近年來,我國食品安全事件頻發(fā),從阜陽奶粉事件到三聚氰胺事件,從金華敵敵畏火腿事件到上海福喜過期肉事件,可以發(fā)現(xiàn)食品安全問題大都是食品欺詐造成的。有些企業(yè)為了謀求高額利潤,不顧消費(fèi)者的健康和利益,以致食品行業(yè)出現(xiàn)了大量欺詐行為。一些學(xué)者開始對(duì)食品欺詐進(jìn)行研究,2017年2月政府也出臺(tái)了食品欺詐行為查處辦法意見稿,可見如何治理食品欺詐,保障消費(fèi)者健康和權(quán)益已經(jīng)成為整個(gè)社會(huì)共同關(guān)注的話題。本文基于供應(yīng)鏈視角對(duì)食品欺詐現(xiàn)狀及治理對(duì)策進(jìn)行探討,論文內(nèi)容主要分為六個(gè)部分:第一部分緒論,包括選題背景、意義、國內(nèi)外研究綜述、研究內(nèi)容和研究方法。第二部分國內(nèi)外食品欺詐現(xiàn)狀,對(duì)歐盟食品與飼料快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）中食品欺詐數(shù)據(jù)、我國國家質(zhì)檢總局關(guān)于食品的官方報(bào)道及央視節(jié)目《每周質(zhì)量報(bào)告》的食品安全報(bào)道進(jìn)行了描述性統(tǒng)計(jì)分析,對(duì)歐盟進(jìn)口食品欺詐現(xiàn)狀、我國進(jìn)口食品和國內(nèi)食品欺詐現(xiàn)狀進(jìn)行了研究,發(fā)現(xiàn)食品欺詐是食品安全中最嚴(yán)峻的問題之一,而違法使用食品添加劑是食品欺詐中最嚴(yán)重的問題。第三部分食品欺詐模式供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)分布,對(duì)進(jìn)口食品和國內(nèi)食品欺詐模式在供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)分布情況進(jìn)行了分析,發(fā)現(xiàn)官方報(bào)道和媒體披露的食品欺詐... 

【文章來源】：廣東工業(yè)大學(xué)廣東省

【文章頁數(shù)】：102 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 緒論
    1.1 選題背景
    1.2 選題意義
        1.2.1 理論意義
        1.2.2 現(xiàn)實(shí)意義
    1.3 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀
        1.3.1 與食品欺詐定義及模式相關(guān)的研究
        1.3.2 與食品欺詐數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析相關(guān)的研究
        1.3.3 與供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩嚓P(guān)的研究
        1.3.4 與食品欺詐治理相關(guān)的研究
        1.3.5 與食品安全影響因素相關(guān)的研究
        1.3.6 研究述評(píng)
    1.4 研究內(nèi)容與研究思路
    1.5 研究方法
    1.6 研究的創(chuàng)新之處
第二章 食品欺詐及其現(xiàn)狀分析
    2.1 食品欺詐的界定
    2.2 食品欺詐模式
    2.3 食品分類標(biāo)準(zhǔn)
    2.4 國內(nèi)外食品欺詐現(xiàn)狀
        2.4.1 國外食品欺詐現(xiàn)狀
        2.4.2 國內(nèi)食品欺詐現(xiàn)狀
    2.5 本章小結(jié)
第三章 食品欺詐模式的供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)分布
    3.1 基于進(jìn)口食品報(bào)道的欺詐模式供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)分布
        3.1.1 進(jìn)口食品14種欺詐模式的具體分析
        3.1.2 進(jìn)口食品14種欺詐模式供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)分布
        3.1.3 基于2017辦法的進(jìn)口食品欺詐模式供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)分布
    3.2 國內(nèi)食品欺詐模式供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)分布
        3.2.1 2017 辦法中10種食品欺詐行為供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)分布
        3.2.2 基于媒體披露的國內(nèi)食品欺詐模式供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)分布
    3.3 網(wǎng)購食品欺詐模式供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)分布
第四章 供應(yīng)鏈視角下食品欺詐發(fā)生機(jī)理分析
    4.1 信息不對(duì)稱是食品欺詐問題發(fā)生的根源
    4.2 供應(yīng)鏈視角下食品欺詐中的信息不對(duì)稱
        4.2.1 食品自身特性導(dǎo)致信息不對(duì)稱
        4.2.2 食品供應(yīng)鏈流通環(huán)節(jié)的信息不對(duì)稱
        4.2.3 食品供應(yīng)鏈主體與食品監(jiān)管部門的信息不對(duì)稱
    4.3 信息不對(duì)稱帶來道德風(fēng)險(xiǎn)和逆向選擇
        4.3.1 信息不對(duì)稱產(chǎn)生賣方道德風(fēng)險(xiǎn)
        4.3.2 信息不對(duì)稱產(chǎn)生買方逆向選擇
        4.3.3 網(wǎng)購食品中的信息不對(duì)稱更為嚴(yán)重
第五章 供應(yīng)鏈視角下食品欺詐影響因素分析
    5.1 食品安全影響因素相關(guān)概述
    5.2 供應(yīng)鏈視角下食品欺詐的影響因素指標(biāo)構(gòu)建
        5.2.1 供應(yīng)鏈視角下食品欺詐影響因素指標(biāo)構(gòu)建原則
        5.2.2 供應(yīng)鏈視角下食品欺詐影響因素指標(biāo)構(gòu)建
    5.3 供應(yīng)鏈視角下食品欺詐影響因素DEMATEL分析
        5.3.1 基于DEMATEL方法的數(shù)據(jù)處理流程
        5.3.2 供應(yīng)鏈視角下食品欺詐影響因素的重要程度分析
    5.4 本章小結(jié)
第六章 供應(yīng)鏈視角下食品欺詐治理對(duì)策
    6.1 完善食品安全法律體系，加快食品欺詐法律實(shí)施的推進(jìn)
    6.2 加大食品欺詐處罰力度，尤其是違法使用食品添加劑問題
    6.3 建立食品欺詐數(shù)據(jù)庫，實(shí)現(xiàn)食品欺詐信息共享
    6.4 推進(jìn)食品可追溯體系建設(shè)，減少食品信息不對(duì)稱問題
    6.5 推進(jìn)食品行業(yè)協(xié)會(huì)自律監(jiān)管，發(fā)揮非政府機(jī)構(gòu)監(jiān)督力量
    6.6 提高食品企業(yè)供應(yīng)鏈一體化水平，提升食品企業(yè)安全生產(chǎn)行為
結(jié)論與展望
參考文獻(xiàn)
攻讀學(xué)位期間發(fā)表的論文
致謝
附錄 1：供應(yīng)鏈視角下食品欺詐影響因素調(diào)查問卷
附錄 2：供應(yīng)鏈視角下食品欺詐重要影響因素之間的影響關(guān)系調(diào)查問卷


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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[3]鄉(xiāng)村旅游發(fā)展影響因素研究[D]. 王立偉.大連理工大學(xué) 2014
[4]基于食品供應(yīng)鏈視角的食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管理研究[D]. 趙睿.大連工業(yè)大學(xué) 2014
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[8]Y乳業(yè)公司供應(yīng)鏈一體化模式研究[D]. 路紅蕾.哈爾濱工程大學(xué) 2009
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