【摘要】：目的:應用營養(yǎng)、知識、行為(KAP)膳食調(diào)查問卷和調(diào)整的膳食平衡指數(shù)(DBI)調(diào)查男性青少年足球運動員營養(yǎng)教育前、后的營養(yǎng)知識和膳食營養(yǎng)狀況,以此評價營養(yǎng)教育的效果,為指導運動員合理飲食提供參考依據(jù)。方法:本研究以30名青少年足球運動員為研究對象,使用KAP膳食調(diào)查問卷調(diào)查男性青少年足球運動員的營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度和膳食行為。采用食物稱重法調(diào)查男性青少年足球運動員的膳食狀況,應用調(diào)整的膳食平衡指數(shù)DBI-07系統(tǒng)以負端分(LBS)、正端分(HBS)、膳食質(zhì)量距(DQD)等膳食指數(shù)對運動員的膳食質(zhì)量進行評價。結(jié)果:1.男性青少年足球運動員KAP膳食調(diào)查問卷中營養(yǎng)知識(一般營養(yǎng)和運動營養(yǎng)知識)平均得分為16.90±2.49,營養(yǎng)態(tài)度平均得分為14.07±2.27。膳食行為平均得分為39.67±2.65,總分平均分為70.63±4.58。2.膳食攝入調(diào)查結(jié)果顯示,男性青少年足球運動員一日三餐及加餐熱量攝入百分比為24.19%、34.93%、27.43%和13.45%。碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)能量攝入占總能量比例分別為54.93%、32.18%、11.53%。主要維生素、礦物質(zhì)攝入量未達到推薦值。膳食質(zhì)量攝入具體表現(xiàn)在:低水平攝入不足現(xiàn)象的運動員人數(shù)比例為83.3%,中、高水平攝入不足現(xiàn)象的人數(shù)比例為16.7%,90.0%的運動員存在低水平膳食攝入過量,10.0%的運動員存在中等水平膳食攝入過量,46.7%的運動員存在低水平膳食失衡,53.3%的運動員存在中、高水平膳食失衡。3.營養(yǎng)教育前后運動員KAP膳食調(diào)查問卷得分中一般營養(yǎng)知識、運動的營養(yǎng)知識和總分增加有顯著性差異(p0.01)。結(jié)論:1.營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)男性青少年足球運動員營養(yǎng)知識掌握不全面,營養(yǎng)知識得分低于營養(yǎng)態(tài)度和膳食行為得分。青少年足球運動員加餐能量攝入過多,三大營養(yǎng)素中脂肪攝入過多,蛋白質(zhì)攝入不足,維A、維C、鈣、鐵以及鋅等營養(yǎng)素攝入不足。膳食攝入方面大多數(shù)運動員存在中低水平膳食失衡現(xiàn)象,既存在膳食水平攝入不足也存在膳食攝入過量。2.四周的營養(yǎng)教育可以一定程度改善男性青少年足球運動員對膳食營養(yǎng)知識的掌握,但對運動員營養(yǎng)態(tài)度和膳食行為、三餐及加餐能量攝入、主要營養(yǎng)素攝入以及膳食質(zhì)量無顯著性改善。建議:1.合理優(yōu)化青少年運動員的膳食結(jié)構(gòu),減少油脂類食物攝入量,保證魚蝦類、豆類及其制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入,保證膳食攝入量以及食物的多樣性;2.改善營養(yǎng)教育方式,延長營養(yǎng)教育時間,通過案例分析、課后實踐等手段加強運動員營養(yǎng)知識的實踐性和可操作性。3.加強對運動員及基地餐廳服務人員的營養(yǎng)知識教育,保證膳食供應的合理性、多樣性。
【圖文】：

我國優(yōu)秀青少年足球運動員營養(yǎng)教育效果研究5.1.2 KAP 調(diào)查問卷效度檢驗表 6 專家效度評價表專家意見 合理 比較合理 一般 不合理有效性 7 3 0 0結(jié)構(gòu)設計 6 3 1 0問卷內(nèi)容 7 2 1 0問卷效度分析采用專家判斷法對問卷的內(nèi)容效度進行評估（評價表見附錄5），，10 位專家（6 位教授，4 位副教授）參與問卷的效度檢驗。結(jié)果表示信度良好。5.2 營養(yǎng)教育前運動員營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度和膳食行為調(diào)查結(jié)果5.2.1 運動員獲取營養(yǎng)知識的途徑
【學位授予單位】：上海體育學院
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2018
【分類號】：G843

【相似文獻】

相關期刊論文 前10條

1 王曉娟;余惠蘭;鄧力;;學校營養(yǎng)教育的實施策略及現(xiàn)實意義闡述[J];中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè);2018年05期

2 吳w\0靜;;關于烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)教學方法的幾點思考[J];好家長;2017年03期

3 熊昌定;;“學、做”一體化教學模式在烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)中應用初探[J];知識文庫;2016年14期

4 劉東菊;;中職營養(yǎng)教學課程設計與實施[J];現(xiàn)代職業(yè)教育;2017年17期

5 孫沛芳;;體檢篩查中骨質(zhì)疏松人群的營養(yǎng)教育與膳食干預[J];健康之路;2017年10期

6 左培林;;中職營養(yǎng)教育課程設計與實施[J];衛(wèi)生職業(yè)教育;2013年06期

7 肖春玲;李桂峰;;營養(yǎng)教育對師范生營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為促進效果的評價[J];中國食物與營養(yǎng);2011年01期

8 汝驊;;德國基于課程的學校營養(yǎng)教育歷史、現(xiàn)狀與改革動向[J];上海教育科研;2007年04期

9 楊菊花;范玉珍;祁成梅;;腫瘤患者營養(yǎng)教育及飲食護理[J];新疆醫(yī)學;2007年01期

10 李卓云;吳鳴;米宏健;田野;張揚;劉紫萍;;醫(yī)學營養(yǎng)教育現(xiàn)況調(diào)查[J];醫(yī)學教育探索;2006年09期

相關會議論文 前10條

1 蔡云清;王宇;;營養(yǎng)教育與健康促進研究進展[A];營養(yǎng)健康新觀察（第四十四期）：健康教育與健康促進專題[C];2016年

2 蔣海樂;;家庭營養(yǎng)教育與幼兒健康成長的關系及其對策初探[A];第六屆江浙滬兒科學術會議暨兒科學基礎與臨床研究進展學術班論文匯編[C];2009年

3 孫群露;劉開鉗;陳樹培;廖小燕;;深圳市“中國居民膳食指南”營養(yǎng)教育效果綜合評價[A];中國營養(yǎng)學會第五屆老年營養(yǎng)學術會議論文摘要匯編[C];2002年

4 閻雅更;董鳳利;孫文廣;;防“非典”與營養(yǎng)教育[A];中國營養(yǎng)學會第九屆臨床營養(yǎng)學術會議論文摘要匯編[C];2003年

5 張衛(wèi)民;姜曉燕;;營養(yǎng)教育在兒童生長發(fā)育中的必要性[A];吉林省預防醫(yī)學會2003年預防醫(yī)學學術研討會論文集[C];2003年

6 高永清;;在幼兒園開展早期營養(yǎng)教育的研究[A];達能營養(yǎng)中心（中國）成立五周年[C];2003年

7 紀尚宇;;臨床中的營養(yǎng)教育與飲食護理[A];第六屆全國危重病學術交流大會論文匯編[C];2005年

8 袁莎;張立實;;營養(yǎng)教育的現(xiàn)狀[A];首屆中國西部營養(yǎng)與健康、亞健康學術會議論文集[C];2005年

9 華金中;;營養(yǎng)教育與健康促進[A];浙江省“營養(yǎng)、食品與健康”研討會資料匯編[C];2007年

10 張衛(wèi)民;姜曉燕;;營養(yǎng)教育在兒童生長發(fā)育中的必要性[A];吉林省預防醫(yī)學會學術年會論文集[C];2004年

相關重要報紙文章 前10條

1 本報記者 丁瑩;深化學生營養(yǎng)教育 倡導健康生活方式[N];中國質(zhì)量報;2017年

2 本報記者 劉艷芳 采訪整理;營養(yǎng)教育要從娃娃抓起[N];中國食品報;2010年

3 本報記者 劉艷芳整理;營養(yǎng)教育效果好不好“問問”才知道[N];中國食品報;2009年

4 馮立中;營養(yǎng)教育：促兒童健康的干預措施[N];健康報;2003年

5 王晶珠;營養(yǎng)教育呼喚魅力[N];健康報;2003年

6 馮立中;營養(yǎng)教育：促兒童健康的干預措施[N];江蘇科技報;2004年

7 本報記者 周欣;營養(yǎng)教育中的“兒童與兒童”模式[N];中國醫(yī)藥報;2005年

8 中國青年報·中青在線記者 齊征;探索食育模式 助力學生健康[N];中國青年報;2016年

9 舒陽;營養(yǎng)教育——給健康一個支點[N];市場報;2001年

10 本報記者 桑雪騏;加強營養(yǎng)教育 把握健康人生[N];中國消費者報;2004年

相關碩士學位論文 前10條

1 徐國賓;高中生物學教學中營養(yǎng)教育的探究[D];山東師范大學;2018年

2 劉蓓;在生物學教學中開展食品安全與營養(yǎng)教育的研究與實踐[D];山東師范大學;2018年

3 曾丹;我國優(yōu)秀青少年足球運動員營養(yǎng)教育效果研究[D];上海體育學院;2018年

4 關炳菊;農(nóng)村小學營養(yǎng)教育效果評估[D];中國疾病預防控制中心;2017年

5 秦偉杰;小學營養(yǎng)教育樣本課程的開發(fā)與實施[D];中央民族大學;2015年

6 蔣燕;城市社區(qū)營養(yǎng)教育需求調(diào)查與模式探討[D];四川大學;2006年

7 汝驊;中小學營養(yǎng)教育效果調(diào)查與課程模式設想[D];蘇州大學;2005年

8 鞠紅晶;農(nóng)村母親幼兒營養(yǎng)認知與營養(yǎng)教育需求的調(diào)查研究[D];鞍山師范學院;2016年

9 胡艷菲;我國小學營養(yǎng)教育現(xiàn)狀與開設食品營養(yǎng)課的探究[D];延安大學;2015年

10 王亞靜;幼兒園整體性營養(yǎng)教育理論與實踐的研究[D];湖南師范大學;2004年

本文編號：2642122