本文關鍵詞：中國食品工業(yè)區(qū)域分布演變研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

《新疆農業(yè)大學》 2013年

昌吉州牛羊屠宰及加工發(fā)展現(xiàn)狀與對策研究

薛海陽  

【摘要】：食品加工業(yè)作為農產品面向市場的主要后續(xù)加工產業(yè)，，在農產品加工業(yè)中占有較大比重，是國民經濟的重要支柱產業(yè)。隨著我國工業(yè)化、產業(yè)化和現(xiàn)代化的迅猛發(fā)展，食品加工業(yè)將變得越來越重要。屠宰及肉類加工業(yè)是食品加工業(yè)的重要組成部分，牛羊肉屠宰加工是整個牛羊產業(yè)鏈中的重要環(huán)節(jié)。當前，新疆的加工業(yè)正處在工業(yè)化、現(xiàn)代化的快速發(fā)展時期，牛羊屠宰及加工業(yè)與第一、第二以及第三產業(yè)緊密相連，促進牛羊肉加工業(yè)的健康、快速發(fā)展，對于推進牛羊肉產業(yè)化發(fā)展、加快發(fā)展現(xiàn)代化加工業(yè)、完善現(xiàn)代食品工業(yè)體系，促進二、三產業(yè)的發(fā)展以及改善城鄉(xiāng)居民的生活水平等都具有主要的意義。在昌吉州食品加工業(yè)的七大類中，其中屠宰及肉類加工出現(xiàn)了供需矛盾、成本高以及企業(yè)難以發(fā)展等問題。在這樣一個宏觀背景下，研究昌吉州牛羊肉屠宰及加工對于昌吉州食品加工業(yè)健康、快速發(fā)展具有緊迫性和現(xiàn)實意義。 本文在了解國內外食品加工業(yè)發(fā)展，以及屠宰及肉類加工業(yè)的現(xiàn)狀的基礎上，從產業(yè)的視角以新疆昌吉州典型的牛羊屠宰加工企業(yè)為例，找尋昌吉州牛羊屠宰加工業(yè)發(fā)展的對策。應用比較分析、深層次訪談法和實地調查相結合的方法，對目前昌吉州牛羊屠宰及加工的現(xiàn)狀進行分析，針對目前昌吉州牛羊屠宰及加工存在的問題，提出了合理化建議，以適應肉制品加工業(yè)的發(fā)展趨勢，為政府加強肉類加工業(yè)的發(fā)展提出政策性建議。 主要結論：①通過了解目前昌吉州肉制品的供給、需求和消費現(xiàn)狀，以及屠宰場和屠宰加工企業(yè)的情況，發(fā)現(xiàn)其供需不平衡、消費旺盛；運用對比分析對牛羊屠宰加工的形式和不同的屠宰加工企業(yè)進行比較分析，得出企業(yè)附設的屠宰場環(huán)境等各方面都好于其他兩種形式。②通過了解目前昌吉州牛羊屠宰加工企業(yè)的分布情況，將昌吉州的典型牛羊屠宰加工企業(yè)進行對比分析。牛羊屠宰加工企業(yè)存在的問題：產業(yè)化上水平低，屠宰加工不規(guī)范；屠宰加工成本高；產業(yè)鏈較短；加工企業(yè)實力不強，龍頭帶動能力有限。③昌吉州的牛羊屠宰加工具有資源、環(huán)境、區(qū)位和產業(yè)基礎好等優(yōu)勢，市場需求大等潛力。但也存在著技術和設備落后、經營規(guī)模小和缺乏品牌效應的制約因素。④針對以上分析，根據(jù)這些制約因素和問題，提出了促進昌吉州牛羊屠宰及肉類加工的措施和建議。

【關鍵詞】：
【學位授予單位】：新疆農業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2013
【分類號】：F326.5
【目錄】：

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