本文以農(nóng)產(chǎn)品安全為研究對(duì)象,應(yīng)用系統(tǒng)綜合評(píng)價(jià)理論和方法,建立農(nóng)產(chǎn)品安全評(píng)價(jià)指標(biāo)體系,分析基于質(zhì)量損失的關(guān)鍵質(zhì)量鏈,建立農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和預(yù)警模型。論文研究緊密?chē)@農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量特點(diǎn),遵循著定性分析與定量分析相結(jié)合的原則,涉及農(nóng)產(chǎn)品感官質(zhì)量評(píng)估、質(zhì)量鏈分析和農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià),并結(jié)合良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(Good Agriculture Practice,GAP)在山東蔬菜出口備案基地的應(yīng)用進(jìn)行了實(shí)證研究。 首先給出農(nóng)產(chǎn)品安全管理體系理論的背景,介紹了相關(guān)的基本概念,提出利用系統(tǒng)理論研究農(nóng)產(chǎn)品安全系統(tǒng)評(píng)價(jià)的構(gòu)想。從系統(tǒng)的含義和特點(diǎn)入手,闡明系統(tǒng)綜合評(píng)價(jià)的基本概念,討論了評(píng)價(jià)尺度的分類(lèi),介紹了系統(tǒng)綜合評(píng)價(jià)的基本理論和方法,指出面向復(fù)雜系統(tǒng)的綜合評(píng)價(jià)方法及分類(lèi),并提出面向復(fù)雜系統(tǒng)的評(píng)價(jià)方法在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)中的應(yīng)用思路。 從系統(tǒng)理論的角度,在介紹評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的基本概念、建立的程序、指標(biāo)篩選的方法和指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上,討論了評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重確定的方法。以良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)在我國(guó)蔬菜種植基地中的應(yīng)用為例,構(gòu)建了農(nóng)產(chǎn)品安全評(píng)價(jià)指標(biāo)體系,應(yīng)用層次分析法方法確定了各個(gè)指標(biāo)的權(quán)重。 針對(duì)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)在蔬菜種植基地實(shí)施中,專(zhuān)家的評(píng)價(jià)信息僅做簡(jiǎn)單匯總而沒(méi)有進(jìn)行充分利用和分析,語(yǔ)言評(píng)價(jià)信息易損失和扭曲、限于平面數(shù)據(jù)集結(jié)等問(wèn)題,以山東省出口備案蔬菜種植基地評(píng)價(jià)為例進(jìn)行了實(shí)證研究。提出了一種基于語(yǔ)言信息和面板數(shù)據(jù)的綜合評(píng)價(jià)方法,對(duì)專(zhuān)家的評(píng)價(jià)信息分別進(jìn)行多指標(biāo)和時(shí)序加權(quán)集結(jié),得到綜合評(píng)價(jià)結(jié)果,并對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析,充分利用評(píng)價(jià)信息,用以指導(dǎo)基地在GAP實(shí)施中的改進(jìn)。 在傳統(tǒng)過(guò)程能力分析的基礎(chǔ)上,從食品安全和食物鏈的角度,將農(nóng)產(chǎn)品種植和加工視為一個(gè)過(guò)程網(wǎng)絡(luò),提出了基于過(guò)程網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量鏈控制的思路和方法。應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃技術(shù),結(jié)合質(zhì)量損失函數(shù)的基本原理,針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品食品鏈網(wǎng)絡(luò)過(guò)程能力評(píng)價(jià)問(wèn)題進(jìn)行了探討,給出了基于質(zhì)量損失的關(guān)鍵質(zhì)量鏈分析評(píng)價(jià)方法。以菠菜產(chǎn)品的種植加工進(jìn)行了實(shí)例分析。 就農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和預(yù)警問(wèn)題,提出了一種基于多有序分類(lèi)離散選擇模型的評(píng)估分析方法。在建立農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估指標(biāo)體系的基礎(chǔ)上,采用語(yǔ)言信息處理方法,將呈現(xiàn)出面板數(shù)據(jù)特征的評(píng)價(jià)信息進(jìn)行有效集結(jié)。通過(guò)因子分析法提取農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的潛在變量,建立有序多分類(lèi)離散選擇模型,給出了風(fēng)險(xiǎn)判別分析計(jì)算步驟。結(jié)合山東省出口蔬菜備案基地評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)進(jìn)行了實(shí)證研究。 本文是在系統(tǒng)理論和方法指導(dǎo)下,利用綜合評(píng)價(jià)技術(shù)和計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià)和分析,是系統(tǒng)綜合評(píng)價(jià)方法在農(nóng)產(chǎn)品安全中的具體應(yīng)用。
【學(xué)位單位】：青島大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：博士
【學(xué)位年份】：2009
【中圖分類(lèi)】：F224;F322
【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 緒論
    1.1 問(wèn)題的提出
    1.2 研究目的及意義
    1.3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理理論
        1.3.1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全
        1.3.2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系
    1.4 研究?jī)?nèi)容及創(chuàng)新點(diǎn)
        1.4.1 農(nóng)產(chǎn)品感官質(zhì)量的評(píng)價(jià)與專(zhuān)家意見(jiàn)綜合
        1.4.2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量鏈過(guò)程能力評(píng)價(jià)和關(guān)鍵點(diǎn)分析方法
        1.4.3 農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型與方法
        1.4.4 GAP實(shí)施中的推廣應(yīng)用研究
    1.5 本文組織結(jié)構(gòu)
    1.6 本章小節(jié)
第二章 系統(tǒng)綜合評(píng)價(jià)理論概述
    2.1 系統(tǒng)評(píng)價(jià)概述
        2.1.1 系統(tǒng)概念
        2.1.2 系統(tǒng)評(píng)價(jià)
        2.1.3 評(píng)價(jià)尺度的分類(lèi)
        2.1.4 評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)的類(lèi)型
    2.2 系統(tǒng)綜合評(píng)價(jià)理論與方法
        2.2.1 系統(tǒng)綜合評(píng)價(jià)的一般過(guò)程
        2.2.2 系統(tǒng)綜合評(píng)價(jià)理論
        2.2.3 系統(tǒng)綜合評(píng)價(jià)方法
    2.3 面向復(fù)雜系統(tǒng)的綜合評(píng)價(jià)方法
        2.3.1 簡(jiǎn)單確定的評(píng)價(jià)
        2.3.2 半復(fù)雜確定評(píng)價(jià)
        2.3.3 復(fù)雜確定評(píng)價(jià)
        2.3.4 簡(jiǎn)單半確定評(píng)價(jià)
        2.3.5 復(fù)雜半確定評(píng)價(jià)
        2.3.6 簡(jiǎn)單不確定評(píng)價(jià)
        2.3.7 半復(fù)雜不確定評(píng)價(jià)
        2.3.8 復(fù)雜不確定評(píng)價(jià)
    2.4 面向復(fù)雜系統(tǒng)的評(píng)價(jià)方法在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)中的應(yīng)用
        2.4.1 確定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)對(duì)象集
        2.4.2 確定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)指標(biāo)集
        2.4.3 確定評(píng)價(jià)指標(biāo)測(cè)度方法
        2.4.4 確定評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重
        2.4.5 確定綜合評(píng)價(jià)值和決策
    2.5 本章小結(jié)
第三章 系統(tǒng)綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建
    3.1 評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的建立
        3.1.1 指標(biāo)與指標(biāo)體系
        3.1.2 評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建過(guò)程和原則
    3.2 評(píng)價(jià)指標(biāo)的篩選
    3.3 評(píng)價(jià)指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)化
        3.3.1 標(biāo)準(zhǔn)化處理法
        3.3.2 極值處理法
        3.3.3 線(xiàn)性比例法
        3.3.4 歸一化處理法
        3.3.5 向量規(guī)范法
        3.3.6 功效系數(shù)法
    3.4 評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重的確定
        3.4.1 賦權(quán)法分類(lèi)
        3.4.2 層次分析法
    3.5 實(shí)證研究
        3.5.1 GAP標(biāo)準(zhǔn)在我國(guó)蔬菜種植地中的應(yīng)用
        3.5.2 蔬菜種植基地農(nóng)產(chǎn)品安全評(píng)價(jià)指標(biāo)體系
    3.6 本章小結(jié)
第四章 具有語(yǔ)言信息處理的感官質(zhì)量評(píng)價(jià)
    4.1 感官質(zhì)量及其特點(diǎn)
    4.2 具有語(yǔ)言評(píng)價(jià)信息的多屬性決策方法
        4.2.1 語(yǔ)言評(píng)價(jià)信息
        4.2.2 基于二元語(yǔ)義的語(yǔ)言評(píng)價(jià)信息處理方法
    4.3 農(nóng)產(chǎn)品安全中具有語(yǔ)言評(píng)價(jià)信息的感官質(zhì)量評(píng)價(jià)
        4.3.1 問(wèn)題描述
        4.3.2 具有語(yǔ)言評(píng)價(jià)信息的感官質(zhì)量評(píng)價(jià)
        4.3.3 感官質(zhì)量評(píng)價(jià)方法和步驟
    4.4 基于語(yǔ)言信息的聚類(lèi)分析
    4.5 實(shí)證分析
        4.5.1 農(nóng)產(chǎn)品安全評(píng)價(jià)分析中的專(zhuān)家意見(jiàn)綜合
        4.5.2 農(nóng)產(chǎn)品安全評(píng)價(jià)分析中基于語(yǔ)言評(píng)價(jià)信息的聚類(lèi)分析
    4.6 本章小節(jié)
第五章 面向農(nóng)產(chǎn)品安全的關(guān)鍵質(zhì)量鏈分析
    5.1 食品安全與食物鏈
        5.1.1 "食物鏈"理論及其發(fā)展
        5.1.2 食品鏈的基本構(gòu)成
        5.1.3 食品鏈的食品安全及質(zhì)量控制
        5.1.4 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理理論
    5.2 網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃技術(shù)
        5.2.1 關(guān)鍵路徑法（CPM）
        5.2.2 計(jì)劃評(píng)審技術(shù)（PERT）
        5.2.3 網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃中的問(wèn)題求解方法
    5.3 基于質(zhì)量損失的過(guò)程網(wǎng)絡(luò)及其關(guān)鍵質(zhì)量鏈分析
        5.3.1 過(guò)程和過(guò)程網(wǎng)絡(luò)
        5.3.2 過(guò)程能力分析與質(zhì)量損失
        5.3.3 基于質(zhì)量損失的過(guò)程網(wǎng)絡(luò)分析
    5.4 實(shí)證研究
    5.5 本章小節(jié)
第六章 離散選擇模型與農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
    6.1 離散選擇模型
        6.1.1 二元LOGISTIC回歸模型
        6.1.2 多元選擇模型
    6.2 基于有序離散選擇模型的判別分析
    6.3 質(zhì)量鏈環(huán)境下的農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
        6.3.1 農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)分析理論
        6.3.2 基于語(yǔ)言信息和離散選擇的農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型
    6.4 實(shí)證研究
        6.4.1 農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估指標(biāo)體系的建立
        6.4.2 山東蔬菜基地的農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
    6.5 本章小節(jié)
第七章 結(jié)語(yǔ)與展望
    7.1 本文工作總結(jié)
    7.2 未來(lái)研究展望
參考文獻(xiàn)
讀學(xué)位期間的研究成果
攻讀學(xué)位期間參與的項(xiàng)目
致謝

【引證文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2880619