本文以農(nóng)產(chǎn)品安全為研究對象,應(yīng)用系統(tǒng)綜合評價理論和方法,建立農(nóng)產(chǎn)品安全評價指標(biāo)體系,分析基于質(zhì)量損失的關(guān)鍵質(zhì)量鏈,建立農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險評估和預(yù)警模型。論文研究緊密圍繞農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量特點,遵循著定性分析與定量分析相結(jié)合的原則,涉及農(nóng)產(chǎn)品感官質(zhì)量評估、質(zhì)量鏈分析和農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險評價,并結(jié)合良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(Good Agriculture Practice,GAP)在山東蔬菜出口備案基地的應(yīng)用進行了實證研究。 首先給出農(nóng)產(chǎn)品安全管理體系理論的背景,介紹了相關(guān)的基本概念,提出利用系統(tǒng)理論研究農(nóng)產(chǎn)品安全系統(tǒng)評價的構(gòu)想。從系統(tǒng)的含義和特點入手,闡明系統(tǒng)綜合評價的基本概念,討論了評價尺度的分類,介紹了系統(tǒng)綜合評價的基本理論和方法,指出面向復(fù)雜系統(tǒng)的綜合評價方法及分類,并提出面向復(fù)雜系統(tǒng)的評價方法在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評價中的應(yīng)用思路。 從系統(tǒng)理論的角度,在介紹評價指標(biāo)體系的基本概念、建立的程序、指標(biāo)篩選的方法和指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上,討論了評價指標(biāo)權(quán)重確定的方法。以良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)在我國蔬菜種植基地中的應(yīng)用為例,構(gòu)建了農(nóng)產(chǎn)品安全評價指標(biāo)體系,應(yīng)用層次分析法方法確定了各個指標(biāo)的權(quán)重。 針對良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)在蔬菜種植基地實施中,專家的評價信息僅做簡單匯總而沒有進行充分利用和分析,語言評價信息易損失和扭曲、限于平面數(shù)據(jù)集結(jié)等問題,以山東省出口備案蔬菜種植基地評價為例進行了實證研究。提出了一種基于語言信息和面板數(shù)據(jù)的綜合評價方法,對專家的評價信息分別進行多指標(biāo)和時序加權(quán)集結(jié),得到綜合評價結(jié)果,并對結(jié)果進行分析,充分利用評價信息,用以指導(dǎo)基地在GAP實施中的改進。 在傳統(tǒng)過程能力分析的基礎(chǔ)上,從食品安全和食物鏈的角度,將農(nóng)產(chǎn)品種植和加工視為一個過程網(wǎng)絡(luò),提出了基于過程網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量鏈控制的思路和方法。應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃技術(shù),結(jié)合質(zhì)量損失函數(shù)的基本原理,針對農(nóng)產(chǎn)品食品鏈網(wǎng)絡(luò)過程能力評價問題進行了探討,給出了基于質(zhì)量損失的關(guān)鍵質(zhì)量鏈分析評價方法。以菠菜產(chǎn)品的種植加工進行了實例分析。 就農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險評估和預(yù)警問題,提出了一種基于多有序分類離散選擇模型的評估分析方法。在建立農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險評估指標(biāo)體系的基礎(chǔ)上,采用語言信息處理方法,將呈現(xiàn)出面板數(shù)據(jù)特征的評價信息進行有效集結(jié)。通過因子分析法提取農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險評估的潛在變量,建立有序多分類離散選擇模型,給出了風(fēng)險判別分析計算步驟。結(jié)合山東省出口蔬菜備案基地評價數(shù)據(jù)進行了實證研究。 本文是在系統(tǒng)理論和方法指導(dǎo)下,利用綜合評價技術(shù)和計量經(jīng)濟模型對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與風(fēng)險進行評價和分析,是系統(tǒng)綜合評價方法在農(nóng)產(chǎn)品安全中的具體應(yīng)用。
【學(xué)位單位】：青島大學(xué)
【學(xué)位級別】：博士
【學(xué)位年份】：2009
【中圖分類】：F224;F322
【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 緒論
    1.1 問題的提出
    1.2 研究目的及意義
    1.3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理理論
        1.3.1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全
        1.3.2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系
    1.4 研究內(nèi)容及創(chuàng)新點
        1.4.1 農(nóng)產(chǎn)品感官質(zhì)量的評價與專家意見綜合
        1.4.2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量鏈過程能力評價和關(guān)鍵點分析方法
        1.4.3 農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險評估的計量經(jīng)濟模型與方法
        1.4.4 GAP實施中的推廣應(yīng)用研究
    1.5 本文組織結(jié)構(gòu)
    1.6 本章小節(jié)
第二章 系統(tǒng)綜合評價理論概述
    2.1 系統(tǒng)評價概述
        2.1.1 系統(tǒng)概念
        2.1.2 系統(tǒng)評價
        2.1.3 評價尺度的分類
        2.1.4 評價數(shù)據(jù)的類型
    2.2 系統(tǒng)綜合評價理論與方法
        2.2.1 系統(tǒng)綜合評價的一般過程
        2.2.2 系統(tǒng)綜合評價理論
        2.2.3 系統(tǒng)綜合評價方法
    2.3 面向復(fù)雜系統(tǒng)的綜合評價方法
        2.3.1 簡單確定的評價
        2.3.2 半復(fù)雜確定評價
        2.3.3 復(fù)雜確定評價
        2.3.4 簡單半確定評價
        2.3.5 復(fù)雜半確定評價
        2.3.6 簡單不確定評價
        2.3.7 半復(fù)雜不確定評價
        2.3.8 復(fù)雜不確定評價
    2.4 面向復(fù)雜系統(tǒng)的評價方法在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評價中的應(yīng)用
        2.4.1 確定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評價對象集
        2.4.2 確定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評價指標(biāo)集
        2.4.3 確定評價指標(biāo)測度方法
        2.4.4 確定評價指標(biāo)權(quán)重
        2.4.5 確定綜合評價值和決策
    2.5 本章小結(jié)
第三章 系統(tǒng)綜合評價指標(biāo)體系的構(gòu)建
    3.1 評價指標(biāo)體系的建立
        3.1.1 指標(biāo)與指標(biāo)體系
        3.1.2 評價指標(biāo)體系的構(gòu)建過程和原則
    3.2 評價指標(biāo)的篩選
    3.3 評價指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)化
        3.3.1 標(biāo)準(zhǔn)化處理法
        3.3.2 極值處理法
        3.3.3 線性比例法
        3.3.4 歸一化處理法
        3.3.5 向量規(guī)范法
        3.3.6 功效系數(shù)法
    3.4 評價指標(biāo)權(quán)重的確定
        3.4.1 賦權(quán)法分類
        3.4.2 層次分析法
    3.5 實證研究
        3.5.1 GAP標(biāo)準(zhǔn)在我國蔬菜種植地中的應(yīng)用
        3.5.2 蔬菜種植基地農(nóng)產(chǎn)品安全評價指標(biāo)體系
    3.6 本章小結(jié)
第四章 具有語言信息處理的感官質(zhì)量評價
    4.1 感官質(zhì)量及其特點
    4.2 具有語言評價信息的多屬性決策方法
        4.2.1 語言評價信息
        4.2.2 基于二元語義的語言評價信息處理方法
    4.3 農(nóng)產(chǎn)品安全中具有語言評價信息的感官質(zhì)量評價
        4.3.1 問題描述
        4.3.2 具有語言評價信息的感官質(zhì)量評價
        4.3.3 感官質(zhì)量評價方法和步驟
    4.4 基于語言信息的聚類分析
    4.5 實證分析
        4.5.1 農(nóng)產(chǎn)品安全評價分析中的專家意見綜合
        4.5.2 農(nóng)產(chǎn)品安全評價分析中基于語言評價信息的聚類分析
    4.6 本章小節(jié)
第五章 面向農(nóng)產(chǎn)品安全的關(guān)鍵質(zhì)量鏈分析
    5.1 食品安全與食物鏈
        5.1.1 "食物鏈"理論及其發(fā)展
        5.1.2 食品鏈的基本構(gòu)成
        5.1.3 食品鏈的食品安全及質(zhì)量控制
        5.1.4 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理理論
    5.2 網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃技術(shù)
        5.2.1 關(guān)鍵路徑法（CPM）
        5.2.2 計劃評審技術(shù)（PERT）
        5.2.3 網(wǎng)絡(luò)計劃中的問題求解方法
    5.3 基于質(zhì)量損失的過程網(wǎng)絡(luò)及其關(guān)鍵質(zhì)量鏈分析
        5.3.1 過程和過程網(wǎng)絡(luò)
        5.3.2 過程能力分析與質(zhì)量損失
        5.3.3 基于質(zhì)量損失的過程網(wǎng)絡(luò)分析
    5.4 實證研究
    5.5 本章小節(jié)
第六章 離散選擇模型與農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險評估
    6.1 離散選擇模型
        6.1.1 二元LOGISTIC回歸模型
        6.1.2 多元選擇模型
    6.2 基于有序離散選擇模型的判別分析
    6.3 質(zhì)量鏈環(huán)境下的農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險評估
        6.3.1 農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險分析理論
        6.3.2 基于語言信息和離散選擇的農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險評估模型
    6.4 實證研究
        6.4.1 農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險評估指標(biāo)體系的建立
        6.4.2 山東蔬菜基地的農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險評估
    6.5 本章小節(jié)
第七章 結(jié)語與展望
    7.1 本文工作總結(jié)
    7.2 未來研究展望
參考文獻
讀學(xué)位期間的研究成果
攻讀學(xué)位期間參與的項目
致謝

【引證文獻】

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本文編號：2880619