【摘要】：我國(guó)蔬菜雖然種植面積居世界第一,但是加工能力相對(duì)不足。這導(dǎo)致蔬菜價(jià)格變動(dòng)較大,農(nóng)民收益得不到保障。作為一種蔬菜加工方式,蘆溪咸菜是乳酸菌在厭氧和高鹽條件下發(fā)酵產(chǎn)生的特殊風(fēng)味的產(chǎn)品。其含有多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、膳食纖維和低亞硝酸鹽,符合現(xiàn)代健康飲食的要求,具有廣闊的市場(chǎng)前景。年產(chǎn)3000噸蘆溪咸菜加工項(xiàng)目符合蘆溪鎮(zhèn)發(fā)展的需要。該項(xiàng)目既能增加農(nóng)民收入,又可以傳承保護(hù)蘆溪咸菜傳統(tǒng)制作工藝。另外,近年來蘆溪咸菜價(jià)格年年攀升。該項(xiàng)目具有較高的經(jīng)濟(jì)效益。本設(shè)計(jì)從蘆溪咸菜產(chǎn)業(yè)情況及發(fā)展趨勢(shì)和當(dāng)?shù)貤l件出發(fā),針對(duì)年產(chǎn)3000噸蘆溪咸菜項(xiàng)目的需要,從廠區(qū)總平面圖設(shè)計(jì),產(chǎn)品方案和工藝論證,物料衡算、設(shè)備選型、車間設(shè)計(jì)與設(shè)備布局、輔助設(shè)施設(shè)計(jì),勞動(dòng)組織和衛(wèi)生管理等方面進(jìn)行分析與研究。通過對(duì)本設(shè)計(jì)進(jìn)行技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析,該項(xiàng)目固定資產(chǎn)投資789.8萬元,年凈利潤(rùn)達(dá)到601.806萬元,投資回收期為3.46年,經(jīng)營(yíng)安全率達(dá)到65.7%。該工廠設(shè)計(jì)具備可行性,可為產(chǎn)品工業(yè)化提供一定的參考數(shù)據(jù)。
【學(xué)位授予單位】：集美大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：TS255.8
【圖文】：

圖 3.1 蘆溪咸菜工藝流程圖Fig.3.1 The figure of Luxi pickle process flow（1）原、輔料驗(yàn)收：采購(gòu)的芥菜必須來自自建基地或簽訂的質(zhì)量安全責(zé)任保證書合同并接受農(nóng)藥等使用監(jiān)

圖 10.1 BEP 盈虧平衡圖Fig.10.1 BEP break-even chart從圖 10.1 中的盈虧平衡點(diǎn)可以看出，該項(xiàng)目投產(chǎn)后年產(chǎn)量達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力的9.008 噸）時(shí)就可以保證不虧損。

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2779124