餐飲服務(wù)是食品產(chǎn)業(yè)鏈的最后一個環(huán)節(jié),餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管則是保障消費者食品安全的最后一個卡口。我國的餐飲店雖然數(shù)量多,但是行業(yè)規(guī)模良莠不齊,在行業(yè)競爭激烈的背景下,餐飲店更新?lián)Q代是常態(tài),為了不被市場淘汰,部分不良商家通過偷工減料、不遵守操作規(guī)程、違法添加食品添加劑等降低經(jīng)營成本獲取利潤,極大的危害了消費者的食品安全權(quán)益。2020年爆發(fā)的新冠肺炎疫情對餐飲業(yè)的沖擊巨大,同時也改變了人們的飲食觀念,加強了公眾對食品安全的重視,特別是餐飲方面。在當(dāng)前疫情形勢嚴(yán)峻、食品安全問題突出的社會背景下,餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)管要求將更加嚴(yán)格,優(yōu)化創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管方式,加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度,這不僅是對餐飲業(yè)穩(wěn)步復(fù)蘇的扶持,更是對消費者食品安全權(quán)益的保障。全文結(jié)合邗江區(qū)餐飲行業(yè)的實際情況,對邗江區(qū)的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作展開了研究。通過查閱有關(guān)資料報告,走訪邗江區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的執(zhí)法人員,對他們進行問卷調(diào)查與訪談,了解邗江區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的具體實施情況。最后整合相關(guān)數(shù)據(jù)資料,提出當(dāng)前餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管中存在的問題,剖析產(chǎn)生問題的原因并提出切實可行的解決對策。本...

【文章頁數(shù)】：58 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第1章 緒論
    1.1 研究背景及與意義
        1.1.1 研究背景
        1.1.2 研究意義
    1.2 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀
        1.2.1 國外研究現(xiàn)狀
        1.2.2 國內(nèi)研究現(xiàn)狀
        1.2.3 研究評述
    1.3 研究目標(biāo)與研究內(nèi)容
        1.3.1 研究目標(biāo)
        1.3.2 研究內(nèi)容
    1.4 研究思路與研究方法
        1.4.1 研究思路
        1.4.2 研究方法
    1.5 創(chuàng)新與不足
        1.5.1 創(chuàng)新之處
        1.5.2 不足之處
第2章 相關(guān)概念界定及理論基礎(chǔ)
    2.1 相關(guān)概念
        2.1.1 食品安全
        2.1.2 餐飲服務(wù)
        2.1.3 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管
    2.2 理論基礎(chǔ)
        2.2.1 無縫隙政府理論
        2.2.2 信息不對稱理論
        2.2.3 回應(yīng)性監(jiān)管理論
第3章 邗江區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀
    3.1 邗江區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)基本狀況
        3.1.1 地域分析
        3.1.2 數(shù)據(jù)統(tǒng)計
    3.2 邗江區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管體系的構(gòu)成
        3.2.1 監(jiān)管主體
        3.2.2 監(jiān)管法律依據(jù)
        3.2.3 監(jiān)管對象
    3.3 邗江區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的特色
第4章 邗江區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管存在的問題
    4.1 餐飲監(jiān)管執(zhí)法力量弱
    4.2 無證照現(xiàn)象難以全面消除
    4.3 餐飲環(huán)節(jié)抽檢頻次低
    4.4 網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管薄弱
    4.5 餐飲職能部門職責(zé)落實不到位
第5章 邗江區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管問題原因分析
    5.1 人才隊伍建設(shè)不健全
    5.2 多方要求證照難獲許可
    5.3 食品抽檢方案制定不完善
    5.4 第三方平臺責(zé)任落實不到位
    5.5 部門受地方政府管理約束
第6章 完善邗江區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的對策
    6.1 加強執(zhí)法隊伍建設(shè)
    6.2 協(xié)調(diào)部門進行差異化監(jiān)管
    6.3 精細(xì)餐飲環(huán)節(jié)抽檢方案
    6.4 落實第三方平臺主體責(zé)任
    6.5 落實各部門職責(zé)權(quán)限
第7章 結(jié)語
    7.1 結(jié)論
    7.2 展望
參考文獻
附錄
攻讀學(xué)位期間取得的研究成果
致謝



本文編號：3862568