本文關(guān)鍵詞：我國柿子加工產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與對策

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【摘要】：本文總結(jié)了目前國內(nèi)外在柿子保鮮,脫澀方面的研究進展,分析了傳統(tǒng)柿子加工產(chǎn)品:柿餅、柿子酒、柿子醋,柿子醬的研究概況及存在的問題。針對柿子加工的難題,提出柿子產(chǎn)品應(yīng)向便攜化、健康化、多元化方向發(fā)展;指出柿餅、柿果全粉、柿子醬、發(fā)酵柿子汁、柿單寧功能產(chǎn)品的開發(fā)以及生產(chǎn)技術(shù)革新是解決柿子深加工產(chǎn)業(yè)難題的關(guān)鍵。本文對我國柿子加工的現(xiàn)狀和存在的問題進行了分析,并對未來的發(fā)展方向進行了思考,以期為將我國柿子資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢提供參考。
【作者單位】： 華中農(nóng)業(yè)大學食品科技學院;華中農(nóng)業(yè)大學教育部環(huán)境食品學重點實驗室;
【關(guān)鍵詞】： 柿深加工 加工現(xiàn)狀 加工難題 產(chǎn)業(yè)思路 加工對策
【基金】：公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項項目(201203047)
【分類號】：TS255.3
【正文快照】： 柿(Diospyros kaki)原產(chǎn)于我國,是我國重要的特色水果之一。我國柿品種繁多,據(jù)全國柿資源調(diào)查統(tǒng)計,我國柿品種有1058種,其中有很多是我國的特有品種[1]。通常將柿分為甜柿和澀柿兩大類;按柿果色澤又可分為紅柿、青柿、黃柿、朱柿、白柿和烏柿;而以果實形狀不同,則可分為圓柿、

【相似文獻】

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本文編號：1074762