在2016年夏季達沃斯論壇上,國務(wù)院總理李克強的致辭中明確指出:旅游作為“五大幸福產(chǎn)業(yè)”之一,在百姓身體健康、心靈愉悅、增長知識、快樂養(yǎng)老和生活幸福中發(fā)揮著巨大作用,國民對旅游表示認可和接受,并將之視為當(dāng)代生活的重要組成部分。隨著中國經(jīng)濟實力的不斷增強,中國旅游的國際地位和影響力也在大幅度提升。中國旅游市場全球矚目,中國旅游外交亮點頻出,中國正成為影響國際旅游格局的重要力量。旅游產(chǎn)業(yè)不僅僅是服務(wù)業(yè),更是覆蓋了一、二、三產(chǎn)業(yè)的綜合性產(chǎn)業(yè),其發(fā)展?fàn)顩r是城市面貌、文明程度、發(fā)展水平的綜合體現(xiàn)。隨著物質(zhì)文化生活的日益富有,人民群眾對生活品質(zhì)、生活質(zhì)量的要求也有所提升,在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的大背景下,為滿足人民群眾對美好生活的需求,提升傳統(tǒng)旅游六要素的管理服務(wù)品質(zhì)是今后旅游發(fā)展的基礎(chǔ)保障。傳統(tǒng)旅游六要素中的“吃”,是旅游行程中最重要的一環(huán)服務(wù),更是直接影響游客對旅游接待服務(wù)的感受與評價。在當(dāng)今這個大眾旅游時代,旅游成為人們最普遍、最基本的要求,休閑主題的體驗式旅游得到人們越來越多的青睞,開發(fā)地方餐飲美食的旅游價值無疑能夠有效激發(fā)美食愛好者的旅游動機;同時,旅游餐飲服務(wù)質(zhì)量的提升也有助于提高旅游接待... 

【文章來源】：哈爾濱商業(yè)大學(xué)黑龍江省

【文章頁數(shù)】：66 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
1 緒論
    1.1 研究背景
    1.2 研究目的與意義
        1.2.1 研究目的
        1.2.2 研究意義
    1.3 國內(nèi)外研究綜述
        1.3.1 國外研究綜述
        1.3.2 國內(nèi)研究綜述
    1.4 研究內(nèi)容與方法
        1.4.1 研究內(nèi)容
        1.4.2 研究方法
    1.5 研究技術(shù)路線
2 相關(guān)概念及理論
    2.1 相關(guān)概念
        2.1.1 旅游餐飲
        2.1.2 龍江菜
        2.1.3 飲食美
    2.2 相關(guān)理論
        2.2.1 需求理論
        2.2.2 期望理論
        2.2.3 利益相關(guān)者理論
        2.2.4 中國飲食文化理論
3 黑龍江省旅游餐飲發(fā)展現(xiàn)狀及龍江菜概述
    3.1 黑龍江省旅游餐飲發(fā)展現(xiàn)狀
    3.2 旅游者餐飲需求分析
    3.3 龍江菜概述
        3.3.1 龍江菜的形成和組成
        3.3.2 龍江菜的特點
        3.3.3 龍江菜的發(fā)展現(xiàn)狀
        3.3.4 龍江菜發(fā)展中存在的問題
4 問卷設(shè)計及樣本分析
    4.1 樣本及調(diào)查
        4.1.1 問卷設(shè)計
        4.1.2 數(shù)據(jù)來源
    4.2 樣本分析
        4.2.1 問卷數(shù)據(jù)信度、效度檢驗
        4.2.2 期望值的集中趨勢分析
        4.2.3 期望值的離散情況分析
        4.2.4 感知實績的集中趨勢分析
        4.2.5 感知實績的離散情況分析
5 數(shù)據(jù)處理及相關(guān)分析
    5.1 樣本描述性統(tǒng)計分析
        5.1.1 游客社會學(xué)特征解析
        5.1.2 游客行為特征解析
        5.1.3 游客整體評價、推薦意愿及建議特征解析
    5.2 游客期望值和感知實績的IPA分析
        5.2.1 IPA象限圖分析
        5.2.2 游客對龍江菜期望-感知實績的差異比較
    5.3 游客特性與游客感知的相關(guān)性分析
        5.3.1 游客社會學(xué)特性與游客感知的相關(guān)性分析
        5.3.2 游客行為特性與游客感知的相關(guān)性分析
        5.3.3 游客后續(xù)行為特性與游客感知的相關(guān)性分析
6 基于游客感知的龍江菜市場需求提升對策
    6.1 優(yōu)勢區(qū)的繼續(xù)提升策略
    6.2 維持區(qū)的適度調(diào)控策略
    6.3 修補區(qū)的積極拓展策略
    6.4 弱勢區(qū)的重點改進策略
    6.5 針對黑龍江旅游餐飲的其它建議
結(jié)論
參考文獻
附錄一: 龍江菜名錄
附錄二: 調(diào)查問卷
攻讀學(xué)位期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文
致謝


【參考文獻】：
期刊論文
[1]基于IPA分析的鄉(xiāng)村旅游餐飲服務(wù)滿意度評價實證研究——以陜西袁家村為例[J]. 楊延風(fēng).  資源開發(fā)與市場. 2018(03)
[2]冰雪旅游游客滿意度感知及提升策略研究——以哈爾濱市冰雪旅游為例[J]. 朱曉柯,楊學(xué)磊,薛亞碩,王顏齊.  干旱區(qū)資源與環(huán)境. 2018(04)
[3]基于IPA分析法的龍江菜游客滿意度研究[J]. 王家興,趙陽.  商業(yè)經(jīng)濟. 2017(09)
[4]黑龍江省旅游團餐現(xiàn)狀及提升策略研究[J]. 王家興,趙陽.  對外經(jīng)貿(mào). 2017(05)
[5]顧客感知酒店服務(wù)創(chuàng)新的構(gòu)成和影響研究——基于來自經(jīng)濟型酒店的數(shù)據(jù)[J]. 徐虹,劉宇青,梁佳.  旅游學(xué)刊. 2017(03)
[6]基于鎮(zhèn)江旅游聯(lián)動式發(fā)展下的旅游業(yè)與餐飲業(yè)融合[J]. 成萌萌.  新經(jīng)濟. 2016(33)
[7]幸福產(chǎn)業(yè)如何“制造幸�！盵J]. 于靖園.  小康. 2016(24)
[8]基于顧客感知的農(nóng)家樂餐飲滿意度評價與提升對策——以江蘇句容市為例[J]. 吉根寶,高愷,蔣云峰,李良武,曹仁勇.  美食研究. 2016(02)
[9]“一帶一路”飲食文化交流與美食資源開發(fā)[J]. 杜莉.  美食研究. 2015(04)
[10]國民休閑視角下美食旅游開發(fā)策略研究[J]. 趙豫西,冉杰.  特區(qū)經(jīng)濟. 2015(03)

碩士論文
[1]基于顧客感知價值理論的安翔旅行社營銷策略研究[D]. 馮朝圣.西北師范大學(xué) 2016
[2]基于顧客感知的酒店服務(wù)質(zhì)量研究[D]. 章楊.安徽財經(jīng)大學(xué) 2015
[3]基于顧客感知價值的酒店外包績效影響研究[D]. 陳佳.暨南大學(xué) 2013
[4]餐飲團購顧客感知價值及其對行為意向的影響研究[D]. 覃玉雁.華南理工大學(xué) 2013
[5]高星級酒店服務(wù)模塊化對顧客感知價值的影響研究[D]. 張森.西南交通大學(xué) 2012
[6]基于顧客感知的餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量評價及應(yīng)用研究[D]. 靳寧芳.山西財經(jīng)大學(xué) 2010



本文編號：3189192