【摘要】：[目的/意義]乳制品是每個家庭的重要營養(yǎng)食品之一,然而其銷售環(huán)節(jié)的食品安全信息透明度如何,目前的學(xué)術(shù)界尚未對此開展深入研究。[方法/過程]基于1 601家乳制品商家的408 255個調(diào)查采樣數(shù)據(jù),借助網(wǎng)絡(luò)層次分析-模糊綜合評價模型,對乳制品銷售環(huán)節(jié)的食品安全信息透明度開展研究。[結(jié)果/結(jié)論]研究結(jié)果表明:(1)乳制品銷售環(huán)節(jié)的食品安全信息透明度較差,整體存在較高的食品安全隱患;(2)線下不同類型商家銷售乳制品的食品安全信息透明度參差不齊,食品安全隱患集中于一般商家和小賣鋪;(3)線上購物網(wǎng)站銷售乳制品的食品安全信息透明度過低,食品安全隱患最為嚴重,國家對線上食品安全信息披露的監(jiān)管亟待強化。
【圖文】：

6．27412750．000線下0．9780．96523171．38512750．000整體0．9750．972111604．47212750．000根據(jù)表6可知，線上、線下及整體的信度指標Cron-bach＇sAlpha值均在0．9以上，，說明線上、線下及整體的測度具有很好的內(nèi)部一致性和穩(wěn)定性，信度相當好。另外，線上、線下及整體的建構(gòu)效度指標KMO均在0．9以上，說明因素分析適切性相當好，效度相當高。4模型計算與結(jié)果分析4．1模型計算4．1．1乳制品銷售環(huán)節(jié)的食品安全信息透明度指標的權(quán)重根據(jù)乳制品銷售環(huán)節(jié)的食品安全信息透明度指標體系之間的相互影響關(guān)系，構(gòu)建出如圖1所示的網(wǎng)絡(luò)層次結(jié)構(gòu)，依據(jù)德爾菲專家的打分和如表7所示的標度得到每個指標之間相對重要程度，并使用Su-perDecision軟件得出如表8所示的乳制品銷售環(huán)節(jié)的食品安全信息透明度指標體系的權(quán)重。圖1乳制品銷售環(huán)節(jié)的食品安全信息透明度指標體系的網(wǎng)絡(luò)層次結(jié)構(gòu)表7相對重要性標度標度定義1i與j同等重要3i比j略重要5i比j較重要7i比j非常重要9i比j絕對重要2，4，6，8上述相鄰判斷的中間值倒數(shù)j對i的重要性標度表8乳制品銷售環(huán)節(jié)的食品安全信息透明度指標的權(quán)重4．1．2模糊綜合評價法確定乳制品銷售環(huán)節(jié)的食品安全信息透明度得分本研究選取的評語集為V={好，較好，一般，較差，差}，量化評價結(jié)果的數(shù)值集為N={100，75，50，25，0}。根據(jù)1601份調(diào)查采樣表所獲取的408255個數(shù)據(jù)，將乳制品銷售環(huán)節(jié)的食品安全信息透明度指標評價的整體次數(shù)統(tǒng)計結(jié)果如表9所示，受文章篇幅限制，未將乳制品銷售環(huán)節(jié)的食品安全信息透明度指標評價的線上、線下、淘寶、京東、天貓、大型超市、一般賣家、小賣鋪次數(shù)統(tǒng)計結(jié)果呈現(xiàn)在正文中。·172·情報雜志第36卷

6．27412750．000線下0．9780．96523171．38512750．000整體0．9750．972111604．47212750．000根據(jù)表6可知，線上、線下及整體的信度指標Cron-bach＇sAlpha值均在0．9以上，說明線上、線下及整體的測度具有很好的內(nèi)部一致性和穩(wěn)定性，信度相當好。另外，線上、線下及整體的建構(gòu)效度指標KMO均在0．9以上，說明因素分析適切性相當好，效度相當高。4模型計算與結(jié)果分析4．1模型計算4．1．1乳制品銷售環(huán)節(jié)的食品安全信息透明度指標的權(quán)重根據(jù)乳制品銷售環(huán)節(jié)的食品安全信息透明度指標體系之間的相互影響關(guān)系，構(gòu)建出如圖1所示的網(wǎng)絡(luò)層次結(jié)構(gòu)，依據(jù)德爾菲專家的打分和如表7所示的標度得到每個指標之間相對重要程度，并使用Su-perDecision軟件得出如表8所示的乳制品銷售環(huán)節(jié)的食品安全信息透明度指標體系的權(quán)重。圖1乳制品銷售環(huán)節(jié)的食品安全信息透明度指標體系的網(wǎng)絡(luò)層次結(jié)構(gòu)表7相對重要性標度標度定義1i與j同等重要3i比j略重要5i比j較重要7i比j非常重要9i比j絕對重要2，4，6，8上述相鄰判斷的中間值倒數(shù)j對i的重要性標度表8乳制品銷售環(huán)節(jié)的食品安全信息透明度指標的權(quán)重4．1．2模糊綜合評價法確定乳制品銷售環(huán)節(jié)的食品安全信息透明度得分本研究選取的評語集為V={好，較好，一般，較差，差}，量化評價結(jié)果的數(shù)值集為N={100，75，50，25，0}。根據(jù)1601份調(diào)查采樣表所獲取的408255個數(shù)據(jù)，將乳制品銷售環(huán)節(jié)的食品安全信息透明度指標評價的整體次數(shù)統(tǒng)計結(jié)果如表9所示，受文章篇幅限制，未將乳制品銷售環(huán)節(jié)的食品安全信息透明度指標評價的線上、線下、淘寶、京東、天貓、大型超市、一般賣家、小賣鋪次數(shù)統(tǒng)計結(jié)果呈現(xiàn)在正文中。·172·情報雜志第36卷

【參考文獻】

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【二級參考文獻】

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本文編號：2569004