果膠是一種綠色、天然、安全、健康的食品添加劑和藥物制劑基質(zhì),市場需求在調(diào)整中以每年5%～6%的速度遞增。當前,世界果膠生產(chǎn)和應用尚屬于壟斷領域,主要集中在嘉吉(Cargill)公司、斯比凱可(CP Kelco)公司、丹尼斯克(Danisco)公司等少數(shù)幾家歐美廠商,但其生產(chǎn)受到原料資源的限制。 我國是世界上蘋果生產(chǎn)和加工大國,擁有豐富的蘋果渣資源,但國內(nèi)對蘋果渣的綜合利用程度很低,關于從蘋果渣中提取果膠的研究及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)并不多見,且現(xiàn)有研究主要限于果膠的提取與分離工藝方面。鑒于此,本文對世界濃縮蘋果汁加工龍頭企業(yè)——煙臺北方安德利果汁股份有限公司投資建設果膠工廠項目的可行性進行全面分析與研究,在選題上具有一定的創(chuàng)新性和探索性。 通過走訪我國食品添加劑行業(yè)協(xié)會、科研院所、果膠企業(yè)、銷售商及用戶,拜會歐洲果膠生產(chǎn)商、設備制造商,并與外籍技術專家一同調(diào)研,本文獲得了大量的信息資料和數(shù)據(jù)資料,在此基礎上,運用技術經(jīng)濟、SWOT分析等理論和方法,定性結(jié)合定量分析了煙臺安德利果膠項目的市場條件、技術和設備條件、資源條件、建設條件與環(huán)保方案、企業(yè)組織條件等,進而提出項目投資方案,并對其進行了財務評價、社會評價及風險分析。研究表明:本項目具有較強的可行性和投資價值;它的實施有利于提高蘋果資源的綜合利用水平和蘋果原料的附加值,增強我國蘋果深加工技術創(chuàng)新能力及蘋果加工企業(yè)在國際市場上的核心競爭力。
【學位單位】：北京林業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位年份】：2009
【中圖分類】：F426.82
【部分圖文】：

市場需求在調(diào)整中每年以5%~6%的速度遞增，尤其是東歐及亞洲地區(qū)的增長更為明顯，2008年全球?qū)z的總需求量大約39000t。國際市場對果膠產(chǎn)品的需求結(jié)構(gòu)狀況見圖3一1。其他果汁及果味飲料7%果醬、果凍41%酸奶、乳制品糖果10%圖3一1國際果膠產(chǎn)品需求比例分析 F19.3一 1ProPortionofintemationalmarketdemandsforPeetinProducts如圖3一1所示，在國際市場上，果醬果凍、酸奶乳制品是果膠的主要應用領域，其次是糖果、果汁及果味飲料、醫(yī)藥等領域。3.1.1.2國內(nèi)市場需求現(xiàn)狀正所謂:國以民為本，民以食為天。中國是一個注重飲食文化、擁有13億人口基數(shù)的大國。隨著國內(nèi)經(jīng)濟的快速發(fā)展和社會生活水平的不斷提高，人們更加注重自身健康，飲食觀念逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變，食品添加劑越來越受到人們更加廣泛的關注。

沒有被廣泛使用，但未來果膠產(chǎn)業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。近年來，國內(nèi)果膠市場一直處于供不應求的狀態(tài)，年需求量大約3000t;而食品領域一直是果膠需求的主體，約占97%。我國果膠產(chǎn)品市場需求結(jié)構(gòu)見圖3一2。焙烤食品3%醫(yī)藥、保健品、及其他3%冰棒、冰淇淋6%果醬、果凍果汁及果味飲料30%:糖2%酸奶、牛奶26%圖3一2國內(nèi)果膠產(chǎn)品需求比例分析Fig.3一 2ProPortionofChinamarketdemandforPectinProducts如圖3一2所示，目前在國內(nèi)市場，果汁及果味飲料、酸奶乳制品是果膠的主要應用領域，其次是果醬、果凍及軟糖行業(yè)等。近幾年這些行業(yè)的快速發(fā)展，尤其是果汁飲料和乳制品產(chǎn)量年增長在40%左右，為果膠產(chǎn)品提供了巨大的市場空間。3.1.1.3國內(nèi)市場需求預測(1)果汁及果汁飲料行業(yè)大部分果汁飲料和軟飲料都含有鈣，在這類產(chǎn)品中最好使用鈣敏感度低的高酷果膠，可以起到增稠和改善吸入時口感的作用，使口感更加接近新鮮果汁，果膠用量在0.05%一0.2%之間。此外，添加果膠還可以解決粒粒橙及含果肉懸浮飲料的分層、粘壁問題，可增強果肉的懸浮作用，用量為0.1%~0.2%。我國飲料工業(yè)發(fā)展的趨勢是天然、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、多品種、多檔次

(酉旨化度、膠凝度)與流變性的進一步研究，確定了蘋果果膠生產(chǎn)的最佳提取工藝和脫色工藝，申請發(fā)明2項專利，并開發(fā)出8個蘋果果膠系列產(chǎn)品，填補了國內(nèi)這一領域的空白。經(jīng)過不斷的改進與創(chuàng)新，安德利果膠生產(chǎn)主要工藝流程見圖3一8。嘿纂翼一…一’‘~川lI一‘「_~~一J撤斗，一過濾__~一獷二止?jié)饪s~-一_’事._一一卜’廢渣酒精燥!卜合千︸浪沉淀…-一一-------------一--一各姜二二二一一下丁二及一_一卜千澡〕瀚毗，氨水f十脫甲醋化獷了二貴—一—混合一「-幸敲旨果膠+f即著果膠圖3一8安德利果膠生產(chǎn)主要工藝流程圖 F19.3一 8ThemainProeessflowdi筆 ramofAndrePeetinproduetion
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1 李貴良;煙臺安德利果膠項目可行性研究與投資分析[D];北京林業(yè)大學;2009年

本文編號：2835356