【摘要】：隨著食品加工高新技術(shù)的快速發(fā)展和廣泛應(yīng)用于海洋漁業(yè)加工業(yè)，海洋漁業(yè)資源的綜合開發(fā)利用進(jìn)入全新的歷史時(shí)期。廣東作為海洋大省，海域面積廣闊，有著豐富的海洋生物資源，尤其以漁業(yè)資源為著。在政策方面，廣東省委、省政府提出建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)強(qiáng)省發(fā)展目標(biāo)，漁業(yè)深加工作為廣東建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要手段，隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)的不斷推進(jìn)，海洋漁業(yè)深加工的發(fā)展也將獲得更多的政策扶持和資金支持。在技術(shù)加工方面，廣東通過引進(jìn)和自主研發(fā)先進(jìn)技術(shù)，尤其是生物工程技術(shù)，改進(jìn)傳統(tǒng)的加工工藝，提高海洋漁業(yè)資源的加工精度，創(chuàng)建自己的名優(yōu)品牌。同時(shí)，廣東沿海各區(qū)域緊緊圍繞“漁業(yè)增效，漁民增收”的目標(biāo)，運(yùn)用經(jīng)濟(jì)、行政、法律法規(guī)等手段，加大財(cái)政支持力度，依靠科技進(jìn)步，緊密結(jié)合廣東海洋漁業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，提升產(chǎn)品的附加值，把海洋漁業(yè)資源開發(fā)利用向深層次推進(jìn)。 鑒于此，本研究是在產(chǎn)品價(jià)值鏈和產(chǎn)業(yè)聚集的理論為基點(diǎn)，緊密結(jié)合廣東省提出的“海洋強(qiáng)省”的戰(zhàn)略目標(biāo)，運(yùn)用規(guī)范分析與實(shí)證分析相結(jié)合的研究方法對(duì)廣東省海洋漁業(yè)資源深加工產(chǎn)業(yè)進(jìn)行深入的剖析。研究?jī)?nèi)容框架置于海陸經(jīng)濟(jì)大系統(tǒng)下，充分地體現(xiàn)出海洋與陸源兩大子系統(tǒng)的耦合性，具體規(guī)劃如下： 第一章緒論。介紹了本研究的背景及意義，系統(tǒng)地整理了海洋漁業(yè)深加工的國(guó)內(nèi)外研究基本進(jìn)展及評(píng)價(jià)，，明確了本研究思路和總體框架以及可能的創(chuàng)新與不足。 第二章概念界定與理論基礎(chǔ)。對(duì)海洋漁業(yè)資源深加工相關(guān)概念的界定，并概述了本研究的理論基礎(chǔ)。 第三章廣東海洋漁業(yè)資源深加工產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)。從縱向角度歸納深入分析了廣東海洋漁業(yè)資源深加工的發(fā)展現(xiàn)狀，指出了海洋漁業(yè)資源深加工企業(yè)實(shí)力薄弱、科研工作落后、資源浪費(fèi)嚴(yán)重、加工質(zhì)量安全存在隱患等問題，闡述未來向注重食品質(zhì)量安全、高新技術(shù)的應(yīng)用及海洋生物天然產(chǎn)物的開發(fā)利用發(fā)展的趨勢(shì)。 第四章廣東海洋漁業(yè)資源深加工產(chǎn)業(yè)的橫向比較。從海洋漁業(yè)資源深加工發(fā)展規(guī)模、固定投資、市場(chǎng)份額及政府扶持度四個(gè)方面對(duì)廣東的海洋漁業(yè)深加工進(jìn)行橫向比較分析，確定其在全國(guó)海洋漁業(yè)資源深加工的地位。 第五章廣東省海洋漁業(yè)資源深加工的影響因素灰色關(guān)聯(lián)分析。以海洋漁業(yè)資源產(chǎn)品加工總值為參考序列，用于加工海水產(chǎn)品量、海洋漁業(yè)從業(yè)人員、加工能力、加工企業(yè)個(gè)數(shù)、加工企業(yè)規(guī)模、冷藏能力、水產(chǎn)技術(shù)推廣經(jīng)費(fèi)、水產(chǎn)流通總值和倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸總值為比較序列，測(cè)算影響廣東海洋漁業(yè)資源深加工因素的關(guān)聯(lián)度并對(duì)結(jié)果討論分析。 第六章促進(jìn)廣東海洋漁業(yè)資源深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的措施。結(jié)合廣東海洋漁業(yè)深加工的存在問題及其原因，基于廣東漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展前景對(duì)廣東海洋漁業(yè)深加工的提出合理有效的措施。
【圖文】：

圖 3-1 2000-2011 年廣東省海水捕撈養(yǎng)殖情況圖數(shù)據(jù)來源：廣東統(tǒng)計(jì)年鑒 2000-20123.2.5 海水加工產(chǎn)品包裝滯后，制約競(jìng)爭(zhēng)力的提高隨著食品包裝工藝的發(fā)展，包裝理念的迅速轉(zhuǎn)變，水產(chǎn)品的包裝由簡(jiǎn)單的保存方便運(yùn)輸?shù)淖饔孟蛎烙^、健康和符合環(huán)境要求的轉(zhuǎn)變。在現(xiàn)代的社會(huì)，包裝不僅是產(chǎn)品品牌的外在表現(xiàn)特征，也是不少商家實(shí)施市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略、開拓潛在市場(chǎng)的重要手段由于廣東部分企業(yè)和商家對(duì)水產(chǎn)品包裝不重視引起的，對(duì)產(chǎn)品的外包裝存在一些模糊認(rèn)識(shí)，缺乏運(yùn)用新科技包裝，提高商品的附加值。如魚糜制品系列，傳統(tǒng)的低溫冷藏罐藏、添加防腐劑等方法，極大地?fù)p害了魚糜制品應(yīng)有的風(fēng)味和口感，嚴(yán)重制約了漁業(yè)加工和包裝行業(yè)發(fā)展[41]。廣東海水產(chǎn)品包裝業(yè)發(fā)展滯后主要表現(xiàn)在三大方面：一是包裝的材質(zhì)硬度過低經(jīng)不起長(zhǎng)途運(yùn)輸和多次搬運(yùn)，容易造成包裝體的破碎和海水產(chǎn)品質(zhì)量破壞，尤其是水產(chǎn)品在流通過程中一經(jīng)污染，便成了不合格品、廢品；二是包裝材料與“綠色包裝或者“生態(tài)包裝”的要求不符合，材料中含有對(duì)生態(tài)環(huán)境和人體健康有害的元素、病菌、重金屬等有害成分，特別是在發(fā)展對(duì)外貿(mào)易的過程中，綠色壁壘是嚴(yán)重影響水產(chǎn)

圖 4-2 2010 年我國(guó)沿海地區(qū)水產(chǎn)品加工固定投資額圖 （單位：萬元）數(shù)據(jù)來源：中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒 2011 4.3 廣東省海洋漁業(yè)資源深加工的市場(chǎng)份額橫向比較從我國(guó)沿海各省份水產(chǎn)品市場(chǎng)的成交額來看，排名比較前的分別是山東、浙江廣東、遼寧、福建等省，由此看出我國(guó)的水產(chǎn)品市場(chǎng)的交易活動(dòng)比較活躍，值；從營(yíng)業(yè)的面積來看，山東、江蘇、浙江、遼寧、廣東五省位居前五名；從水產(chǎn)品的交易市場(chǎng)個(gè)數(shù)來比較，浙江、江蘇、山東、廣東分別位居前四位；值得指出的是廣東湛江霞山水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、浙江松門水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、浙江舟山水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有限責(zé)任公司等企業(yè)在全國(guó)的交易市場(chǎng)中占據(jù)一定的地位。從總體上看，廣東省的水產(chǎn)品在全國(guó)占據(jù)市場(chǎng)份額基本是處于中等水平，與山東省水產(chǎn)品市場(chǎng)份額存在著一定的差距。見表 4-2.表 4-2 2011 年我國(guó)沿海地區(qū)水產(chǎn)品交易情況表地區(qū)市 場(chǎng) 數(shù) 量（個(gè)）總 攤 位 數(shù)（個(gè)）年末出租攤位數(shù)（個(gè)）營(yíng)業(yè)面積（平方米）成交額（萬元）遼寧 8 2719 2709 280700 1835159
【學(xué)位授予單位】：廣東海洋大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類號(hào)】：F326.4

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2670725