中國的飲食文化可謂源遠流長,中國人民運用自己的聰明智慧發(fā)明一道又一道的傳統(tǒng)的美食,并形成了自己獨特的絢麗多彩的飲食文化,成為了優(yōu)秀傳統(tǒng)中一顆璀璨的瑰寶。隨著中國經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展,會如何影響飲食行業(yè)的發(fā)展呢?傳統(tǒng)正餐主要包括酒樓,餐廳,飯店與賓館的餐飲供應(yīng)。而不包括快餐小吃,休閑餐飲和其他餐飲。我們把有限的精力主要放在餐飲行業(yè)的傳統(tǒng)正餐研究上。主要因為主營這些傳統(tǒng)正餐的企業(yè)存在像上市公司這樣的規(guī)范的餐飲企業(yè)。特別可以提出的是,這些餐飲業(yè)在A股上市公司的數(shù)量較少,只有四家。他們分別是全聚德,西安飲食,易食股份和湘鄂情。但湘鄂情轉(zhuǎn)型生物質(zhì)能的研究,我們的研究對象也只剩下了三家。為求做到細而精,我們先研究了餐飲行業(yè)的需求與供給,之后對餐飲行業(yè)中的上市公司進行了比較與分析,最后選取了一家上市公司進行了深入的分析與展望。研究思路如下：我們先研究了餐飲市場的主體需求包括：主體的收入、支出,需求預(yù)期變化三個方面。其中主體的收入情況包括GDP增長情況,居民可支配收入情況。主體的支出方面包含總?cè)丝凇⒊擎?zhèn)人口,城鎮(zhèn)人口食品支出狀況,消費品零售總額,入境旅游餐飲支出等。之后的餐飲市場的供給方面包括：企業(yè)目前供給... 

【文章來源】：西南財經(jīng)大學(xué)四川省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：48 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
緒論
1. 餐飲市場需求方面
    1.1 收入情況分析
        1.1.1 GDP與第三產(chǎn)業(yè)增長率情況
        1.1.2 居民可支配收入情況
        1.1.3 居民的消費水平
    1.2 支出情況
        1.2.1 總?cè)丝谧兓闆r
        1.2.2 城鎮(zhèn)人口變化情況
        1.2.3 城鎮(zhèn)人口人均食品支出情況
        1.2.4 餐飲業(yè)零售總額與社會消費品零售總額
        1.2.5 入境旅游收入及入境旅游餐飲業(yè)收入
    1.3 餐飲業(yè)需求的預(yù)期變化
2. 供給情況分析
    2.1 現(xiàn)有餐飲企業(yè)分析
        2.1.1 餐飲行業(yè)年度法人情況
        2.1.2 餐飲業(yè)年度從業(yè)人數(shù)情況
        2.1.3 餐飲企業(yè)年度營業(yè)額情況
    2.2 餐飲行業(yè)內(nèi)分類供給研究
        2.2.1 限額以上餐飲企業(yè)供給研究
        2.2.2 內(nèi)資餐飲企業(yè)供給研究
        2.2.3 連鎖餐飲企業(yè)供給研究
        2.2.4 主要成本研究
    2.3 餐飲業(yè)供給的預(yù)期情況
        2.3.1 食品價格指數(shù)與物價指數(shù)情況
        2.3.2 景氣指數(shù)研究
        2.3.3 企業(yè)家信心指數(shù)與住宿餐飲業(yè)信心指數(shù)情況
3. 需求和供給的結(jié)論
    3.1 需求方面
    3.2 供給方面
    3.3 未來餐飲市場狀況方面
4. 餐飲行業(yè)上市公司研究
    4.1 選取餐飲業(yè)上市公司的標(biāo)準(zhǔn)
    4.2 餐飲行業(yè)上市公司介紹
    4.3 餐飲業(yè)上市公司的比較
        4.3.1 餐飲業(yè)上市公司資產(chǎn)結(jié)構(gòu)對比
        4.3.2 餐飲業(yè)上市公司獲利能力
        4.3.3 地區(qū)與業(yè)務(wù)利潤貢獻構(gòu)成分析的比較
        4.3.4 餐飲業(yè)上市成長能力
        4.3.5 市場現(xiàn)價—市盈率的比較
        4.3.6 營業(yè)效率的比較
        4.3.7 餐飲行業(yè)上市公司的SWOT分析比較
        4.3.8 波特五力模型分析比較
5. 餐飲業(yè)上市公司的研究的結(jié)論
    5.1 目標(biāo)上市公司的選取
    5.2 對目標(biāo)上市公司未來發(fā)展的展望
        5.2.1 公司管理治理方面
        5.2.2 經(jīng)營業(yè)績方面
        5.2.3 公司產(chǎn)業(yè)鏈改革方面
        5.2.4 公司高管方面
參考文獻
致謝


【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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本文編號：3379471