本文關(guān)鍵詞：安徽省小麥產(chǎn)業(yè)體系展示品種HMW-GS組分及GMP的研究

  更多相關(guān)文章： 小麥 高分子量麥谷蛋白亞基 品質(zhì)評(píng)分 谷蛋白聚合體

【摘要】：為了解安徽省淮北及黃淮麥區(qū)的小麥加工品質(zhì),以52個(gè)安徽省小麥產(chǎn)業(yè)體系展示品種為材料,分析了供試小麥品種HMW-GS的組成和分布、谷蛋白聚合體(GMP)含量、小麥蛋白質(zhì)含量、Zeleny沉降值及濕面筋含量。結(jié)果表明,52個(gè)供試小麥品種的HMW-GS變異類型眾多,共發(fā)現(xiàn)13種變異類型,包含6種優(yōu)質(zhì)亞基類型;共出現(xiàn)了21種HMW-GS組合。按照GMP、蛋白質(zhì)、濕面筋含量及Zeleny沉降值可將52個(gè)供試品種分為4類。供試品種的品質(zhì)評(píng)分介于4~10分之間,平均7.4分�；蛭稽c(diǎn)Glu-A1含有1亞基的品種,GMP含量高于含有Null亞基的品種。
【作者單位】： 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院/農(nóng)業(yè)部黃淮南片小麥生物學(xué)與遺傳育種重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/安徽省糧食作物協(xié)同創(chuàng)新中心;揚(yáng)州大學(xué)江蘇省糧食作物現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新中心;
【關(guān)鍵詞】： 小麥 高分子量麥谷蛋白亞基 品質(zhì)評(píng)分 谷蛋白聚合體
【基金】：國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(31371615) 安徽省自然科學(xué)基金項(xiàng)目(1608085MC70)
【分類號(hào)】：S512.1
【正文快照】： 小麥的蛋白質(zhì)含量及特性直接影響小麥的面粉及加工品質(zhì)。谷蛋白的結(jié)構(gòu)、數(shù)量以及組分不同是小麥品質(zhì)性狀差異的主要因素。籽粒胚乳中,高分子量麥谷蛋白亞基(HMW-GS)約為儲(chǔ)藏蛋白含量的10%,其質(zhì)量與數(shù)量對(duì)小麥的面粉品質(zhì)、面團(tuán)粘彈性、面包烘烤品質(zhì)有重要影響[1-2]。Payne等[3]

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：713275