià)值評價(jià)
    1.1 人造肉技術(shù)及發(fā)展現(xiàn)狀
    1.2 人造肉技術(shù)的生態(tài)價(jià)值評價(jià)
2 人造肉技術(shù)的經(jīng)濟(jì)評價(jià)
    2.1 人造肉消費(fèi)意愿調(diào)查
    2.2 人造肉的成本投入分析
3 人造肉技術(shù)的社會(huì)及風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)
    3.1 人造肉技術(shù)的社會(huì)評價(jià)
        3.1.1 對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的沖擊
        3.1.2 對社會(huì)平等的影響
    3.2 人造肉技術(shù)的風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)
        3.2.1 食品安全風(fēng)險(xiǎn)
        3.2.2 社會(huì)道德風(fēng)險(xiǎn)
        3.2.3 技術(shù)經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)
4 總結(jié)及啟示
    4.1 文獻(xiàn)評述
        4.1.1 跟蹤技術(shù)創(chuàng)新進(jìn)展，動(dòng)態(tài)評估人造肉技術(shù)的生態(tài)、經(jīng)濟(jì)效益
        4.1.2 關(guān)注不同地域、不同文化對人造肉消費(fèi)意愿的影響
    4.2 對中國畜牧業(yè)發(fā)展的啟示
        4.2.1 人造肉技術(shù)與產(chǎn)業(yè)是中國未來畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)展優(yōu)化的可行選擇
        4.2.2 依據(jù)現(xiàn)實(shí)國情加快中國人造肉技術(shù)產(chǎn)業(yè)化研究


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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