果蔬農(nóng)產(chǎn)品屬于人們生活必需品,具有需求量大、易損耗、貨架期短等特點(diǎn)。近些年來隨著人們消費(fèi)水平的逐漸提高,人們對健康、營養(yǎng)、安全的果蔬品的需求日益高漲,對果蔬的新鮮度等愈加挑剔,從而增大了水果這種易變質(zhì)、貨架期短、季節(jié)性強(qiáng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品在生鮮超市的運(yùn)營難度,如何既能提高消費(fèi)者的滿意度、又能最大程度的避免水果滯銷損耗或者缺貨等庫存問題的困擾,整體上提高生鮮超市的運(yùn)營效益是目前生鮮超市經(jīng)營水果亟需解決的問題。作為果蔬供應(yīng)鏈的最后一環(huán),生鮮超市的經(jīng)營效益在很大程度上是由庫存控制水平?jīng)Q定的,而科學(xué)有效的庫存控制策略是提高生鮮超市庫存管理水平的有效途徑。生鮮水果屬于易腐品,現(xiàn)有文獻(xiàn)中關(guān)于易腐品庫存管理的研究非常廣泛,但是結(jié)合生鮮超市實際經(jīng)營特點(diǎn)以及結(jié)合新鮮度影響需求的生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫存模型研究比較少。首先,本文以S生鮮超市水果庫存管理問題為研究對象,對其水果的訂貨與銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行整理,分析S生鮮超市在采購流程、訂貨策略、庫存周轉(zhuǎn)和損耗管理方面的現(xiàn)狀,總結(jié)歸納出S生鮮超市水果庫存管理主要存在兩個問題:訂貨主要依據(jù)人工經(jīng)驗決策,缺乏科學(xué)的訂貨策略;銷售價格缺乏彈性導(dǎo)致某些水果損耗率較大,缺乏合理的銷售價格策略... 

【文章頁數(shù)】：73 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
致謝
摘要
ABSTRACT
1 緒論
    1.1 研究背景與意義
        1.1.1 研究背景
        1.1.2 研究意義
    1.2 研究內(nèi)容與技術(shù)路線圖
        1.2.1 研究內(nèi)容
        1.2.2 技術(shù)路線圖
    1.3 研究方法
    1.4 創(chuàng)新點(diǎn)
2 國內(nèi)外研究綜述
    2.1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈庫存控制研究
        2.1.1 考慮消費(fèi)需求的生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫存控制
        2.1.2 考慮流通損耗的生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫存控制
    2.2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫存控制研究
        2.2.1 基于變質(zhì)率的庫存控制研究
        2.2.2 基于需求率的庫存控制研究
        2.2.3 基于價格折扣和其他因素的庫存控制研究
    2.3 零售終端生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫存控制研究
    2.4 相關(guān)理論基礎(chǔ)
        2.4.1 超市庫存控制理論概述
        2.4.2 果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的鮮度和損耗構(gòu)成
    2.5 本章小結(jié)
3 S生鮮超市水果庫存控制現(xiàn)狀與問題分析
    3.1 S生鮮超市概況
    3.2 S生鮮超市水果銷售特性
        3.2.1 品類繁多
        3.2.2 價格周期性波動,促銷引流
        3.2.3 營業(yè)時間分段
    3.3 S生鮮超市水果庫存控制現(xiàn)狀
        3.3.1 采購及入庫管理現(xiàn)狀
        3.3.2 訂購策略現(xiàn)狀
        3.3.3 庫存周轉(zhuǎn)現(xiàn)狀
        3.3.4 損耗管理現(xiàn)狀
    3.4 S生鮮超市水果庫存控制問題分析
        3.4.1 缺乏科學(xué)的訂貨策略
        3.4.2 缺乏合理的銷售價格策略
    3.5 本章小結(jié)
4 S生鮮超市水果庫存控制模型構(gòu)建
    4.1 水果庫存控制影響因素分析
        4.1.1 需求對水果庫存水平的影響
        4.1.2 變質(zhì)對水果庫存水平的影響
    4.2 問題描述
    4.3 模型假設(shè)及參數(shù)說明
        4.3.1 模型假設(shè)
        4.3.2 參數(shù)說明
    4.4 模型構(gòu)建
    4.5 遺傳算法求解庫存控制模型
        4.5.1 遺傳算法基本原理與操作流程
        4.5.2 模型求解算法設(shè)計
5 S生鮮超市水果庫存控制方案應(yīng)用
    5.1 遺傳算法參數(shù)設(shè)置
    5.2 美國車?yán)遄愉N售庫存控制方案應(yīng)用
        5.2.1 銷售與庫存概況
        5.2.2 庫存控制方案求解與結(jié)果分析
    5.3 爵士蘋果銷售庫存控制方案應(yīng)用
        5.3.1 銷售與庫存概況
        5.3.2 庫存控制方案求解與結(jié)果分析
    5.4 靈敏度分析
        5.4.1 變質(zhì)率的靈敏度分析
        5.4.2 初始新鮮度的靈敏度分析
    5.5 S生鮮超市水果經(jīng)營策略建議
        5.5.1 注重市場分析,動態(tài)調(diào)整市場價格
        5.5.2 加強(qiáng)管理信息系統(tǒng)建設(shè)
6 研究結(jié)論與展望
    6.1 研究結(jié)論
    6.2 研究展望
參考文獻(xiàn)
附錄 A
作者簡歷及攻讀碩士/博士學(xué)位期間取得的研究成果
學(xué)位論文數(shù)據(jù)集


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[3]超市生鮮損耗控制要點(diǎn)[J]. 張青山.  時代經(jīng)貿(mào). 2016(20)
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[6]基于時變需求的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供銷聯(lián)合生產(chǎn)庫存控制機(jī)理研究[J]. 冉文學(xué),陳凡,周新枝.  物流技術(shù). 2015(18)
[7]變質(zhì)率呈Weibull分布的一體化三級冷鏈庫存策略研究[J]. 王淑云,姜櫻梅,王憲杰.  管理工程學(xué)報. 2015(02)
[8]需求依賴于展示區(qū)庫存水平的易腐品訂購和轉(zhuǎn)運(yùn)策略[J]. 段永瑞,楊瑾,霍佳震.  運(yùn)籌與管理. 2014(04)
[9]Weibull分布的生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫存控制[J]. 王麗娟,侯云先.  武漢大學(xué)學(xué)報(理學(xué)版). 2014(02)
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碩士論文
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[2]“農(nóng)超對接”背景下生鮮連鎖超市水果庫存控制研究[D]. 王晶東.吉林大學(xué) 2017
[3]生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈分銷系統(tǒng)庫存控制研究[D]. 委潔.西安工程大學(xué) 2017
[4]零售終端的冷鮮肉庫存優(yōu)化策略研究[D]. 楊文藝.北京交通大學(xué) 2015
[5]需求可變的果蔬品庫存策略研究[D]. 魏鋒.西安工業(yè)大學(xué) 2015
[6]基于貨架期的超市生鮮食品庫存模型構(gòu)建與策略研究[D]. 德新玲.河北工業(yè)大學(xué) 2012
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[8]基于多級庫存的電網(wǎng)運(yùn)維物資庫存管控策略研究[D]. 鄧國梁.浙江大學(xué) 2012
[9]基于冷藏鏈的生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫存控制模型研究[D]. 王蕾.沈陽工業(yè)大學(xué) 2010



本文編號：3709160