十九大報(bào)告中提出中國新時(shí)代社會(huì)主要矛盾已經(jīng)從“人民日益增長的的物質(zhì)文化需求”轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭嗣袢找嬖鲩L的美好生活需要”,隨著生活水平提高,人們對食品的要求也越來越高。高蛋白、低脂肪、健康的食品需求日益增長,食用菌作為這樣的食物逐漸走進(jìn)人們的生活,變成居民“菜籃子”中不可或缺的蔬菜之一,成為我國繼“菜、糧、果、油”后的第五大產(chǎn)業(yè),很多貧困地區(qū)將食用菌作為扶貧首選產(chǎn)業(yè),其在農(nóng)民致富增收中起到重要作用。河北省是我國食用菌生產(chǎn)大省,2018年河北省食用菌產(chǎn)量為302萬噸,位居全國第五位,但河北省食用菌消費(fèi)水平不高,很多消費(fèi)者對食用菌營養(yǎng)藥用價(jià)值不夠了解,也沒有形成固定的消費(fèi)習(xí)慣,導(dǎo)致河北省食用菌消費(fèi)不足。市場的主體和核心是消費(fèi)者,只有著力開拓和創(chuàng)造消費(fèi)市場,才能使食用菌產(chǎn)業(yè)保持健康的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。因此,研究河北省食用菌消費(fèi)者行為及其影響因素有著重要的意義。本文首先對河北省食用菌生產(chǎn)和消費(fèi)規(guī)律特點(diǎn)進(jìn)行總結(jié),發(fā)現(xiàn)河北省食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大、生產(chǎn)品種不斷豐富、生產(chǎn)布局逐漸穩(wěn)定,食用菌總產(chǎn)量位于全國第四,但消費(fèi)量低于全國平均水平;其次,運(yùn)用計(jì)劃行為理論構(gòu)建了食用菌消費(fèi)者行為的19個(gè)影響因素,并結(jié)合消費(fèi)者行為的... 

【文章來源】：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)河北省

【文章頁數(shù)】：65 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

001-2017中國食用菌產(chǎn)量產(chǎn)值變化

菌產(chǎn)業(yè)格局；雙孢菇、白靈菇、黑木耳、雞腿菇、茶樹菇、姬菇產(chǎn)業(yè)作為河北省食用菌部分，產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，產(chǎn)量占比均在 10%以下，大多集中在 1%~5%之間，處于河北省食大系統(tǒng)的次要地位，具有增加產(chǎn)業(yè)層次，拓寬產(chǎn)業(yè)深度，豐富產(chǎn)品類型，提升產(chǎn)業(yè)競爭作用，屬于河北省食用菌產(chǎn)業(yè)的“補(bǔ)充”；河北省珍稀菇種占比不足 1%的，多為一地方或藥用菌種為主，如栗蘑、羊肚菌、靈芝等。這些菇種大多是農(nóng)戶分散經(jīng)營，其生產(chǎn)行發(fā)性的特點(diǎn)，生產(chǎn)周期不連貫，生產(chǎn)規(guī)模起伏不定，受非市場因素影響較大。這類菇種發(fā)展萌芽期，尚未形成一個(gè)成熟、完整的市場，僅僅只是未來河北省食用菌產(chǎn)業(yè)多元化種可能�？傮w來看，河北省目前有 20 多個(gè)食用菌品種，品種供給充足，大宗類中有價(jià)格較低均售價(jià)為 4.57 元/千克、金針菇 5.57 元/千克、香菇價(jià)格 9.35 元/千克；輔助類食用菌中格為 12.53 元/千克、白靈菇 25.67 元/千克，雞腿菇 25.67 元/千克；珍稀類食用菌有百元樹花、靈芝赤芝價(jià)格在 60-65 元、竹芝統(tǒng)貨價(jià)格在 230-240 元之間。食用菌由于各個(gè)品效、營養(yǎng)價(jià)值不同，價(jià)格差異也較大，但是各個(gè)品種都有充足的供應(yīng)，能夠滿足河北省求的消費(fèi)人群（圖 2-2）。

圖 2-3 河北省現(xiàn)有消費(fèi)平臺(tái)Figure 2-3 Existing Consumption Platform in Hebei Province資料來源：實(shí)地調(diào)研3.3 購買支出穩(wěn)定增長劉海軍（2010）認(rèn)為在消費(fèi)中，消費(fèi)需求=人口+購買力水平+消費(fèi)意愿，購買力水平于消費(fèi)者的收入水平，收入在購買行為中起決定性作用[37]。河北省 2008 年到 2010 年間城鎮(zhèn)居民還是農(nóng)村居民，可支配收入上漲較慢，2010 年以后，城鎮(zhèn)居民可支配收入和農(nóng)支配收入上漲速度加快，增幅較大。2008 年河北省城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民的人均可支配收 13441 萬元、4795.46 萬元，到了 2017 年河北省城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民的人均可支配收入548 元、12881 元，較 2008 年分別增長了 2.27 倍和 2.69 倍，并且農(nóng)村收入增長速度大民收入增長速度（圖 2-4）。場個(gè)體攤販電商平臺(tái)

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]安全農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)行為研究[D]. 羅懿銘.重慶師范大學(xué) 2018
[2]安徽省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣模式調(diào)查與研究[D]. 牛征昊.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 2018
[3]基于消費(fèi)者行為的神運(yùn)食用菌加工公司4C營銷策略分析[D]. 余小琴.沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 2016
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[5]消費(fèi)者追溯豬肉信息行為及影響因素研究[D]. 王蕓.四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 2013
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