本文關(guān)鍵詞：從食品原料與資源學(xué)角度解析“食品設(shè)計(jì)”的發(fā)展趨勢(shì)，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：探討了有關(guān)食品原料與資源的全球重要議題;闡述了"食品設(shè)計(jì)"的基本概念和研究范圍;分析了食品原料作為天然設(shè)計(jì)材料的特征、優(yōu)勢(shì)和局限;之后闡述了食品行業(yè)全球消費(fèi)趨勢(shì),新食品原料與資源的開(kāi)發(fā)與合理利用;提出上述兩點(diǎn)對(duì)"食品設(shè)計(jì)"發(fā)展趨勢(shì)的影響.最后總結(jié)倡議未來(lái)設(shè)計(jì)師需要全局思考食品原料的可持續(xù)發(fā)展途徑,即兼顧社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境3個(gè)方面.
【作者單位】： 華東師范大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 食品原料 食品資源 食品設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)材料 設(shè)計(jì)趨勢(shì)
【分類號(hào)】：TS20;F426.82
【正文快照】： 1　食品原料與資源成為全球重要議題1.1　食品原料與資源的基本概念食品原料(food　raw　material)是指“可以通過(guò)加工、處理、調(diào)配、烹飪等手段或方法制成形態(tài)、色澤、風(fēng)味、質(zhì)地及營(yíng)養(yǎng)價(jià)格各不相同的加工食品或者可以食用的可食性原材料”.可見(jiàn)成為食品的基本品質(zhì)應(yīng)該具備3

【共引文獻(xiàn)】

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【相似文獻(xiàn)】

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