本文關(guān)鍵詞：從文化視角探討中華餐飲老字號(hào)的體驗(yàn)營銷策略

  更多相關(guān)文章： 體驗(yàn)經(jīng)濟(jì) 體驗(yàn)營銷 體驗(yàn) 中華餐飲老字號(hào) 策略

【摘要】： 隨著體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的到來,“體驗(yàn)”因素在價(jià)值創(chuàng)造過程中的作用凸現(xiàn),并逐漸成為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的關(guān)鍵性因素。與此同時(shí),人們的生活方式、消費(fèi)觀念、消費(fèi)需求等也發(fā)生了重大的轉(zhuǎn)變。過去那種單純強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品特色、服務(wù)利益的傳統(tǒng)營銷模式,己無法有效滿足消費(fèi)者日益增強(qiáng)的對(duì)消費(fèi)個(gè)性化、情感化等方面的要求。在這種情況下,企業(yè)要想獲得生存和發(fā)展,就必須考慮消費(fèi)者需求的變化,并針對(duì)這種變化進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。體驗(yàn)營銷的運(yùn)用恰恰就是企業(yè)對(duì)這種變化的一種適應(yīng)。 餐飲行業(yè)本身就是一個(gè)充滿著豐富體驗(yàn)和適宜開展體驗(yàn)的行業(yè)。老字號(hào)餐飲企業(yè)除了具備一般餐飲服務(wù)性企業(yè)的共性特征外,還有著自身獨(dú)特的適合進(jìn)行體驗(yàn)發(fā)掘的歷史背景與文化內(nèi)涵。然而近年來,大批歷史上曾經(jīng)有過輝煌的餐飲業(yè)中的老字號(hào),因自身優(yōu)勢無法有效發(fā)揮且不能很好地適應(yīng)新的市場環(huán)境的變化而逐漸衰落。面對(duì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境和消費(fèi)者需求的變化以及激烈的市場競爭,餐飲老字號(hào)只有順應(yīng)這種變化,采取適當(dāng)?shù)牟呗院痛胧?發(fā)揮自身潛在的優(yōu)勢,才可能實(shí)現(xiàn)生存與持續(xù)發(fā)展。 本文采用定性研究和定量研究相結(jié)合的研究方法進(jìn)行論述。通過收集、整理相關(guān)的文獻(xiàn),梳理體驗(yàn)營銷、消費(fèi)者行為等理論,為實(shí)證研究奠定理論基礎(chǔ)。通過發(fā)放調(diào)查問卷進(jìn)行實(shí)證研究,了解中華餐飲老字號(hào)消費(fèi)者的餐飲體驗(yàn)滿意度,發(fā)現(xiàn)其存在的問題。研究發(fā)現(xiàn),在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,老字號(hào)餐飲消費(fèi)有以下特點(diǎn):在消費(fèi)需求和購買動(dòng)機(jī)上,消費(fèi)者更注重社交活動(dòng)及自我實(shí)現(xiàn)等高層次需求;消費(fèi)決策更傾向于非理性經(jīng)濟(jì)因素;消費(fèi)者的個(gè)體特征也影響其餐飲消費(fèi):女性比男性更注重餐飲消費(fèi)的質(zhì)量;年齡越小,學(xué)歷越高,收入越高,對(duì)菜肴、環(huán)境和服務(wù)的要求越高。最后,根據(jù)調(diào)查結(jié)果及理論支撐,從產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)、溝通四個(gè)方面提出中華餐飲老字號(hào)的體驗(yàn)營銷策略。
【關(guān)鍵詞】：體驗(yàn)經(jīng)濟(jì) 體驗(yàn)營銷 體驗(yàn) 中華餐飲老字號(hào) 策略
【學(xué)位授予單位】：天津財(cái)經(jīng)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2009
【分類號(hào)】：F274;F719.3
【目錄】：

• ACKNOWLEDGEMENT4-6
• 內(nèi)容摘要6-8
• ABSTRACT8-16
• Introduction16-20
• Chapter I. Literature Review20-26
• 1.1 Literature Review of Experiential Marketing20-23
• 1.2 Literature Review of China’s Catering Consumption23-24
• 1.3 Literature Review of Experiential Marketing and China’s Catering Consumption24-26
• Chapter II. Basic Theory of Experiential Marketing26-33
• 2.1 Definition and Characteristics of Experiential Marketing26-29
• 2.2 Strategic Basis of Experiential Marketing—Strategic Experiential Modules (SEMs)29-31
• 2.3 The Scope and Application of Experiential Marketing31-33
• Chapter III. An Overview of China Time-honored Catering Brands33-46
• 3.1 SWOT Analysis of China Time-honored Catering Brands to Develop Experiential Marketing33-42
• 3.2 Significance for China Time-honored Catering Brands to Develop Experiential Marketing42-46
• Chapter IV. Empirical Research on Customers’Consumption Experience in China Time-honored Catering Brands46-56
• 4.1 Theoretical Framework46-48
• 4.2 Research Process48-50
• 4.3 Research Analysis50-54
• 4.4 Research Conclusions54-56
• Chapter V. Experiential Marketing Strategies of China Time-honored Catering Brands56-77
• 5.1 Product Experience Strategy56-62
• 5.2 Atmosphere and Environment Experience Strategy62-68
• 5.3 Service Experience Strategy68-72
• 5.4 Communication Experience Strategy72-77
• Conclusion77-79
• Bibliography79-83
• Appendix I Questionnaire of Consumers’ Catering Experience in China Time-honored Catering Brands83-88

【相似文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 盛永進(jìn);;體驗(yàn)營銷在休閑農(nóng)業(yè)中實(shí)施的有關(guān)思考[J];菏澤學(xué)院學(xué)報(bào);2011年04期

2 曉超;;體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代已悄然來臨[J];科技與企業(yè);2010年12期

3 楊瑞楨;;體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,體驗(yàn)全球通A~+[J];商學(xué)院;2005年11期

4 孫偉;;體驗(yàn)營銷:演繹營銷新概念[J];寧波經(jīng)濟(jì)(財(cái)經(jīng)視點(diǎn));2005年03期

5 吳麗芬;;誠品:“文化+美學(xué)”的營銷體驗(yàn)[J];銷售與市場(管理版);2011年07期

6 陸南;;品牌傳播中的體驗(yàn)營銷研究[J];新聞愛好者;2011年15期

7 蔡繼康;劉溫;;4S體驗(yàn)館:服飾零售終端的變革[J];銷售與市場(管理版);2011年06期

8 張趙晉;;體驗(yàn)營銷在酒店業(yè)中的應(yīng)用研究[J];市場論壇;2011年06期

9 晁輝;;旅游酒店體驗(yàn)營銷研究[J];山東紡織經(jīng)濟(jì);2011年08期

10 李娟;;如何在汽車銷售中應(yīng)用“體驗(yàn)營銷”理論[J];職業(yè);2011年17期

中國重要會(huì)議論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 王霖;;體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代旅游業(yè)營銷策略的新變化[A];中國高等院校市場學(xué)研究會(huì)2009年年會(huì)論文集[C];2009年

2 楊明;劉瑾;;論體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代下的體育旅游與體驗(yàn)營銷[A];第七屆全國體育科學(xué)大會(huì)論文摘要匯編（一）[C];2004年

3 李俊青;薛建明;;體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)下我國企業(yè)如何實(shí)施體驗(yàn)營銷[A];中國高等院校市場學(xué)研究會(huì)2009年年會(huì)論文集[C];2009年

4 高艷麗;;淺析我國零售企業(yè)的體驗(yàn)營銷創(chuàng)新[A];“商業(yè)改革與創(chuàng)新發(fā)展”學(xué)術(shù)研討會(huì)暨“衡水老白干杯”征文頒獎(jiǎng)活動(dòng)論文集[C];2010年

5 景俠;劉曉娜;;體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)下的綠色農(nóng)產(chǎn)品營銷[A];中國流通業(yè)與新農(nóng)村建設(shè)理論研討會(huì)論文集[C];2006年

6 肖升;王悅;;論旅游體驗(yàn)營銷[A];中國市場學(xué)會(huì)2006年年會(huì)暨第四次全國會(huì)員代表大會(huì)論文集[C];2006年

7 鄭瑾蕙;;網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的體驗(yàn)營銷——以騰訊個(gè)人即時(shí)通信工具為例[A];信息經(jīng)濟(jì)與國民經(jīng)濟(jì)增長方式的轉(zhuǎn)變——中國信息經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)2006年學(xué)術(shù)年會(huì)論文集[C];2006年

8 劉瑛;;基于體驗(yàn)營銷的在線購物網(wǎng)站營銷策略優(yōu)化研究[A];第五屆（2010）中國管理學(xué)年會(huì)——市場營銷分會(huì)場論文集[C];2010年

9 趙婷婷;鄧德勝;甘瑁琴;;基于體驗(yàn)視角的醫(yī)療消費(fèi)需求實(shí)證分析[A];中國市場營銷創(chuàng)新與發(fā)展學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2009年

10 陳敏靈;;我國服務(wù)行業(yè)體驗(yàn)營銷的應(yīng)用研究[A];湖南省市場學(xué)會(huì)2009年會(huì)暨“兩型社會(huì)與營銷創(chuàng)新”學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2010年

中國重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 孫偉;體驗(yàn)營銷，，商家的魔法石[N];海峽財(cái)經(jīng)導(dǎo)報(bào);2005年

2 北京財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院研究員、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書長 賴陽;透視蘋果熱賣背后的體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代[N];北京商報(bào);2011年

3 ;2009年汽車營銷新趨勢 體驗(yàn)營銷吹勁風(fēng)[N];大眾科技報(bào);2009年

4 中安盛投資咨詢有限公司 付百航;體驗(yàn)營銷——對(duì)消費(fèi)者發(fā)動(dòng)的心理戰(zhàn)[N];中國工業(yè)報(bào);2003年

5 申曉春;從汽車試駕看體驗(yàn)營銷[N];經(jīng)濟(jì)信息時(shí)報(bào);2007年

6 徐正林邋鄒麗君;鄉(xiāng)村旅游的體驗(yàn)營銷(上)[N];中國旅游報(bào);2007年

7 本報(bào)記者程武;IT盛行體驗(yàn)營銷[N];中華工商時(shí)報(bào);2002年

8 查鋼;體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代 企業(yè)怎樣賣服裝[N];中國紡織報(bào);2011年

9 楊瑞楨;體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)與電信業(yè)務(wù)推廣[N];科技日?qǐng)?bào);2005年

10 本報(bào)記者 王沛霖;探索體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的IT渠道發(fā)展之路[N];中國計(jì)算機(jī)報(bào);2010年

中國博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 梁強(qiáng);面向體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的休閑旅游需求開發(fā)與營銷創(chuàng)新[D];天津財(cái)經(jīng)大學(xué);2008年

2 李小芬;對(duì)商業(yè)健身俱樂部體驗(yàn)營銷的研究[D];北京體育大學(xué);2006年

3 鐘宇靜;開發(fā)中國乒乓球市場的基本理論與實(shí)踐[D];北京體育大學(xué);2005年

4 閆金亮;中國森林公園旅游營銷研究[D];北京林業(yè)大學(xué);2010年

5 李志飛;旅游購物中的沖動(dòng)購買行為與體驗(yàn)營銷研究[D];華中科技大學(xué);2007年

6 李儀凡;互聯(lián)網(wǎng)用戶體驗(yàn)結(jié)構(gòu)模型[D];復(fù)旦大學(xué);2009年

7 何斌;中國職業(yè)籃球競賽市場消費(fèi)需求的研究[D];北京體育大學(xué);2006年

8 楊曉東;服務(wù)業(yè)顧客體驗(yàn)對(duì)顧客忠誠的影響研究[D];吉林大學(xué);2007年

9 李艷娥;顧客體驗(yàn)對(duì)轎車品牌資產(chǎn)的影響研究[D];暨南大學(xué);2009年

10 李剛;顧客感知價(jià)值對(duì)顧客資產(chǎn)的影響：引入自我效能價(jià)值的擴(kuò)展性研究[D];廈門大學(xué);2008年

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 陳行;基于消費(fèi)需求的體驗(yàn)營銷之探析[D];安徽大學(xué);2006年

2 馬駿;體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的消費(fèi)需求與營銷研究[D];南京理工大學(xué);2005年

3 范姝;體驗(yàn)營銷在保健品行業(yè)中的引入和應(yīng)用研究[D];吉林大學(xué);2009年

4 孫海榮;大唐芙蓉園體驗(yàn)營銷的分析與改進(jìn)方案[D];西北大學(xué);2008年

5 吳文嘉;ABC酒店實(shí)施顧客體驗(yàn)營銷方案研究[D];四川大學(xué);2007年

6 黃琳;從文化視角探討中華餐飲老字號(hào)的體驗(yàn)營銷策略[D];天津財(cái)經(jīng)大學(xué);2009年

7 龐繼紅;面向ERP企業(yè)的體驗(yàn)營銷應(yīng)用研究[D];天津大學(xué);2006年

8 李卓;體驗(yàn)營銷在酒店業(yè)的引入與實(shí)施研究[D];長春理工大學(xué);2007年

9 朱景;體驗(yàn)營銷在我國旅游業(yè)中的應(yīng)用[D];湘潭大學(xué);2007年

10 張黎;體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)背景下品牌視覺識(shí)別設(shè)計(jì)研究[D];蘇州大學(xué);2009年

本文編號(hào)：977977