發(fā)布時間：2020-11-09 02:41

　　 飲食文化是目的地“地方身份”的表征。全球化發(fā)展和旅游研究的“流動性”趨勢,賦予文化飲食空間“地方身份”以動態(tài)和相對的特質;伴隨空間不同群體間的積極互動和社會實踐,文化飲食空間呈現(xiàn)出的目的地主客互動和文化交流逐漸引起學者們的關注。本文基于地方性、真實性、建構主義等理論,以內蒙古地區(qū)的格日勒阿媽奶茶館為案例地進行實證研究,對民族文化飲食空間“地方身份”下不同社會群體的表征和實踐進行系統(tǒng)探究,運用質性的研究方法,嘗試明晰空間經營者、外地游客和本地居民對格日勒阿媽奶茶館的地方性建構意義,并進一步分析了外地游客和本地居民在格日勒阿媽奶茶館中的差異化真實性體驗。研究結果表明:(1)民族文化飲食空間是一種兼具“文化空間”和“懷舊空間”屬性的雜糅地方性空間,并且其地方性通過空間經營者的地方性表征、外地游客的地方性傳播和本地居民的地方性認同等建構起來。(2)本地居民和外地游客在身份背景、社會交往和經濟因素等社會因素方面的差異,會參與和滲透其空間體驗,并進一步影響和重塑其空間真實性體驗建構。(3)本地居民和外地游客的空間真實性體驗雖然都包含預期體驗、在場體驗和個性體驗三個階段,但具體的建構內容卻不盡相同,突出表現(xiàn)在體驗背景、體驗來源、體驗心理,空間實體感知、空間地位感知、空間功能感知、空間價值感知,主體個性表征及情感趨向上的差異。本研究可以豐富全球化影響下地方性研究和旅游真實性體驗的研究成果,并為民族文化飲食空間的管理實踐提供借鑒,同時加強社會群體間的積極文化交流,避免其消極文化認同,進一步促進民族文化的保護和民族旅游的良性發(fā)展。
【學位單位】：內蒙古大學
【學位級別】：碩士
【學位年份】：2019
【中圖分類】：F592.7;TS971
【部分圖文】：

圖 2.1 格日勒阿媽奶茶館區(qū)域分布圖Fig2.1 The regional distribution of Gerile mama鑒于格日勒阿媽奶茶館在呼和浩特市有眾多的分店且菜品和環(huán)境主題一致（圖 2.2），彼此之間存在的細微差異對研究目的無影響，且單獨店面收集的有效數(shù)據無法達到理論飽和，因此，在實際調研分析了所有的奶茶館后，最終挑選了三家有代表性的奶茶館作為訪談和觀察研究對象：廣場店（總店，知名度較高）、中海店（品牌形象店，地方性特色較強）、和金橋店（新店，現(xiàn)代化功能較好）。

圖 2.1 格日勒阿媽奶茶館區(qū)域分布圖Fig2.1 The regional distribution of Gerile mama鑒于格日勒阿媽奶茶館在呼和浩特市有眾多的分店且菜品和環(huán)境主題一致（圖 2.2），彼此之間存在的細微差異對研究目的無影響，且單獨店面收集的有效數(shù)據無法達到理論飽和，因此，在實際調研分析了所有的奶茶館后，最終挑選了三家有代表性的奶茶館作為訪談和觀察研究對象：廣場店（總店，知名度較高）、中海店（品牌形象店，地方性特色較強）、和金橋店（新店，現(xiàn)代化功能較好）。

研究思路圖
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本文編號：2875754