本文選題：食品安全 + 食品企業(yè)　； 參考：《南京農(nóng)業(yè)大學(xué)》2014年碩士論文

【摘要】：隨著社會的進(jìn)步與發(fā)展,食品質(zhì)量與食品安全成為人們關(guān)注的重心。近年來,食品安全事故多發(fā),食品安全問題已經(jīng)成為一個(gè)社會問題。導(dǎo)致食品安全問題最重要的因素之一來自食品企業(yè)本身。當(dāng)今社會,以快速發(fā)展的信息技術(shù)為支撐的信息化建設(shè)成為企業(yè)在激烈競爭環(huán)境中取勝的有效手段。企業(yè)實(shí)施信息化對內(nèi)可使企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)流程、整合各方資源、提高生產(chǎn)效率,減少管理的無效性和重復(fù)性,對外可優(yōu)化供應(yīng)鏈、提高上下游關(guān)聯(lián)企業(yè)的信息共享程度。一種食品從產(chǎn)地到終端消費(fèi)要經(jīng)歷許多環(huán)節(jié),包括生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售等,在該產(chǎn)業(yè)鏈條中,食品在每一個(gè)環(huán)節(jié)都有被污染的可能,先進(jìn)的信息技術(shù)是實(shí)現(xiàn)食品安全全程管理的必要手段。以往許多學(xué)者從食品安全信息化管理、企業(yè)信息化建設(shè)模式等宏觀角度做了大量而富有成效的研究,但立足食品企業(yè),通過探討相應(yīng)信息化建設(shè)模式以促進(jìn)和保障食品安全的研究還不是很多。在此背景下,本文以食品企業(yè)為研究對象,研究保障食品安全的路徑方法。論文采用文獻(xiàn)調(diào)研法、規(guī)范分析法、實(shí)地訪談法、問卷調(diào)查法等方法,基于企業(yè)在信息化方面的優(yōu)秀程度和代表性、實(shí)地調(diào)研可行性等因素選取了25家食品企業(yè)作為研究對象,通過問卷調(diào)查與實(shí)地采訪相結(jié)合,獲取第一手定性、定量數(shù)據(jù),并就其在采用信息技術(shù)進(jìn)行食品安全保障、質(zhì)量監(jiān)控等方面的先進(jìn)做法進(jìn)行了匯總與分析。同時(shí)結(jié)合企業(yè)信息化模式理論,歸納構(gòu)建出一套以保障食品安全為目的的食品企業(yè)信息化建設(shè)模式。本文的創(chuàng)新之處：以食品安全保障為目標(biāo),立足食品企業(yè),探究食品企業(yè)信息化建設(shè)模式,通過理論與實(shí)踐相結(jié)合,構(gòu)建出一套基于食品安全的食品企業(yè)信息化建設(shè)實(shí)現(xiàn)模式,即“一體兩翼三步走”,并系統(tǒng)闡述了其中食品安全管理信息系統(tǒng)的基本實(shí)現(xiàn)構(gòu)想和主要環(huán)節(jié)工作,為食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)基于食品安全的企業(yè)信息化建設(shè)提供借鑒與參考。全文共分六章,第一章介紹研究背景、意義和研究方法；第二章概述基于食品安全的食品企業(yè)信息化建設(shè)相關(guān)情況,并提出構(gòu)建一套基于食品安全的食品企業(yè)信息化建設(shè)模式的觀點(diǎn)；第三章介紹模式構(gòu)建的理論基礎(chǔ)；第四章介紹模式構(gòu)建的事實(shí)依據(jù),即對國內(nèi)先進(jìn)食品企業(yè)為保障食品安全進(jìn)行的信息化建設(shè)進(jìn)行調(diào)研分析；第五章歸納總結(jié)模式構(gòu)建的主要過程；第六章進(jìn)行全文總結(jié)與展望。
[Abstract]:With the progress and development of the society , food quality and food safety have become the focus of attention . In recent years , the food safety accidents have become a social problem .
The second chapter summarizes the information construction of food enterprises based on food safety , and puts forward the idea of constructing a set of food enterprises ' information construction model based on food safety ;
The third chapter introduces the theoretical basis of model construction ;
The fourth chapter introduces the factual basis of the model construction , that is , the research and analysis on the information construction of domestic advanced food enterprises to guarantee the safety of food safety ;
The fifth chapter sums up the main process of the model construction ;
The sixth chapter summarizes and prospects the full text .
【學(xué)位授予單位】：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號】：F270.7;F426.82

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前2條

1 戚亞梅;;歐盟食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng)及啟示[J];中國畜牧雜志;2006年18期

2 劉秀梅;食源性疾病監(jiān)控技術(shù)的研究[J];中國食品衛(wèi)生雜志;2004年01期

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本文編號：1951428