事件性消費是中國特色的飲食消費方式,其中的食物浪費問題尤為突出。論文基于2015年餐飲業(yè)食物浪費調研,開展北京、上海、成都、拉薩食物浪費對比分析,研究結果表明:事件性消費的人均食物浪費量[95.43 g/（人·餐）]大于非事件性消費[59.28 g/（人·餐）];事件性消費的食物浪費量存在較大的區(qū)域差異性,其中成都浪費量最高,為101.20 g/（人·餐）;不同類型的事件性消費的食物浪費量存在較大差異性,其中朋友聚會的食物浪費量最高,為103.61 g/（人·餐）。論文選取典型事件性消費——婚宴為案例開展研究,以2015年9月至2016年11月在北京的婚宴調研一手數(shù)據(jù)為基礎,研究發(fā)現(xiàn):婚禮婚宴和答謝宴的食物浪費量分別為295.32 g/人和144.27 g/人,遠大于一般事件性消費（商務/公務餐、家庭聚餐、朋友聚餐）;從結構上看,婚宴的肉類和水產(chǎn)品類浪費比例明顯高于一般事件性消費,分別占總浪費量的22.05%和20.96%,一般事件性消費肉類和水產(chǎn)品浪費量僅占總浪費量的15.93%和8.57%�；檠缡澄锢速M的影響因素主要包括區(qū)域因素、經(jīng)濟收入、面子、打包等,未來應該從國家、社會、行業(yè)和... 

【文章來源】：地理科學進展. 2020,39(09)北大核心CSSCICSCD

【文章頁數(shù)】：11 頁

【文章目錄】：
1 事件性消費的內(nèi)涵與特征
    1.1 事件性消費的概念
    1.2 事件性消費的特點
    1.3 事件性消費研究的意義
2 數(shù)據(jù)與方法
    2.1 事件性消費數(shù)據(jù)
    2.2 典型事件性消費：婚宴數(shù)據(jù)
        2.2.1 婚宴數(shù)據(jù)來源
        2.2.2 婚宴浪費總量計算
3 結果分析
    3.1 事件性消費整體情況
    3.2 典型事件性消費：婚宴
        3.2.1 北京市婚宴食物浪費量
        3.2.2 北京市婚宴食物浪費結構
4 婚宴食物浪費的影響因素
    4.1 經(jīng)濟收入
    4.2 面子
    4.3 打包
    4.4 區(qū)域因素
5 減少婚宴食物浪費的路徑
    5.1 國家層面：立法約束，監(jiān)督保障
    5.2 社會層面：塑造節(jié)約氛圍，引導主流價值觀
    5.3 行業(yè)層面：標準引領，示范先行
    5.4 消費者層面：營養(yǎng)導向，適度消費
6 結論與討論
    6.1 結論
    6.2 討論


【參考文獻】：
期刊論文
[1]傳統(tǒng)文化背景下當代民族地區(qū)婚俗演化及變遷[J]. 楊怡斐.  現(xiàn)代交際. 2020(02)
[2]中國居民食物消費碳排放時空演變趨勢及其驅動機制分析[J]. 曹志宏,郝晉珉,邢紅萍.  地理科學進展. 2020(01)
[3]中國居民膳食結構的變遷與營養(yǎng)干預策略發(fā)展[J]. 王志宏,孫靜,王惠君,劉愛玲,張兵,丁鋼強.  營養(yǎng)學報. 2019(05)
[4]食物系統(tǒng)認知進展及其地理學研究范式探討[J]. 郭華,王靈恩,馬恩樸.  地理科學進展. 2019(07)
[5]中國城鎮(zhèn)家庭結婚消費演變研究:1980-2010年代[J]. 符國群,李楊,費顯政.  消費經(jīng)濟. 2019(03)
[6]消費端食物浪費:影響與行動[J]. 張盼盼,白軍飛,劉曉潔,成升魁.  自然資源學報. 2019(02)
[7]信息干預是否影響食物浪費?——基于餐飲業(yè)隨機干預試驗[J]. 張盼盼,白軍飛,成升魁,劉曉潔.  自然資源學報. 2018(08)
[8]中國食物可持續(xù)消費內(nèi)涵及其實現(xiàn)路徑[J]. 王靈恩,侯鵬,劉曉潔,成升魁.  資源科學. 2018(08)
[9]旅游城市餐飲消費者食物浪費行為研究[J]. 張盼盼,王靈恩,白軍飛,劉曉潔,成升魁,符紹鵬.  資源科學. 2018(06)
[10]筆談:食物浪費[J]. 成升魁,白軍飛,金鐘浩,王東陽,劉剛,高思,包景嶺,李曉婷,李燃,蔣南青,鄢文靜,張世鋼.  自然資源學報. 2017(04)

碩士論文
[1]建國以來中國婚禮婚俗樣式演變之社會根源研究[D]. 潘立寧.內(nèi)蒙古科技大學 2013
[2]事件性前瞻記憶中的啟動效應[D]. 趙利群.浙江師范大學 2012
[3]飲食社交中的人情關系和權力交換[D]. 吳爽.吉林大學 2011
[4]從基本需求到社會互動：對中國飯局現(xiàn)象的研究[D]. 裴斐.中南大學 2008



本文編號：3464229