本文關(guān)鍵詞：飯店餐飲經(jīng)營中的成本控制問題

  更多相關(guān)文章： 旅游管理 飯店業(yè) 餐飲部 成本控制 餐飲經(jīng)營 餐飲成本 微利時代 控制成本 合理利用 生存發(fā)展

【摘要】：飯店業(yè)已進(jìn)入微利時代,如何合理利用有限的資源,通過建立有效的內(nèi)部管理和監(jiān)控系統(tǒng)全面控制成本成為飯店生存發(fā)展的關(guān)鍵。本文認(rèn)為飯店加強(qiáng)餐飲成本控制勢在必行,同時指出了目前飯店餐飲經(jīng)營在成本控制中存在的普遍問題。
【作者單位】： 中南林業(yè)科技大學(xué)旅游學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 旅游管理 飯店業(yè) 餐飲部 成本控制 餐飲經(jīng)營 餐飲成本 微利時代 控制成本 合理利用 生存發(fā)展
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 近幾年來,全國飯店業(yè)競爭日益激烈,全行業(yè)利潤率逐年下降,自1998年以來行業(yè)出現(xiàn)全面虧損。餐飲部作為飯店重要的盈利部門,餐飲經(jīng)營潛力大,但由于當(dāng)前不少飯店餐飲成本控制意識薄弱,成本管理制度松散,成本控制機(jī)制不完善,材料浪費,毀損現(xiàn)象普遍,嚴(yán)重阻礙飯店餐飲業(yè)的生存和發(fā)展

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5 閆s，

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