【摘要】：食物對(duì)人體健康非常重要。在物質(zhì)匱乏時(shí)期,食物攝入不足會(huì)帶來(lái)一系列健康問(wèn)題。隨著社會(huì)的進(jìn)步,對(duì)絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)攝入足夠的食物已經(jīng)不再是難題,食物的健康與否成為影響人體健康的重要因素。健康食品是指從長(zhǎng)期來(lái)看有益于人體健康的食品,與之相對(duì)應(yīng)的是不健康食品,即長(zhǎng)期來(lái)看不利于人體健康,但是短期來(lái)看可以滿足消費(fèi)者的享樂(lè)需求的食品。從理性的角度來(lái)講,消費(fèi)者在消費(fèi)食物時(shí)應(yīng)該選擇健康食品而不選擇不健康食品,但實(shí)際情況是,大多數(shù)人都有消費(fèi)不健康食品的經(jīng)歷。在購(gòu)物時(shí),自我控制能力低的消費(fèi)者往往難以抵擋不健康食品的誘惑,從而購(gòu)買不健康食品;有時(shí)消費(fèi)者在不理性的情況下也可能會(huì)購(gòu)買不健康食品。商家則會(huì)采取各種各樣的措施來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買健康食品或者不健康食品。對(duì)消費(fèi)者的健康食品與不健康食品選擇行為的研究是近來(lái)學(xué)術(shù)研究的熱點(diǎn)話題之一。從現(xiàn)有文獻(xiàn)來(lái)看,影響消費(fèi)者健康食品與不健康食品選擇行為的因素可以分為三類:一類是消費(fèi)者自身的因素(例如消費(fèi)者的個(gè)性特質(zhì)等);一類是商家采用的營(yíng)銷策略(例如4p);還有一類是消費(fèi)者購(gòu)物時(shí)置身其中的環(huán)境因素。從環(huán)境因素的角度來(lái)研究消費(fèi)者的健康食品與不健康食品選擇行為是目前研究的新興方向,現(xiàn)有文獻(xiàn)在研究該問(wèn)題上已經(jīng)探討了燈光強(qiáng)度這一環(huán)境因素的影響效應(yīng)。本文在此基礎(chǔ)上,進(jìn)一步深挖環(huán)境因素中環(huán)境溫度的影響效應(yīng)。本文通過(guò)四個(gè)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證環(huán)境溫度對(duì)消費(fèi)者健康食品與不健康食品選擇行文的影響效應(yīng),并揭示了環(huán)境溫度起作用的中介機(jī)制以及作用邊界。實(shí)驗(yàn)一、二驗(yàn)證了環(huán)境溫度與中介機(jī)制認(rèn)知方式的關(guān)系;實(shí)驗(yàn)三驗(yàn)證了認(rèn)知方式的中介機(jī)制;實(shí)驗(yàn)四驗(yàn)證了自我控制能力的調(diào)節(jié)效應(yīng)。得到如下結(jié)論:(1)環(huán)境溫度會(huì)影響消費(fèi)者的健康食品與不健康食品選擇行為。具體是,在環(huán)境溫度較高的情境下,消費(fèi)者傾向于選擇健康食品,在環(huán)境溫度較低的情境下,消費(fèi)者傾向于選擇不健康食品;(2)認(rèn)知方式是環(huán)境溫度影響消費(fèi)者健康食品與不健康食品選擇行為的中介機(jī)制;(3)自我控制能力調(diào)節(jié)了環(huán)境溫度對(duì)消費(fèi)者健康食品與不健康食品選擇行為的影響效應(yīng)。
[Abstract]:Food is very important to human health. A lack of food can lead to a range of health problems during periods of material deprivation. With the development of society, it is no longer a difficult problem for most people to eat enough food. The health of food has become an important factor affecting human health. Health food is a kind of food that is beneficial to human health in the long run, and it is an unhealthy food in the long run, that is, it is not good for human health in the long run, but in the short term, it can meet the needs of consumers. From a rational point of view, consumers should choose healthy food rather than unhealthy food when consuming food, but the reality is that most people have the experience of consuming unhealthy food. When shopping, consumers with low self-control are often unable to resist the temptation of unhealthy food to buy unhealthy food; sometimes consumers may also buy unhealthy food under irrational circumstances. Businesses take a variety of measures to induce consumers to buy healthy or unhealthy foods. The research on consumers' healthy and unhealthy food choices is one of the hot topics in recent academic research. Judging from the available literature, The factors that influence consumers' healthy and unhealthy food choices can be divided into three categories: one is the consumer's own factors (such as consumer's personality, etc.); the other is the marketing strategy used by the business (e.g. 4p); and There are one kind of consumer shopping in one of the environmental factors. It is a new direction to study consumers' healthy food and unhealthy food choice behavior from the angle of environmental factors. The existing literature has discussed the effect of light intensity, an environmental factor, on this issue. On the basis of this, the effect of environmental temperature on environmental factors in deep excavation is further studied. In this paper, four experiments were conducted to verify the effect of ambient temperature on the choice of healthy food and unhealthy food for consumers, and to reveal the mediating mechanism and boundary of environmental temperature. Experiments 1 and 2 verify the relationship between environmental temperature and cognitive style of intermediary mechanism; experiment 3 verifies the intermediary mechanism of cognitive style; and experiment 4 verifies the regulatory effect of self-control ability. The conclusions are as follows: (1) Environmental temperature will affect consumer's healthy food and unhealthy food choice behavior. Specifically, consumers tend to choose healthy foods in higher ambient temperatures, and in lower ambient temperatures, Consumers tend to choose unhealthy food; (2) Cognitive style is the intermediary mechanism of environmental temperature influencing consumer's healthy food and unhealthy food choice behavior; (3) Self-control ability regulates environmental temperature to consumer healthy food. The effect of unhealthy food selection behavior.
【學(xué)位授予單位】：武漢大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號(hào)】：F713.55

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本文編號(hào)：2150219