本文關(guān)鍵詞：枇杷果實(shí)物流保鮮技術(shù)商品性及經(jīng)濟(jì)效益的研究

  更多相關(guān)文章： 枇杷 果實(shí)品質(zhì) 采后物流 物流技術(shù) 流通模式 數(shù)據(jù)包絡(luò)模型(DEA) 經(jīng)濟(jì)效益

【摘要】：本文以枇杷果實(shí)為材料,研究了不同包裝方式、1-MCP處理、產(chǎn)地預(yù)冷、冰袋物流等物流技術(shù)對(duì)枇杷果實(shí)腐爛及果實(shí)品質(zhì)和商品性等的影響；并利用DEA等數(shù)據(jù)模型,系統(tǒng)比較了不同物流技術(shù)和流通模式對(duì)枇杷果實(shí)商品性及經(jīng)濟(jì)效益的差異；針對(duì)不同物流技術(shù)處理,實(shí)踐性分析農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮連鎖超市、生鮮電商的渠道效率,為市場(chǎng)運(yùn)作提供可行性指導(dǎo)建議。主要結(jié)果如下：1.將‘白沙’枇杷進(jìn)行散裝及盒裝的批量物流包裝實(shí)驗(yàn)。研究結(jié)果表明,枇杷果實(shí)的盒裝包裝相較于散裝包裝的物流腐爛率、貨架腐爛率、硬度沒有明顯差異,TSS小幅上升。在不考慮營銷溢價(jià)的情況下,盒裝腐爛率的降低沒有導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益的提高。其原因?yàn)橛捎谖锪鳝h(huán)境顛簸程度不劇烈,盒裝包裝方式對(duì)果實(shí)的機(jī)械傷降低較少,對(duì)果實(shí)生理品質(zhì)沒有產(chǎn)生明顯影響。因此散裝包裝為枇杷果實(shí)批量物流時(shí)更有經(jīng)濟(jì)效益的包裝方式。2.將云南‘早鐘六號(hào)’枇杷進(jìn)行紙箱、泡沫箱及單、雙層網(wǎng)套的電商快遞包裝實(shí)驗(yàn)。研究結(jié)果表明,雙層網(wǎng)套技術(shù)可以有效降低枇杷腐爛率且經(jīng)濟(jì)效益較高；泡沫箱加冰袋的包裝技術(shù)能夠降低果實(shí)的快遞腐爛率,但成本較高,快遞時(shí)間為一天時(shí)建議選用紙箱,快遞時(shí)間為兩天時(shí)建議選用泡沫箱加冰袋物流；機(jī)械傷是快遞運(yùn)輸過程中導(dǎo)致腐爛率的重要因素；云南枇杷成熟上市時(shí)間為4月底到5月初,環(huán)境溫度22℃到28℃,采用泡沫箱加冰袋的包裝方法進(jìn)行物流可以維持物流微環(huán)境溫度低于外界環(huán)境溫度而有較好效果。3.將云南‘早鐘六號(hào)’枇杷采用預(yù)冷、1-MCP、冰袋物流、打孔通氣等不同物流技術(shù)處理。研究結(jié)果表明,枇杷果實(shí)預(yù)冷、1-MCP處理、冰袋物流均能有效降低果實(shí)物流期間及貨架腐爛率,腐爛損耗降低產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益高于因處理增加的成本,有效提高了枇杷果實(shí)經(jīng)濟(jì)效益；單一加冰袋物流及單一泡沫箱打孔物流處理與CK對(duì)照相比,其物流期間及貨架腐爛率都有增加,效果均較差。硬度、CCI與腐爛率的變化具有相關(guān)性,腐爛率較低的處理組,其枇杷果實(shí)的硬度較高、CCI值較低；蘋果酸、葡萄糖在貨架期呈下降趨勢(shì),預(yù)冷、1-MCP處理、加冰袋均能有效延緩蘋果酸、葡萄糖的下降,維持枇杷果實(shí)較好風(fēng)味。所有物流技術(shù)處理對(duì)TSS、果糖、蔗糖的變化影響不大。4.通過研究比較枇杷果實(shí)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮連鎖超市、生鮮電商三種生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通模式的經(jīng)濟(jì)效益,對(duì)不同流通模式的產(chǎn)出指標(biāo)“單位凈利潤”,投入指標(biāo)“單位流通費(fèi)用、流通時(shí)間、流通損耗率”進(jìn)行DEA數(shù)據(jù)模型分析。結(jié)果表明,生鮮連鎖超市、生鮮電商為DEA有效,流通模式效率較高；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為非DEA有效,流通模式效率較低。目前我國枇杷等果品銷售仍以批發(fā)市場(chǎng)流通為主導(dǎo),僅從流通效率角度考慮可以大力發(fā)展支持生鮮電商和生鮮連鎖超市等流通模式,減少中間商和流通環(huán)節(jié),提高流通效率,降低物流損耗。
【關(guān)鍵詞】：枇杷 果實(shí)品質(zhì) 采后物流 物流技術(shù) 流通模式 數(shù)據(jù)包絡(luò)模型(DEA) 經(jīng)濟(jì)效益
【學(xué)位授予單位】：浙江大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：F326.6;S667.3
【目錄】：

• 致謝6-8
• 摘要8-10
• Abstract10-12
• 縮略語表12-15
• 1 文獻(xiàn)綜述15-22
• 1.1 枇杷采后儲(chǔ)藏物流技術(shù)研究進(jìn)展15-17
• 1.1.1 溫度處理15-16
• 1.1.2 化學(xué)保鮮16-17
• 1.1.3 氣調(diào)處理17
• 1.1.4 物流包裝17
• 1.2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式研究進(jìn)展17-19
• 1.2.1 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)18
• 1.2.2 連鎖超市18-19
• 1.2.3 生鮮電商19
• 1.3 農(nóng)產(chǎn)品流通模式效率評(píng)價(jià)方法19-20
• 1.3.1 評(píng)價(jià)方法19-20
• 1.3.2 測(cè)量變量20
• 1.4 研究目標(biāo)與內(nèi)容20-22
• 2 不同處理對(duì)枇杷果實(shí)腐爛率和品質(zhì)指標(biāo)的影響22-39
• 2.1 材料與方法22-29
• 2.1.1 果實(shí)材料22-23
• 2.1.2 實(shí)驗(yàn)方法23-27
• 2.1.3 試劑與儀器27
• 2.1.4 質(zhì)指標(biāo)檢測(cè)27-29
• 2.2 結(jié)果與分析29-39
• 2.2.1 傳統(tǒng)生鮮批發(fā)包裝29-31
• 2.2.2 生鮮電商快遞包裝31-33
• 2.2.3 不同物流技術(shù)處理33-39
• 3 不同處理對(duì)枇杷果實(shí)經(jīng)濟(jì)效益的影響39-53
• 3.1 材料與方法39-44
• 3.1.1 果實(shí)材料39
• 3.1.2 實(shí)驗(yàn)方法39-41
• 3.1.3 試劑儀器41
• 3.1.4 經(jīng)濟(jì)指標(biāo)測(cè)算41-44
• 3.2 結(jié)果與分析44-53
• 3.2.1 傳統(tǒng)生鮮批發(fā)包裝44-45
• 3.2.2 生鮮電商快遞包裝45-47
• 3.2.3 不同物流技術(shù)處理47-48
• 3.2.4 流通模式效率測(cè)量48-53
• 4 小結(jié)與展望53-54
• 4.1 小結(jié)53
• 4.2 展望53-54
• 參考文獻(xiàn)54-56

【相似文獻(xiàn)】

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