本文關(guān)鍵詞：預(yù)冷及包裝對(duì)水果小黃瓜物流的保鮮效果

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【摘要】：研究預(yù)冷和包裝對(duì)保持水果小黃瓜物流過(guò)程中品質(zhì)的效果。結(jié)果表明,低溫運(yùn)輸?shù)男↑S瓜在外觀品質(zhì)、硬度、維生素C(Vc)含量等指標(biāo)上優(yōu)于常溫運(yùn)輸。低溫運(yùn)輸?shù)母魈幚碇?預(yù)冷結(jié)合紙箱包裝處理的小黃瓜果肉硬度、外觀品質(zhì)、Vc含量均顯著優(yōu)于不預(yù)冷結(jié)合紙箱包裝處理。常溫運(yùn)輸?shù)母魈幚碇?預(yù)冷結(jié)合泡沫箱包裝處理的小黃瓜,其果肉硬度、Vc含量較高,但如果常溫運(yùn)輸時(shí)間超過(guò)2 d,小黃瓜容易產(chǎn)生異味。綜上所述,預(yù)冷(13℃)結(jié)合低溫運(yùn)輸(13℃)能有效保持小黃瓜的果肉硬度、果皮綠色和Vc含量。預(yù)冷后采用紙箱或泡沫箱密封包裝能有效延長(zhǎng)黃瓜常溫物流的保鮮時(shí)間,但常溫運(yùn)輸時(shí)間不宜超過(guò)2 d。
【作者單位】： 亞熱帶農(nóng)業(yè)生物資源保護(hù)與利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/廣東省果蔬保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/南方果蔬保鮮教育部工程研究中心/華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 水果小黃瓜 預(yù)冷 包裝 物流 品質(zhì)
【基金】：科技部支撐計(jì)劃課題(2012BAD38B02)
【分類號(hào)】：S642.2
【正文快照】： 黃瓜果實(shí)幼嫩,富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,含水量高達(dá)96%以上[1]。黃瓜是非呼吸躍變型果實(shí),果實(shí)采收后衰老很快,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)降解,品質(zhì)下降[2]。水果小黃瓜又名袖珍黃瓜,原產(chǎn)于荷蘭,其長(zhǎng)度只有普通黃瓜的50%,果實(shí)組織比普通黃瓜更幼嫩,兼有水果與蔬菜的食用特性,深受消費(fèi)者喜愛。但由于小黃，

本文編號(hào)：719725