目的建立進口大豆及進口大豆摻假鑒別方法。方法采用氣相色譜-質(zhì)譜法測定進口大豆、國產(chǎn)大豆和摻假大豆的脂肪酸組成,利用主成分分析、系統(tǒng)聚類分析對進口大豆和國產(chǎn)大豆樣品進行了聚類分析,隨機森林方法建立了進口大豆與國產(chǎn)大豆、摻偽大豆與國產(chǎn)大豆間的判別模型。結(jié)果進口大豆與國產(chǎn)大豆油酸、亞麻酸、棕櫚酸、棕櫚油酸等脂肪酸相對含量存在極顯著差異（P<0.01）;主成分分析和系統(tǒng)聚類分析結(jié)果顯示利用脂肪酸組成可實現(xiàn)進口和國產(chǎn)大豆正確聚類;隨機森林交互檢驗預測正確率均為100%,模型可有效區(qū)分進口大豆與國產(chǎn)大豆、摻假大豆與國產(chǎn)大豆間。結(jié)論大豆脂肪酸組成結(jié)合主成分分析、隨機森林等化學計量學方法,建立的判別模型可有效鑒別進口大豆及其摻假,為保護我國大豆產(chǎn)業(yè)和保障消費者合法權益提供了重要的技術支撐。 

【文章來源】：食品安全質(zhì)量檢測學報. 2020,11(08)

【文章頁數(shù)】：5 頁

【部分圖文】：

進口與國產(chǎn)大豆脂肪酸含量PCA得分圖

聚類分析樹狀圖

由圖3可知,將國產(chǎn)大豆與進口大豆作為兩組進行隨機森林交互檢驗,1代表國內(nèi)大豆,2代表進口大豆,僅需20棵樹國產(chǎn)大豆和進口均判別正確,可實現(xiàn)交互檢驗預測誤差等于0,即模型交互檢驗預測正確率為100%。通過主成分分析、系統(tǒng)聚類法和隨機森林方法結(jié)果可見,利用脂肪酸組成結(jié)合化學計量學方法可實現(xiàn)進口大豆和國產(chǎn)大豆的有效區(qū)分,即實現(xiàn)進口大豆的鑒別。然而,實際檢測過程中,不法分子往往將進口大豆以一定比例摻入國產(chǎn)大豆中,以期逃過市場監(jiān)管執(zhí)法,因此,亟需建立進口大豆摻假鑒別。本文從46個國產(chǎn)大豆中隨機選取20個樣品,從48個進口大豆中隨機選取20個樣品,隨機組合以等比例混勻,獲摻假國產(chǎn)大豆,然后同樣采用氣相色譜質(zhì)譜檢測方法對摻假大豆的脂肪酸組成進行分析,獲得20份摻假大豆脂肪酸組成。然后利用隨機森林方法對未參與摻假大豆制備的26份國產(chǎn)大豆與20份摻假大豆進行分類。如圖4所示,同樣僅需20棵樹,即可實現(xiàn)國產(chǎn)大豆與摻假大豆的有效分離。

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3011515