發(fā)布時間：2017-09-26 17:26

  本文關(guān)鍵詞：果蔬壓差通風(fēng)預(yù)冷研究及對其品質(zhì)影響分析

  更多相關(guān)文章： 草莓 壓差預(yù)冷 多尺度模擬 試驗研究 營養(yǎng)品質(zhì)

【摘要】：農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流近些年成為農(nóng)業(yè)發(fā)展中最為關(guān)注的焦點,預(yù)冷作為冷鏈物流重要環(huán)節(jié),解決的冷鏈最先一公里的問題。壓差通風(fēng)預(yù)冷以冷卻速度快、冷卻均勻、適用于所有果蔬在近些年得到了快速發(fā)展。本文選擇易腐水果草莓作為研究對象,建立了草莓單體、包裝箱、廂體壓差通風(fēng)預(yù)冷多尺度數(shù)值仿真模型,采用有限元分析法對其進(jìn)行了理論模擬,并進(jìn)行了試驗驗證,并將測試結(jié)果和理論結(jié)果進(jìn)行了對比,二者吻合較好,驗證了理論模型的可靠性。對草莓單體在不同外掠風(fēng)速、不同風(fēng)溫條件下預(yù)冷過程進(jìn)行了分析；提高風(fēng)速可以有效的降低草莓預(yù)冷的7/8冷卻時間,但當(dāng)風(fēng)速提高至一定值時,預(yù)冷時間和預(yù)冷均勻性改善效果已經(jīng)不明顯,草莓最佳外掠風(fēng)速為2m/s、風(fēng)溫為0℃。對標(biāo)準(zhǔn)商業(yè)化包裝下的箱裝草莓在不同外包裝箱開孔(B-vent)和內(nèi)塑料盒開孔(C-vent)預(yù)冷過程進(jìn)行了理論分析和試驗驗證；結(jié)果表明,B-vent對于草莓壓差預(yù)冷預(yù)冷時間和均勻性及預(yù)冷后貯藏品質(zhì)有著很大的影響,預(yù)冷時間隨著B-vent開孔面積的變大而減小,當(dāng)B-vent開孔面積增加到一定值,預(yù)冷時間的減少已經(jīng)不是那么明顯。當(dāng)B-vent面積增加的時候,冷卻均勻性先減少后增加,B-vent開孔大小決定了草莓預(yù)冷期間品耗程度,開孔越大、品耗越小。C-vent影響著草莓壓差預(yù)冷的預(yù)冷時間和冷卻均勻性,預(yù)冷時間隨著C-vent的增大而減小,C-vent矩形開孔比圓形開孔預(yù)冷速度快；冷卻均勻性隨著C-vent開孔面積的增大而減小,圓形開孔的冷卻均勻性要比矩形開孔的要好。B-vent的開孔率為9.4%(40mm),C-vent area開孔率為8.5%(圓形15mm或者矩形20mm×15mm),為最佳的開孔組合。對草莓廂體壓差預(yù)冷和冷庫預(yù)冷預(yù)冷過程進(jìn)行了理論分析和試驗驗證,建立了草莓三維廂體壓差預(yù)冷和冷庫預(yù)冷理論模型,結(jié)果表明,壓差預(yù)冷無論是在預(yù)冷時間、預(yù)冷均勻性、預(yù)冷品質(zhì)方面都優(yōu)于冷庫預(yù)冷,測試了草莓在壓差預(yù)冷、冷庫預(yù)冷、不預(yù)冷后貯藏10天內(nèi)營養(yǎng)品質(zhì)的變化,結(jié)果表明在整個預(yù)冷貯藏期間,品耗的峰值主要出現(xiàn)在第1d內(nèi),說明預(yù)冷對草莓的品耗起著重要的作用,壓差預(yù)冷由于速度快均勻性好,貯藏期間品質(zhì)保持的最好。對在不同條件下預(yù)冷后草莓貯藏期間品質(zhì)變化進(jìn)行了測試,建立了基于預(yù)冷時間、預(yù)冷均勻性、預(yù)冷品質(zhì)的草莓預(yù)冷效果評價體系。
【關(guān)鍵詞】：草莓 壓差預(yù)冷 多尺度模擬 試驗研究 營養(yǎng)品質(zhì)
【學(xué)位授予單位】：山東建筑大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：TS255.3
【目錄】：

• 摘要4-6
• ABSTRACT6-11
• 第1章 緒論11-22
• 1.1 引言11-12
• 1.2 預(yù)冷簡介12-15
• 1.3 國家政策背景15
• 1.4 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀15-20
• 1.4.1 國內(nèi)外研究歷程15-16
• 1.4.2 文獻(xiàn)綜述16-20
• 1.4.3 現(xiàn)有研究的總結(jié)和不足20
• 1.5 研究內(nèi)容和目的20-22
• 第2章 模型的建立與求解22-33
• 2.1 引言22
• 2.2 壓差預(yù)冷多尺度模擬介紹22-23
• 2.3 單體尺度草莓預(yù)冷模型的建立23-24
• 2.3.1 單體物理模型的建立23
• 2.3.2 單體數(shù)學(xué)模型的建立23-24
• 2.3.3 邊界處理條件及網(wǎng)格劃分24
• 2.4 箱裝草莓預(yù)冷模型的建立24-29
• 2.4.1 商業(yè)化外包裝箱草莓研究背景和意義24
• 2.4.2 物理模型的建立24-26
• 2.4.3 數(shù)學(xué)模型的建立26-29
• 2.4.4 邊界條件及網(wǎng)格劃分29
• 2.5 廂體預(yù)冷模型的建立29-32
• 2.5.1 物理模型的建立30-31
• 2.5.2 數(shù)學(xué)模型的建立31-32
• 2.5.3 邊界及網(wǎng)格劃分32
• 2.6 小結(jié)32-33
• 第3章 多尺度數(shù)值模擬結(jié)果與分析33-49
• 3.1 引言33
• 3.2 草莓單體預(yù)冷數(shù)值模擬33-37
• 3.2.1 單體的降溫過程33-34
• 3.2.2 冷風(fēng)速度的影響34-35
• 3.2.3 冷風(fēng)溫度的影響35-36
• 3.2.4 結(jié)論36-37
• 3.3 商業(yè)化箱裝草莓預(yù)冷數(shù)值模擬37-43
• 3.3.1 箱裝草莓的草莓降溫過程37-38
• 3.3.2 外開孔C-vent對草莓預(yù)冷效果的影響38-41
• 3.3.3 內(nèi)開孔C-vent對草莓預(yù)冷效果的影響41-43
• 3.3.4 結(jié)論43
• 3.4 廂體內(nèi)果蔬預(yù)冷過程數(shù)值模擬43-49
• 3.4.1 冷庫預(yù)冷廂體內(nèi)數(shù)值模擬43-45
• 3.4.2 壓差預(yù)冷廂體內(nèi)數(shù)值模擬45-46
• 3.4.3 兩種方式的比較46-47
• 3.4.4 結(jié)論47-49
• 第4章 試驗研究及結(jié)果分析49-67
• 4.1 試驗裝置與材料49-51
• 4.1.1 試驗裝置49
• 4.1.2 試驗材料及處理方法49-51
• 4.2 試驗方案及過程51-53
• 4.2.1 試驗方案51
• 4.2.2 試驗過程及方法51-53
• 4.3 草莓單體的預(yù)冷53-54
• 4.3.1 草莓單體的預(yù)冷53
• 4.3.2 理論和實驗的對比53-54
• 4.4 商業(yè)化箱裝草莓的預(yù)冷54-60
• 4.4.1 商業(yè)化箱裝草莓的預(yù)冷54-55
• 4.4.2 不同B-vent下的預(yù)冷時間55
• 4.4.3 不同B-vent下預(yù)冷均勻性55-56
• 4.4.4 不同B-vent下草莓的品質(zhì)影響分析56-60
• 4.4.5 結(jié)論60
• 4.5 廂體的預(yù)冷60-66
• 4.5.1 理論和試驗的對比60-61
• 4.5.2 兩種方式預(yù)冷時間和均勻性的比較61
• 4.5.3 兩種方式下草莓貯藏品質(zhì)的比較61-65
• 4.5.4 兩種方式下節(jié)能性的比較65-66
• 4.6 結(jié)論66-67
• 第5章 全文總結(jié)67-69
• 5.1 結(jié)論67-68
• 5.2 展望和不足68-69
• 參考文獻(xiàn)69-73
• 致謝73-74
• 攻讀碩士學(xué)位期間論文發(fā)表及科研情況74

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：924815