發(fā)布時(shí)間：2017-09-07 05:17

  本文關(guān)鍵詞：成都德弗萊餐飲管理有限公司創(chuàng)業(yè)研究

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【摘要】： 中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的不斷完善、社會(huì)主義法制的進(jìn)一步健全和經(jīng)濟(jì)全球化都為今天的創(chuàng)業(yè)者提供了良好的發(fā)展機(jī)遇。國(guó)內(nèi)創(chuàng)業(yè)企業(yè)如雨后春筍般地誕生，但遺憾的是不少企業(yè)猶如曇花一現(xiàn)�？傮w落后的中國(guó)企業(yè)管理水平不能使創(chuàng)業(yè)者很好的分析和把握機(jī)會(huì)，導(dǎo)致許多創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目失敗。在我國(guó)現(xiàn)階段深入創(chuàng)業(yè)研究，對(duì)創(chuàng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、創(chuàng)業(yè)管理的規(guī)律進(jìn)行總結(jié)，不斷完善創(chuàng)業(yè)理論體系和實(shí)證研究，提升國(guó)民整體創(chuàng)業(yè)能力，具有重大的社會(huì)現(xiàn)實(shí)意義。 本論文研究針對(duì)成都德弗萊餐飲管理有限公司初創(chuàng)業(yè)的實(shí)際，遵循創(chuàng)業(yè)管理的一般規(guī)律，運(yùn)用管理學(xué)的基礎(chǔ)理論和專門知識(shí)，指導(dǎo)公司的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐。通過(guò)對(duì)中國(guó)餐飲市場(chǎng)和素食行業(yè)的全面分析，，為德弗萊公司引領(lǐng)餐飲大勢(shì)、識(shí)別和把握商業(yè)機(jī)會(huì)提供創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)思維。確立了公司的市場(chǎng)定位和公司愿景，并制定了公司既有前瞻性又有現(xiàn)實(shí)性的戰(zhàn)略，為德弗萊公司的運(yùn)營(yíng)和管理明確了方向。在正確把握商業(yè)機(jī)會(huì)的前提下，通過(guò)對(duì)商業(yè)概念的挖掘，確立了公司的連鎖經(jīng)營(yíng)模式。根據(jù)公司創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的實(shí)際需求和資源條件，構(gòu)建了公司的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)和完成組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。完善的管理細(xì)化為德弗萊公司的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)確定了方向和原則，審慎的財(cái)務(wù)計(jì)劃為創(chuàng)業(yè)成功提供更多有力的支持。對(duì)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)問(wèn)題和各種創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)未雨綢繆，有效的規(guī)避和降低了創(chuàng)業(yè)失敗的風(fēng)險(xiǎn)。 本論文的創(chuàng)業(yè)管理研究注重對(duì)創(chuàng)業(yè)過(guò)程中的共性問(wèn)題和德弗萊公司初創(chuàng)業(yè)的個(gè)案相結(jié)合，以創(chuàng)業(yè)理論指導(dǎo)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，使公司的創(chuàng)業(yè)活動(dòng)動(dòng)態(tài)的平衡商業(yè)機(jī)會(huì)、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)和創(chuàng)業(yè)資源三者的關(guān)系。通過(guò)對(duì)餐飲行業(yè)初創(chuàng)業(yè)課題進(jìn)行有益探索和嘗試，具有一定創(chuàng)新意義，旨在拋磚引玉，希望能為有志于從事這一課題的研究與實(shí)踐者提供某種啟示和借鑒。
【關(guān)鍵詞】：創(chuàng)業(yè)管理 市場(chǎng) 戰(zhàn)略 餐飲連鎖
【學(xué)位授予單位】：西南交通大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2007
【分類號(hào)】：F719.3
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-11
• 第1章 緒論11-19
• 1.1 研究背景、目的及意義11-12
• 1.2 創(chuàng)業(yè)管理國(guó)內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)12-15
• 1.2.1 創(chuàng)業(yè)與創(chuàng)業(yè)管理概念12-13
• 1.2.2 國(guó)外創(chuàng)業(yè)管理研究動(dòng)態(tài)13-14
• 1.2.3 國(guó)內(nèi)創(chuàng)業(yè)管理研究動(dòng)態(tài)14-15
• 1.3 本論文研究思路、理論框架和研究?jī)?nèi)容15-19
• 第2章 市場(chǎng)態(tài)勢(shì)19-26
• 2.1 中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析19-21
• 2.1.1 中國(guó)餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀19-20
• 2.1.2 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)20-21
• 2.2 素食文化與市場(chǎng)分析21-26
• 2.2.1 素食文化及其發(fā)展趨勢(shì)21-22
• 2.2.2 素食對(duì)健康的好處22
• 2.2.3 當(dāng)代素食觀念的類型與特點(diǎn)22-24
• 2.2.4 素食市場(chǎng)分析24-26
• 第3章 公司戰(zhàn)略及戰(zhàn)略計(jì)劃26-36
• 3.1 戰(zhàn)略環(huán)境分析26-28
• 3.1.1 PEST分析26-27
• 3.1.2 SWOT分析27-28
• 3.2 市場(chǎng)定位28-30
• 3.2.1 市場(chǎng)細(xì)分28-29
• 3.2.2 目標(biāo)市場(chǎng)29-30
• 3.2.3 市場(chǎng)定位30
• 3.3 公司的愿景與戰(zhàn)略目標(biāo)30-32
• 3.3.1 公司愿景30
• 3.3.2 公司的戰(zhàn)略目標(biāo)30-32
• 3.4 公司的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略32-33
• 3.4.1 公司創(chuàng)業(yè)初期的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略32-33
• 3.4.2 公司發(fā)展的多元化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略33
• 3.5 戰(zhàn)略實(shí)施33-36
• 3.5.1 戰(zhàn)略實(shí)施的原則33-34
• 3.5.2 戰(zhàn)略實(shí)施計(jì)劃34-36
• 第4章 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)與公司組織架構(gòu)36-41
• 4.1 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)36-37
• 4.1.1 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的構(gòu)建意義36
• 4.1.2 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的組成36-37
• 4.2 公司的組織架構(gòu)37-41
• 4.2.1 公司總部的任務(wù)37-38
• 4.2.2 組織結(jié)構(gòu)38
• 4.2.3 組織職能38-41
• 第5章 連鎖運(yùn)營(yíng)模式41-48
• 5.1 特許加盟的收入模式41-43
• 5.1.1 加盟金41-42
• 5.1.2 權(quán)益金42-43
• 5.1.3 廣告宣傳費(fèi)43
• 5.1.4 保證金43
• 5.2 加盟連鎖系統(tǒng)管理43-48
• 5.2.1 公司連鎖經(jīng)營(yíng)的理念43-44
• 5.2.2 加盟資料及流程44-45
• 5.2.3 總部的支持與服務(wù)45-48
• 第6章 餐廳經(jīng)營(yíng)管理48-67
• 6.1 餐廳規(guī)劃48-54
• 6.1.1 餐廳選址48-49
• 6.1.2 產(chǎn)品與服務(wù)規(guī)劃49-51
• 6.1.3 餐廳的裝修和設(shè)計(jì)51-53
• 6.1.4 餐廳的設(shè)備規(guī)劃53
• 6.1.5 廚房規(guī)劃53-54
• 6.2 培訓(xùn)54-56
• 6.2.1 開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)55
• 6.2.2 開(kāi)業(yè)培訓(xùn)55
• 6.2.3 開(kāi)業(yè)后培訓(xùn)55-56
• 6.3 人事管理56-61
• 6.3.1 餐廳人員職責(zé)56-58
• 6.3.2 餐廳員工任職標(biāo)準(zhǔn)58-59
• 6.3.3 員工的選用與考核59
• 6.3.4 餐廳員工的薪金與福利59-61
• 6.4 營(yíng)銷推廣61-63
• 6.4.1 營(yíng)銷手段61-63
• 6.4.2 營(yíng)銷推廣策略63
• 6.5 生產(chǎn)管理63-65
• 6.5.1 廚房的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)63-64
• 6.5.2 菜品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制64-65
• 6.6 采購(gòu)與倉(cāng)儲(chǔ)管理65-67
• 6.6.1 采購(gòu)管理65-66
• 6.6.2 原料的存儲(chǔ)和發(fā)放66-67
• 第7章 投融資規(guī)劃和財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)67-77
• 7.1 投融資規(guī)劃67-69
• 7.1.1 投資總額67-68
• 7.1.2 籌資規(guī)模68-69
• 7.2 財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)69-77
• 7.2.1 財(cái)務(wù)假設(shè)69-72
• 7.2.2 財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)72-74
• 7.2.3 財(cái)務(wù)分析74-77
• 第8章 風(fēng)險(xiǎn)分析與對(duì)策77-82
• 8.1 風(fēng)險(xiǎn)分析77-79
• 8.1.1 政策風(fēng)險(xiǎn)77
• 8.1.2 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)77-78
• 8.1.3 競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)78
• 8.1.4 管理風(fēng)險(xiǎn)78
• 8.1.5 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)78
• 8.1.6 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)78-79
• 8.2 風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策79-82
• 8.2.1 政策風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策79
• 8.2.2 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策79
• 8.2.3 競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策79-80
• 8.2.4 管理風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策80
• 8.2.5 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策80-81
• 8.2.6 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策81-82
• 結(jié)論82-84
• 致謝84-85
• 參考文獻(xiàn)85-87
• 附錄187

【引證文獻(xiàn)】

中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前1條

1 成明;成都天府新區(qū)BYS房地產(chǎn)項(xiàng)目市場(chǎng)研究[D];西南交通大學(xué);2013年

本文編號(hào)：807618