發(fā)布時(shí)間：2021-09-05 23:10

　　可食用昆蟲作為食品的開發(fā)潛力巨大、營養(yǎng)價(jià)值高、環(huán)境污染低,但同時(shí)也面臨消費(fèi)者接受程度偏低、立法保障不健全、食品安全問題突出和食品加工技術(shù)薄弱等問題。本文通過對(duì)世界主要食蟲國家昆蟲食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題進(jìn)行分析,提出促進(jìn)昆蟲食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的對(duì)策,即加強(qiáng)昆蟲食品宣傳力度和科研投入力度,完善昆蟲食品配套的法律法規(guī),學(xué)習(xí)先進(jìn)昆蟲食品深加工技術(shù),嚴(yán)格把控昆蟲食品加工操作各環(huán)節(jié)。 

【文章來源】：世界農(nóng)業(yè). 2019,(04)CSSCI

【文章頁數(shù)】：7 頁

【部分圖文】：

圖１２０１８—２０２３年全球可食用昆蟲市場(chǎng)價(jià)值預(yù)測(cè)

圖１２０１８—２０２３年全球可食用昆蟲市場(chǎng)價(jià)值預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)來源：ｈｔｔｐｓ：／／ｗｗｗ．ｓｔａｔｉｓｔａ．ｃｏｍ／ｓｔａｔｉｓｔｉｃｓ／８８２３２１／ｅｄｉｂｌｅ－ｉｎｓｅｃｔｓ－ｍａｒｋｅｔ－ｓｉｚｅ－ｇｌｏｂａｌ／。圖２２０１８—２０２３年分地區(qū)可食用昆蟲市場(chǎng)價(jià)值預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)來源：ｈｔｔｐｓ：／／ｗｗｗ．ｓｔａｔｉｓｔａ．ｃｏｍ／ｓｔａｔｉｓｔｉｃｓ／８８２３６０／ｅｄｉｂｌｅ－ｉｎｓｅｃｔｓ－ｍａｒｋｅｔ－ｓｉｚｅ－ｇｌｏｂａｌ－ｂｙ－ｒｅｇｉｏｎ／。產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，積極制定應(yīng)對(duì)措施，進(jìn)一步促進(jìn)昆蟲食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。（３）學(xué)習(xí)先進(jìn)昆蟲食品深加工技術(shù)。借鑒國外成熟的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)，夯實(shí)本國食品產(chǎn)業(yè)基矗全球多數(shù)食蟲國家的昆蟲食品深加工技術(shù)處于較低水平，成為阻礙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。因而，需要政府加大扶持力度，鼓勵(lì)昆蟲食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加大資金投入力度，引導(dǎo)發(fā)展產(chǎn)業(yè)技術(shù)。昆蟲食品加工技術(shù)相對(duì)薄弱的國家可以借鑒國外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，提高昆蟲食品加工的深度，從而開拓市場(chǎng)，吸引更多的消費(fèi)者。藥食同源是昆蟲食品發(fā)展的趨勢(shì)之一，食品加工企業(yè)可從保健品和功能性產(chǎn)品入手，加大對(duì)可食用昆蟲的研發(fā)投入，進(jìn)一步拓寬可食用昆蟲的市場(chǎng)范圍。（４）嚴(yán)格把控昆蟲食品加工操作環(huán)節(jié)。通過嚴(yán)格控制加工操作的各環(huán)節(jié)可以有效降低與昆蟲相關(guān)的食源性疾病傳播的風(fēng)險(xiǎn)。微生物的滋生與可食用昆蟲的食物來源和生產(chǎn)環(huán)境有關(guān)，因此，嚴(yán)格把控食品加工操作各個(gè)環(huán)節(jié)不僅可以防止病原體的傳播，同時(shí)還有助于增強(qiáng)昆蟲食品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，提高消費(fèi)者對(duì)昆蟲食品安全性的信心。首先，從源頭上保障質(zhì)量，確�？墒秤美ハx的養(yǎng)殖環(huán)境無污染，保證野外捕捉的可食用昆蟲經(jīng)過

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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