隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人民的生活水平不斷提高,人們對食品安全問題越來越關(guān)注。尤其是食品出口企業(yè),不僅要面臨國內(nèi)商檢局、食品藥品監(jiān)督局對出口食品的檢測,還要面臨著國外產(chǎn)品終端進(jìn)口國家的檢測。G羅非魚加工廠,產(chǎn)品主要銷往歐美、伊朗、日本等國家,還銷往香港等本國經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。由于越南、泰國等國家勞動(dòng)力成本低,其產(chǎn)品往往以較低的價(jià)格進(jìn)入市場,使得羅非魚市場競爭十分激烈。而G羅非魚加工廠又面臨著勞動(dòng)力成本的增加、原料采購的不確定性等不利因素。在這樣環(huán)境條件下,企業(yè)要想取得競爭優(yōu)勢并不斷發(fā)展壯大,就必須重視產(chǎn)品加工過程中的質(zhì)量問題。換句話說,按照當(dāng)前G羅非魚加工廠所處的境況來看,唯有提高產(chǎn)品質(zhì)量才是企業(yè)唯一的出路。本文以G羅非魚加工廠為研究對象,結(jié)合企業(yè)實(shí)際,運(yùn)用質(zhì)量管理的理論與方法,就G羅非魚加工廠的質(zhì)量管理問題進(jìn)行了相應(yīng)的分析與研究。首先,介紹了我國羅非魚產(chǎn)品加工現(xiàn)狀以及G羅非魚加工廠質(zhì)量管理基本情況,指出了其質(zhì)量管理中間存在的主要問題:其次,分別從原料采購、產(chǎn)品加工、品質(zhì)管理等方面分析了生產(chǎn)質(zhì)量的影響因素,在此基礎(chǔ)上,給出了G工廠質(zhì)量管理的總體目標(biāo)與質(zhì)量管理的總體思路,并分別從采購環(huán)節(jié)、加工環(huán)...

【文章頁數(shù)】：65 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第1章 緒論
    1.1 問題的提出
    1.2 研究目的和意義
        1.2.1 研究的目的
        1.2.2 研究的意義
    1.3 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀分析
        1.3.1 國外質(zhì)量管理與控制研究現(xiàn)狀
        1.3.2 國內(nèi)質(zhì)量管理與控制研究現(xiàn)狀
        1.3.3 研究訴評
    1.4 研究的內(nèi)容、方法和思路
        1.4.1 研究的內(nèi)容
        1.4.2 研究方法
        1.4.3 研究思路
第2章 相關(guān)概念與理論基礎(chǔ)
    2.1 質(zhì)量的概念
        2.1.1 符合性質(zhì)量
        2.1.2 適用性質(zhì)量
        2.1.3 波動(dòng)性質(zhì)量
        2.1.4 廣義質(zhì)量概念
    2.2 質(zhì)量管理
    2.3 質(zhì)量管理體系的概念
    2.4 羅非魚片質(zhì)量管理體系的概念
第3章 G羅非魚加工廠質(zhì)量管理現(xiàn)狀分析
    3.1 我國羅非魚產(chǎn)品加工現(xiàn)狀與G工廠簡介
        3.1.1 我國羅非魚加工現(xiàn)狀
        3.1.2 G羅非魚加工廠簡介
    3.2 G加工廠質(zhì)量管理基本情況
    3.3 G羅非魚加工廠質(zhì)量管理存在的主要問題
        3.3.1 采購環(huán)節(jié)質(zhì)量管理問題
        3.3.2 生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)質(zhì)量管理問題
        3.3.3 品管控制環(huán)節(jié)存質(zhì)量管理問題
        3.3.4 人員素質(zhì)問題
        3.3.5 設(shè)備自動(dòng)化程度不高
        3.3.6 操作間以及倉庫設(shè)計(jì)不合理
第4章 G工廠生產(chǎn)過程質(zhì)量影響因素分析
    4.1 原料采購質(zhì)量管理影響因素分析
    4.2 生產(chǎn)加工過程中質(zhì)量管理因素影響分析
    4.3 品管階段質(zhì)量管理因素影響分析
    4.4 其它因素影響分析
第5章 G羅非魚加工廠質(zhì)量管理方案研究
    5.1 G工廠質(zhì)量管理目標(biāo)與標(biāo)準(zhǔn)
        5.1.1 質(zhì)量管理的總體目標(biāo)
        5.1.2 確定各環(huán)節(jié)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
    5.2 質(zhì)量管理總體思路
    5.3 采購環(huán)節(jié)質(zhì)量管理方案
        5.3.1 基于客戶需求的采購質(zhì)量管理
        5.3.2 原料實(shí)際采購質(zhì)量管理
        5.3.3 產(chǎn)品再驗(yàn)證及供應(yīng)商檔案建立
    5.4 加工環(huán)節(jié)質(zhì)量管理方案
    5.5 品管環(huán)節(jié)質(zhì)量管理方案
        5.5.1 按訂單產(chǎn)品質(zhì)量要求制定質(zhì)量管理計(jì)劃
        5.5.2 對計(jì)劃的執(zhí)行
        5.5.3 對執(zhí)行結(jié)果的檢查
        5.5.4 對質(zhì)量管理計(jì)劃的糾正
    5.6 不合格羅非魚產(chǎn)品質(zhì)量管理方案
        5.6.1 羅非魚產(chǎn)品質(zhì)量不合格原因分析及措施
        5.6.2 不合格魚片產(chǎn)品的處理
第6章 G羅非魚加工廠質(zhì)量管理對策研究
    6.1 準(zhǔn)確把握國外消費(fèi)者的需求
    6.2 完善G羅非魚加工廠內(nèi)部考核辦法
        6.2.1 制定工廠內(nèi)部質(zhì)量管理考核架構(gòu)
        6.2.2 制定各部門考核總目標(biāo)
    6.3 確保質(zhì)量管理方案的有效性
        6.3.1 確保原料及物料采購質(zhì)量管理有效性
        6.3.2 確保羅非魚加工過程質(zhì)量管理有效性
        6.3.3 確保羅非魚產(chǎn)品后期檢驗(yàn)質(zhì)量管理有效性
    6.4 加強(qiáng)羅非魚加工廠軟硬環(huán)境的升級改造
        6.4.1 對企業(yè)自身形象的改造
        6.4.2 對機(jī)械設(shè)備及工廠其它基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行改造升級
    6.5 建立和完善G羅非魚加工廠質(zhì)量管理體系
    6.6 建立和完善G羅非魚加工廠質(zhì)量管理檔案
第7章 結(jié)論
    7.1 研究結(jié)論
    7.2 研究的不足
致謝
參考文獻(xiàn)



本文編號：3756763