中國(guó)有著悠久的飲食文化,是一個(gè)以“吃”聞名天下的國(guó)家。改革開放以來(lái),我國(guó)的餐飲業(yè)得到了飛速的發(fā)展,平均每年都保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)速度,截止到2009年,全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到了17998億元,占社會(huì)零售總額的14.4%,餐飲業(yè)已經(jīng)成為支撐國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要組成部分。但是細(xì)看我國(guó)餐飲市場(chǎng),雖然中式餐飲在總額上占據(jù)主導(dǎo)地位,但是就單個(gè)企業(yè)而言,無(wú)論是從營(yíng)業(yè)額、分店數(shù)量,還是營(yíng)銷理念上都無(wú)法與西式餐飲相比。因此,如何找出中西餐飲間存在的差距,找到一條符合中式餐飲特色的發(fā)展道路,無(wú)論是在學(xué)術(shù)界還是在實(shí)業(yè)界都十分熱門的話題。 本文基于這一研究考慮,以4R營(yíng)銷理論、連鎖經(jīng)營(yíng)理論為基礎(chǔ),結(jié)合我國(guó)中式餐飲的實(shí)際情況,運(yùn)用理論研究與實(shí)證研究相結(jié)合、演繹與歸納相統(tǒng)一的研究方式,對(duì)我國(guó)的餐飲業(yè)進(jìn)行了綜合的研究并提出改進(jìn)意見。文章具體的框架如下：第一部分,著重對(duì)本文的研究背景及意義、研究方法和國(guó)內(nèi)外研究狀況進(jìn)行闡述。第二部分,通過(guò)大量文獻(xiàn)的查閱,對(duì)營(yíng)銷理論和連鎖經(jīng)營(yíng)理論進(jìn)行比較細(xì)致的闡述。第三部分,首先對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)的總體發(fā)展進(jìn)行分析,然后以永和大王為例,通過(guò)SWOT分析法等方法來(lái)對(duì)中式餐飲連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行深入研究、第四部分,就前面的研究?jī)?nèi)容,基于4R理論對(duì)永和大王的營(yíng)銷策略提出一些改進(jìn)策略。第五部分,對(duì)全文的研究進(jìn)行總結(jié),并就后續(xù)工作做出展望。
【學(xué)位單位】：大連海事大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2011
【中圖分類】：F719.3
【部分圖文】：

銷理論的實(shí)質(zhì)。通過(guò)對(duì)于4R理論的研究，最終得出基于4R理論的我國(guó)中式餐飲連鎖企業(yè)營(yíng)銷策略具體如圖4.1所示:‘二軍)}‘撼戶‘’)之、于又片‘}吮子貪廠一一--一一~.卜!一忿材、::補(bǔ)扣洲{幾{…加耐一一一一一︸︸一少又}、、:關(guān)系策略︷們淚舊關(guān)聯(lián)策略圖4.1基于4R理論的我國(guó)中式餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)銷策略圖“關(guān)聯(lián)”為導(dǎo)向的永和大王營(yíng)銷策略一一一n乙….1.︼咔月在現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，顧客是能動(dòng)的，隨之而來(lái)的就是顧客對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度也是能動(dòng)的，會(huì)因企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的高低而轉(zhuǎn)變。因此，為了提高顧客對(duì)本企業(yè)的忠誠(chéng)度，就必須采取積極方式與顧客形成業(yè)務(wù)上的關(guān)聯(lián)，在企業(yè)與顧客之間形成一種互動(dòng)的關(guān)系，從而保證本公司客戶群體的穩(wěn)定。在4R理論中，實(shí)行關(guān)聯(lián)策略的根本目標(biāo)就是提高企業(yè)的品牌價(jià)值，使品牌成為驅(qū)動(dòng)顧客購(gòu)買的主要因素。永和大王主要從提高“專業(yè)”和“產(chǎn)品”兩個(gè)核心能力來(lái)與顧客建立關(guān)聯(lián)。1、專業(yè)專業(yè)，作為建立關(guān)聯(lián)策略的一個(gè)重要因素，在現(xiàn)有中式餐飲連鎖企業(yè)中一直不受到重視
【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2858507