本文關(guān)鍵詞：食品冷鏈物流的安全性研究及其優(yōu)化措施

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【摘要】：針對(duì)食品冷鏈物流系統(tǒng)中安全問(wèn)題頻發(fā)的現(xiàn)狀,依靠食品科學(xué)和安全性量化標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)理論,研究食品品質(zhì)變化過(guò)程,建立食品冷鏈物流安全性量度模型。探究微生物生長(zhǎng)繁殖規(guī)律和致病菌含量的影響,對(duì)冷鏈物流安全性量度模型進(jìn)行驗(yàn)證分析,提出食品冷鏈物流貨架期的計(jì)算方法。最后提出基于安全性考量的食品冷鏈物流優(yōu)化措施。
【作者單位】： 蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院電子商務(wù)與物流學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 冷鏈物流 安全評(píng)價(jià) T.T.T原理
【分類(lèi)號(hào)】：TS201.6
【正文快照】： 由于食品安全問(wèn)題導(dǎo)致人民生命財(cái)產(chǎn)受到損害的事件層出不窮,使得食品安全問(wèn)題成為世界性的熱點(diǎn)問(wèn)題,但關(guān)注焦點(diǎn)通常集中在原材料生產(chǎn)及加工過(guò)程,例如食品生產(chǎn)環(huán)境、添加劑的使用等,而對(duì)于食品運(yùn)輸過(guò)程中可能存在的安全隱患卻比較少涉及[1-2]。根據(jù)研究結(jié)果顯示,由于食物質(zhì)量問(wèn)

【相似文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1077813