本文關(guān)鍵詞：不同物流方式對芒果貨架期間生理品質(zhì)及揮發(fā)性物質(zhì)的影響

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【摘要】：以"紅玉"芒果為試材,進行采后1-甲基環(huán)丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)(1μL/L)處理,通過快遞空運和快遞陸運2種方式從海南運至天津,在常溫(25~28℃)條件下存放,測定不同處理芒果各項品質(zhì)指標及揮發(fā)性物質(zhì)的變化規(guī)律。結(jié)果表明:快遞空運結(jié)合1-MCP處理顯著延長了芒果的貨架期,降低了果實腐爛率和轉(zhuǎn)黃指數(shù),維持了較高的TSS含量、可滴定酸及Vc含量,延緩了果實硬度的下降,明顯抑制了芒果果皮相對電導(dǎo)率的上升。從揮發(fā)性物質(zhì)看,1-MCP處理組芳樟醇和α-松油醇含量高于CK對照組,快遞空運處理組醇類、醛類和烴類總含量高于快遞陸運處理組,有效保持了主要揮發(fā)性物質(zhì)的含量。實驗結(jié)果說明快遞空運結(jié)合1-MCP處理是最適合芒果采后電商銷售的處理方式。
【作者單位】： 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院;海南大學(xué)食品學(xué)院;國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心(天津)天津市農(nóng)產(chǎn)品采后生理與貯藏保鮮重點實驗室;
【關(guān)鍵詞】： 芒果 物流 -甲基環(huán)丙烯(-methylcyclopropene -MCP) 生理品質(zhì) 揮發(fā)性物質(zhì)
【基金】：國家十二五科技支撐計劃項目(2015BAD16B09) 天津市科技支撐重點項目(15ZCZDNC00140)
【分類號】：TS255.3
【正文快照】： 1-甲基環(huán)丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)是近年來應(yīng)用于果蔬保鮮中效果最為突出的乙烯抑制劑,其通過與乙烯受體優(yōu)先結(jié)合的方式,阻止乙烯與受體的結(jié)合,從而抑制與乙烯相關(guān)的一系列生理生化反應(yīng)。已有研究表明,1-MCP可以延緩甜柿[1]、香蕉[2]、番木瓜[3]、獼猴桃[4]等水果的

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本文編號：865396