目的構(gòu)建江蘇省餐飲服務(wù)食品安全靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)方法。方法采用德爾菲法對(duì)30位工作年限10年及以上的一線監(jiān)管專家進(jìn)行兩輪問卷調(diào)查,評(píng)估靜態(tài)分險(xiǎn)各指標(biāo)的重要性和可操作性的均數(shù)、滿分比和變異系數(shù),χ2檢驗(yàn)比較兩輪咨詢專家意見的和諧程度;用專家的判斷依據(jù)和熟悉程度指標(biāo)的均數(shù)評(píng)估專家的權(quán)威程度。結(jié)果本研究專家的權(quán)威程度高（權(quán)威系數(shù)0.76）;參與積極程度高（兩輪咨詢的有效回收率分別為100%和96.7%）;專家的意見趨于一致,評(píng)價(jià)結(jié)果可信（專家意見的和諧系數(shù)均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義P<0.001）;兩輪專家咨詢后,各業(yè)態(tài)7個(gè)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)的重要性和可操作性的變異系數(shù)均小于0.25,且可操作性均分均大于3.5,最終這7個(gè)指標(biāo)及其重要性均分即為靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)體系及權(quán)值。結(jié)論本研究結(jié)果可靠,可為江蘇省餐飲服務(wù)食品安全靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管提供借鑒。 

【文章來源】：食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào). 2020,11(15)

【文章頁(yè)數(shù)】：5 頁(yè)

【文章目錄】：
1 引言
2 材料與方法
    2.1 調(diào)查對(duì)象
    2.2 調(diào)查方法
        2.2.1 評(píng)價(jià)指標(biāo)
        2.2.2 Kendall和諧系數(shù)W的計(jì)算和檢驗(yàn)
    2.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)分析
    2.4 靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)的篩選
3 結(jié)果與分析
    3.1 專家的基本情況和權(quán)威程度
    3.2 專家的積極性程度和專家意見的協(xié)調(diào)程度
    3.3 指標(biāo)體系的篩選與修訂
4 結(jié)論與討論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：3000520