本文關(guān)鍵詞：山黑豬冷鏈物流質(zhì)量控制研究　出處：《吉林大學(xué)》2015年碩士論文　論文類型：學(xué)位論文

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【摘要】：隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,人們的收入水平在不斷增長,生活質(zhì)量也在不斷提高,對食品安全問題越發(fā)重視,對飲食健康愈發(fā)關(guān)注。民以食為天,強(qiáng)健的體魄鑄就強(qiáng)健的靈魂,強(qiáng)健的靈魂鑄就偉大的民族。生鮮農(nóng)副產(chǎn)品在人們生活中扮演著重要的角色,是百姓日常生活中離不開的食材,其質(zhì)量安全直接關(guān)系到國民的生命安全及身體健康,對生鮮農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的重視也是構(gòu)建和諧社會、致力改善民生、堅持以人為本的體現(xiàn)。肉類產(chǎn)品具有易腐性、難以保存等特點,在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存以及銷售等一系列環(huán)節(jié)中對溫濕度有較高的要求,其質(zhì)量改善離不開冷鏈物流的發(fā)展與進(jìn)步。豬肉類農(nóng)副產(chǎn)品,其分割、包裝等要在冷凍倉庫中進(jìn)行,運輸過程中要求使用專業(yè)的冷藏車輛,儲存與銷售需要使用冷藏陳列柜,其豬肉最終到達(dá)消費者手中時的質(zhì)量主要取決于這一系列環(huán)節(jié)中冷鏈物流的質(zhì)量控制。對以山黑豬為代表的冷鏈物流質(zhì)量控制問題進(jìn)行研究,具有深遠(yuǎn)的理論意義以及現(xiàn)實價值。本人負(fù)責(zé)經(jīng)營的白山天澤森林農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司,其主要業(yè)務(wù)是依托長白山森林資源發(fā)展的特種“森林豬”項目,包含雜交實驗、種豬繁育、生態(tài)養(yǎng)殖(林下放養(yǎng))、有機(jī)飼料與肥料加工、屠宰分割、肉類及相關(guān)副產(chǎn)品精深加工等,是吉林省重點農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭示范企業(yè)。其山黑豬品牌“御林仙豬”是一種高端有機(jī)豬肉,消費市場主要集中于大中城市。由于養(yǎng)殖森林化與消費城市化的地理化差異,導(dǎo)致了公司主營產(chǎn)品儲運距離過遠(yuǎn),產(chǎn)品品質(zhì)不夠穩(wěn)定。如何對山黑豬系列產(chǎn)品的冷鏈物流質(zhì)量進(jìn)行有效控制,成為了企業(yè)打開市場的關(guān)鍵所在。本論文在研究影響山黑豬冷鏈質(zhì)量控制因素的基礎(chǔ)上,結(jié)合國內(nèi)外專家學(xué)者的相關(guān)研究綜述,就質(zhì)量控制方法與關(guān)鍵因素分析方法進(jìn)行分析,構(gòu)建了山黑豬系列產(chǎn)品冷鏈物流質(zhì)量控制方法。本文在對冷鏈物流理論以及其構(gòu)成要素進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上,分析了冷鏈物流質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建立的可行性,提出了冷鏈物流質(zhì)量控制體系框架,并以白山天澤森林農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司為對象,分析了山黑豬冷鏈物流質(zhì)量控制流程和標(biāo)準(zhǔn)。為企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量控制提出對策與實施方案。
[Abstract]:With the development of economy in China , people ' s income level is increasing , and the quality of life is increasing . The quality of meat products is more and more concerned with the quality control of cold chain logistics .

【學(xué)位授予單位】：吉林大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：F326.3;F326.6

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