本文關(guān)鍵詞：云南回族餐飲企業(yè)的企業(yè)文化構(gòu)成及其類型研究

  更多相關(guān)文章： 云南回族 餐飲企業(yè) 企業(yè)文化 構(gòu)成要素 文化類型

【摘要】：云南省是我國(guó)回族主要聚居地之一,云南回族自元朝遷入以來,已有700多年歷史。受伊斯蘭文化影響,回族是一個(gè)善于經(jīng)商的少數(shù)民族,早期的回族活躍于各個(gè)領(lǐng)域的商業(yè)活動(dòng)之中,改革開放以后,回族企業(yè)更是得到有力發(fā)展,為社會(huì)發(fā)展尤其是經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)�；刈迤髽I(yè)中的餐飲業(yè)經(jīng)過長(zhǎng)期的發(fā)展,其社會(huì)功能早已由僅僅為穆斯林提供飲食方便,轉(zhuǎn)變?yōu)榛刈宓慕?jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。而且一個(gè)民族的飲食文化是這個(gè)民族文化的精髓所在,研究云南回族餐飲企業(yè)的企業(yè)文化具有代表性意義。 受宗教信仰的影響,回族餐飲企業(yè)的企業(yè)文化具有自身特色,其管理模式、經(jīng)營(yíng)理念、企業(yè)名稱、菜譜、餐廳的建筑風(fēng)格、服務(wù)人員的著裝等方面均表現(xiàn)出與伊斯蘭教之間的淵源,而回族餐飲企業(yè)的企業(yè)文化構(gòu)成要素受哪些伊斯蘭文化影響?其企業(yè)文化類型是什么狀態(tài)?回族餐飲企業(yè)的企業(yè)文化在未來建設(shè)中有哪些需要改進(jìn)的地方?這些問題值得學(xué)術(shù)界和企業(yè)界進(jìn)行深入的探討和研究。 本文首先通過文獻(xiàn)收集法對(duì)已有的相關(guān)理論成果進(jìn)行了綜述；在此基礎(chǔ)之上,選取昆明市的回族餐飲企業(yè)為調(diào)研對(duì)象,通過深入觀察和訪談梳理回族餐飲企業(yè)的企業(yè)文化構(gòu)成要素；然后運(yùn)用卡梅隆和奎因的組織文化評(píng)估工具,結(jié)合實(shí)際情況對(duì)量表和問卷進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整,分析回族餐飲企業(yè)的企業(yè)文化現(xiàn)狀和期望的狀態(tài)及類型,繪制企業(yè)文化輪廓圖,并對(duì)企業(yè)文化輪廓進(jìn)行差異分析；從企業(yè)文化類型中管理技能的提升對(duì)回族餐飲企業(yè)的企業(yè)文化建設(shè)提供參考建議。
【關(guān)鍵詞】：云南回族 餐飲企業(yè) 企業(yè)文化 構(gòu)成要素 文化類型
【學(xué)位授予單位】：昆明理工大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號(hào)】：F719.3;F270
【目錄】：

• 摘要5-6
• Abstract6-10
• 第一章 緒論10-16
• 1.1 研究背景、目的及意義10-11
• 1.2 文獻(xiàn)綜述11-13
• 1.3 研究方法與技術(shù)路線13-15
• 1.4 研究?jī)?nèi)容與創(chuàng)新點(diǎn)15-16
• 第二章 相關(guān)理論綜述16-30
• 2.1 伊斯蘭教16-19
• 2.2 企業(yè)文化理論19-26
• 2.3 清真飲食文化理論26-30
• 第三章 云南回族餐飲企業(yè)的企業(yè)文化構(gòu)成30-42
• 3.1 云南回族餐飲企業(yè)概況30
• 3.2 云南回族餐飲企業(yè)的企業(yè)文化構(gòu)成30-42
• 第四章 云南回族餐飲企業(yè)的企業(yè)文化類型42-56
• 4.1 企業(yè)文化評(píng)估工具的選擇與調(diào)整42
• 4.2 調(diào)查樣本的確定42-43
• 4.3 調(diào)查問卷的效度與信度分析43-44
• 4.4 企業(yè)文化類型的數(shù)值計(jì)算44-45
• 4.5 云南回族餐飲企業(yè)的企業(yè)文化類型現(xiàn)狀與期望狀態(tài)分析45-56
• 第五章 云南回族餐飲企業(yè)的企業(yè)文化建設(shè)建議56-64
• 5.1 微型企業(yè)的管理能力提升建議56-59
• 5.2 中小型企業(yè)的管理能力提升建議59-64
• 第六章 結(jié)論與展望64-66
• 6.1 研究結(jié)論64-65
• 6.2 研究的局限性65
• 6.3 研究展望65-66
• 致謝66-68
• 參考文獻(xiàn)68-72
• 附錄A 攻讀碩士學(xué)位期間參與的課題72-74
• 附錄B 攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表的論文74-76
• 附錄C 調(diào)查問卷76-80
• 附錄D 回族企業(yè)文化訪談提綱80-82
• 附錄E 重要訪談?dòng)涗?/span>82-84

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫 前6條

1 張勉,張德;組織文化測(cè)量研究述評(píng)[J];外國(guó)經(jīng)濟(jì)與管理;2004年08期

2 孫曉娥;;深度訪談研究方法的實(shí)證論析[J];西安交通大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版);2012年03期

3 李軍波;江翱;;企業(yè)文化評(píng)估研究述評(píng)[J];湘潭大學(xué)學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版);2006年05期

4 孫厚娥;;高效的客戶服務(wù)管理對(duì)策研究[J];中國(guó)高新技術(shù)企業(yè);2008年20期

5 馬德俊;回族——一個(gè)勇于開拓、富于創(chuàng)造精神的年輕民族[J];中國(guó)穆斯林;1993年04期

6 賈東;;我國(guó)清真餐飲業(yè)的基本現(xiàn)狀分析[J];中國(guó)穆斯林;2013年02期

，

本文編號(hào)：527497