【摘要】：作為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中總量最大的產(chǎn)業(yè)之一，食品生產(chǎn)企業(yè)近年來(lái)成為了各大媒體頭版頭條熱捧的“寵兒”，然而這個(gè)“寵兒”的角色并不風(fēng)光，從2000年的毒大米事件，到2008年轟動(dòng)全國(guó)的“三聚氰胺毒奶粉”事件，以及近期熱議的老酸奶果凍、問(wèn)題膠囊、立頓茶包等等，我國(guó)食品質(zhì)量安全問(wèn)題逐漸發(fā)展成為一個(gè)矚目的且急需解決的問(wèn)題。當(dāng)前形勢(shì)下，如何建立起科學(xué)的危機(jī)管理體系，降低危機(jī)發(fā)生的幾率，成為了食品生產(chǎn)企業(yè)生存與發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題。 經(jīng)過(guò)幾十年國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)危機(jī)管理的探索研究，取得了大量的危機(jī)管理理論成果。但結(jié)合新環(huán)境、新形勢(shì)下針對(duì)我國(guó)食品企業(yè)的危機(jī)尤其是由食品質(zhì)量安全引起的危機(jī)事件的管理現(xiàn)狀，針對(duì)我國(guó)食品行業(yè)的行情建立食品安全危機(jī)管理體系的研究還比較少。 首先，提出了文章的研究背景及意義,然后對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量危機(jī)管理研究中運(yùn)用到的基本理論，，進(jìn)行了闡述。其次，通過(guò)整理和分析近些年國(guó)內(nèi)發(fā)生的食品安全危機(jī)案例，運(yùn)用案例分析法找出了國(guó)內(nèi)食品企業(yè)食品安全危機(jī)產(chǎn)生的主要原因，同時(shí)根據(jù)食品安全危機(jī)發(fā)生的原因?qū)Ξa(chǎn)品質(zhì)量危機(jī)進(jìn)行了分類(lèi)；然后在此分類(lèi)的基礎(chǔ)上，提出了食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量危機(jī)全程管理模型。將食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量危機(jī)管理劃分為了前、中、后三個(gè)階段。最后對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量危機(jī)全程管理模型中的每一個(gè)管理階段相應(yīng)的職能進(jìn)行詳細(xì)的分析。如此探討形成了一個(gè)適合我國(guó)食品企業(yè)食品安全危機(jī)的管理體系，以供食品生產(chǎn)企業(yè)更好的應(yīng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量危機(jī)。
【圖文】：

圖 3 企業(yè)危機(jī)管理五力模型g.3 The crisis management five forces model of corp可以看出由預(yù)防、處理和評(píng)估三部分構(gòu)成了機(jī)管理小組、資源保障、信息溝通、組織文成了企業(yè)危機(jī)管理。他們認(rèn)為企業(yè)的危機(jī)管工作時(shí)點(diǎn)，企業(yè)也就是沿著這個(gè)不斷循環(huán)的力的升華。裁游昌喬（2012）提出危機(jī)公關(guān) 5S 原則大原則，包括承擔(dān)責(zé)任原則、真誠(chéng)溝通原實(shí)原則。特·希斯（2001）提出的 4R 管理模式、（1994）以及諾曼·R·奧古斯丁（2002機(jī)管理的步驟；美國(guó)波尼格羅提出的“危機(jī)

具體情況如表 4-2 和圖 4-1。表 11 各種誘因?qū)е碌氖称飞a(chǎn)企業(yè)危機(jī)應(yīng)對(duì)成功與失敗比例表Table11 Scale of success and failure about Food production enterprise crisis response成功 失敗案例數(shù) 比例值 案例數(shù) 比例值問(wèn)題 8 42.11% 11 57.8微觀環(huán)境 2 28.57% 5 71.4宏觀環(huán)境 7 70% 3 30
【學(xué)位授予單位】：河北聯(lián)合大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類(lèi)號(hào)】：F426.82;F273.2

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前5條

1 王玲;;企業(yè)社會(huì)責(zé)任視角下的食品安全原因分析及法律對(duì)策[J];法學(xué)雜志;2011年S1期

2 孫繼偉;李嘉瑋;;食品企業(yè)如何應(yīng)對(duì)消費(fèi)警示誤報(bào)引發(fā)的危機(jī)?——從�？谏槌瑯�(biāo)事件談起[J];管理學(xué)家(學(xué)術(shù)版);2010年08期

3 董娟;;近年來(lái)我國(guó)食品安全監(jiān)管問(wèn)題的研究綜述[J];社會(huì)科學(xué)管理與評(píng)論;2011年03期

4 許建軍;周若蘭;;美國(guó)食品安全預(yù)警體系及其對(duì)我國(guó)的啟示[J];世界標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量管理;2008年03期

5 潘國(guó)秀;章家清;孫新梅;;我國(guó)餐飲業(yè)食品安全問(wèn)題探討——基于企業(yè)社會(huì)責(zé)任視角[J];現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè);2012年12期

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前1條

1 葉瀟;我國(guó)大型食品制造企業(yè)食品安全危機(jī)管理機(jī)制探究[D];上海交通大學(xué);2011年

本文編號(hào)：2572151