本文關(guān)鍵詞：我國(guó)柿子加工產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與對(duì)策

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【摘要】：本文總結(jié)了目前國(guó)內(nèi)外在柿子保鮮,脫澀方面的研究進(jìn)展,分析了傳統(tǒng)柿子加工產(chǎn)品:柿餅、柿子酒、柿子醋,柿子醬的研究概況及存在的問(wèn)題。針對(duì)柿子加工的難題,提出柿子產(chǎn)品應(yīng)向便攜化、健康化、多元化方向發(fā)展;指出柿餅、柿果全粉、柿子醬、發(fā)酵柿子汁、柿單寧功能產(chǎn)品的開發(fā)以及生產(chǎn)技術(shù)革新是解決柿子深加工產(chǎn)業(yè)難題的關(guān)鍵。本文對(duì)我國(guó)柿子加工的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題進(jìn)行了分析,并對(duì)未來(lái)的發(fā)展方向進(jìn)行了思考,以期為將我國(guó)柿子資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)提供參考。
【作者單位】： 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院;華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部環(huán)境食品學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;
【關(guān)鍵詞】： 柿深加工 加工現(xiàn)狀 加工難題 產(chǎn)業(yè)思路 加工對(duì)策
【基金】：公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)項(xiàng)目(201203047)
【分類號(hào)】：TS255.3
【正文快照】： 柿(Diospyros kaki)原產(chǎn)于我國(guó),是我國(guó)重要的特色水果之一。我國(guó)柿品種繁多,據(jù)全國(guó)柿資源調(diào)查統(tǒng)計(jì),我國(guó)柿品種有1058種,其中有很多是我國(guó)的特有品種[1]。通常將柿分為甜柿和澀柿兩大類;按柿果色澤又可分為紅柿、青柿、黃柿、朱柿、白柿和烏柿;而以果實(shí)形狀不同,則可分為圓柿、

【相似文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1074762